1、懷石料理煎茶之前的用膳,為了不影響品茶的樂(lè )趣,料理的味道和用料十分講究。茶館主人按季節,精心挑選新鮮海產(chǎn)和蔬菜烹調落足心思。懷石料理講究環(huán)境的幽靜,料理的簡(jiǎn)單和雅致。
2、卓袱料理中國式的料理,其特色是客人圍著(zhù)一張桌子,坐的是靠背椅子,所有飯菜放在一張桌子上。這種料理是起源於中國古代的佛門(mén)素食,由隱元禪師作為「普茶料理」(即以茶代酒的料理)加以發(fā)揚。由於盛行於長(cháng)崎,故又稱(chēng)「長(cháng)崎料理」。料理師在佛門(mén)素食內采用了當地產(chǎn)的水產(chǎn)肉類(lèi),便創(chuàng )立了卓袱料理。 卓袱料理菜式中主要有:魚(yú)翅清湯、茶、大盤(pán)、中盤(pán)、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一開(kāi)始就先把小菜全部放在桌子上,一邊進(jìn)食,一邊將魚(yú)翅清湯及其他菜肴擺上桌。
3、茶會(huì )料理室町時(shí)代(十四世紀)盛行茶道,於是出現了茶宴「茶會(huì )料理」。初初開(kāi)始茶會(huì )料理只是茶道的點(diǎn)綴,十分簡(jiǎn)單。到了室町末期,變得非常豪華奢侈。其後,茶道創(chuàng )始人千利休又恢復了茶會(huì )料理原來(lái)清淡素樸的面目。 茶會(huì )料理盡量在場(chǎng)地和人工方面節約,主食只用三器──飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果,有時(shí)還會(huì )送上二、三味山珍海味,最後是茶。
4、本膳料理屬紅白喜事所用的儀式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時(shí)注重色、香、味的調和。亦會(huì )做成一定圖型 以示吉利。 用膳時(shí)也講究規矩,例如:用左手拿著(zhù)左邊的碗,用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧??起飯碗,放下右手,右手拿筷。每吃?xún)煽陲垼鸵乓幌峦耄会犭p手捧起湯碗,喝兩口再放下碗。之後一樣方式,契兩口飯再夾一次菜。
在中國流行的日本美食有哪些?
中國和日本作為一衣帶水的國家,在吃飯這個(gè)問(wèn)題上,算是互相認同彼此的口味。
在日本,有很多喜歡中華料理的人;而在中國,也有許多熱衷于日料的人。
在中國,有很多日企,也就意味著(zhù)居住著(zhù)很多日本人,而這些日本人居住的地方往往會(huì )有比較地道的日本美食,比如,在上海,由于古北一代有眾多日企,因此也藏了很多正宗日料店,以方便這些在中國居住的日本人下班后能吃上一口自己熟悉的味道。
由于中國人對日本美食的接受度很高,所以很多在日本流行的美食在中國也同樣流行。
以下介紹幾種比較容易吃到又親民的日本美食。
1.拉面
首先推薦的是日本拉面,提到拉面,就會(huì )想到日劇里主人公和朋友一起坐在店里吃熱氣騰騰的拉面的情景。不論生活中遇到什么挫折,一碗拉面下毒,肚子和心靈都能暖和起來(lái)。日本拉面中最被中國人接受的就是豚骨拉面了,其實(shí)其他還有很多種類(lèi)湯底的拉面,比如醬油拉面、魚(yú)骨湯拉面等等。
2. 咖喱
咖喱本是印度的國粹料理,傳到日本后,日本人也特別喜歡這道食物,于是根據日本人的口味調整成了味道更為柔和的日式咖喱。咖喱醬+漢堡肉+香腸+太陽(yáng)蛋+米飯,相信沒(méi)有人不喜歡這樣的食物。在北海道,還有比較特別的湯咖喱。
3.蛋包飯
日式蛋包飯的精華在于最外層的蛋皮,要在蛋液即將凝固,但是尚未完全凝固的時(shí)候,把蛋皮鋪在飯上,才是最完美的蛋包飯。經(jīng)常在日劇里,可以看到日本媽媽做給自己的小孩吃。
4. 壽司
壽司可能是大家最熟悉的日本料理了吧,在中國,各種創(chuàng )意壽司店、旋轉壽司也是層出不窮。
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5. 鰻魚(yú)飯
看過(guò)柯南的都知道,是元太最喜歡吃的東西,濃濃醬汁配上肥厚的鰻魚(yú)肉,基本上沒(méi)有人會(huì )不喜歡吃鰻魚(yú)飯吧。這道日本料理也是深受中國人喜愛(ài)。
以上推薦了幾種在中國很有人氣,并且中國人和日本人都很喜歡的日本料理。
如果是帶日本人吃飯的話(huà),如果想去貴的、有格調的地方,那去吃壽司是不錯的選擇。
如果是和朋友隨便聊聊天的話(huà),那么拉面店或者居酒屋也很適合哦。
希望這個(gè)回答能夠幫助到你^^