中華飲食文化的淵源，是東方古老的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學(xué)，至今仍在影響我們的飲食生活，中國人的飲食追求是美味享受，飲食養生，把飲食的味覺(jué)感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術(shù)享受。中國的傳統飲食觀(guān)，不存在營(yíng)養的壤念，只講究養生。飲食養生包括辨證施食與飲食有節兩方面。原理還是陰陽(yáng)五行的相生相克，中國人把飲食作為一種藝術(shù)，以浪漫主義的態(tài)度，追求飲食的精神享受。
西方飲食的文化特點(diǎn):西方近代科學(xué)文明，對西方飲食習俗的形成影響極大，西方發(fā)達的科學(xué)，分析食物的成份含量，掌握具體的營(yíng)養要求，不過(guò)是小菜一碟。西方人對待飲食，首先講有什么營(yíng)養，能產(chǎn)生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調，會(huì )造成營(yíng)養損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當作一門(mén)科學(xué)，以現實(shí)主義的態(tài)度注重飲食功能。
中西方飲食文化對比
營(yíng)養是人類(lèi)生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的主要指標。西方人以主食為主，把谷類(lèi)地位放在所有食品之上，既保證谷物和其他食物能夠發(fā)生營(yíng)養的互補，也保證飯和菜的比例適合。中國菜口味稍咸，但是經(jīng)過(guò)淡而無(wú)味的主食的稀釋?zhuān)闆r得到很大的改觀(guān)。
什么是飲食文化
（1）世界上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨的特點(diǎn)，一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進(jìn)彼此的感情，在席間，好客的主人則會(huì )一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個(gè)小盤(pán)里，并不常習慣于給對方挾菜。周到的服務(wù)才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營(yíng)養萬(wàn)面來(lái)看，中國的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說(shuō)明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營(yíng)養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說(shuō)，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛(ài)的食物之一，在我們看來(lái)要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來(lái)，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營(yíng)養，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養，在這一點(diǎn)，的確是值得我們借鑒的。
（3）一種文化的形成都應具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著(zhù)二千多年的悠久歷史，創(chuàng )造了無(wú)數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著(zhù)各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長(cháng)，并結合自已的飲食習慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。
