土家家常菜：和渣、南瓜湯、苦瓜湯、紅薯粉絲、蝦米湯、米豆腐、粉蒸肉、三下鍋、扣肉、巖耳燉雞、泥鰍煮豆腐、索溪魚(yú)等等。此外野菜類(lèi)有地米菜（雷公耳）、野葛粉、蕨粑、百合、椿芽、野芹菜、野腳板（多生于水田中）、馬王苦、冬菇子葉、汁兒根、雞肉菌、油菌、樅菌、野木耳、南金姜等。
張家界特產(chǎn)有哪些 張家界三寶一絕是什么
張家界的美食大多數是來(lái)自這座大山給予人們的智慧，而不少的人更是依靠著(zhù)靠山吃山的作用發(fā)揮著(zhù)無(wú)限的智慧，因此這里的特產(chǎn)更是十分的有特色，對于不少來(lái)這里游玩的游客們既可以送家人也可以送朋友，這些特產(chǎn)都是相當的不錯。
1、張家界的三寶：
張家界葛根粉、蕨粉(野生)、巖耳一起統稱(chēng)張家界的三寶，是由一種生長(cháng)在大山深處的植物葛的根部研磨而成，成粉末狀。而且這樣植物也可以作為中藥的藥引子，有著(zhù)極其大的作用，對人們的身體
葛根粉便成為了土家人平日用來(lái)招待貴客的小吃，它不僅味獨特鮮美，而且有褪火清腸的功效，是純綠色食品的典型代表。
2、張家界山蒼子
當地人稱(chēng)“辣姜子”和“山胡椒”，是諸多食品的佐料。不管在做什么食物的時(shí)候放一點(diǎn)都是別有風(fēng)味的
3、安化黑茶
因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名，具有抗氧化衰老、抗癌變的功效。
4、野菜類(lèi)(一般為干菜)：
野蕨菜、銀筍絲、山竹筍、香椿、龍筋菜，這些一般都是當地的人上山采摘的，才是最正宗的，農家樂(lè )也可以吃到比較正宗的
5、魚(yú)類(lèi)：
土家臘魚(yú)、火炕魚(yú)、土家柴火魚(yú)等，這里的水質(zhì)很好，魚(yú)肉自然也是鮮嫩很多
6、野味類(lèi)(一般為臘制品)：
野豬、野兔、土家臘羊肉、天門(mén)牛肉、竹根豬等，這些都是有專(zhuān)門(mén)的獵人來(lái)?yè)錃⒌?/p>
7、小吃類(lèi)：
葛根條、獼猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等，土家族的小孩子的最?lèi)?ài)
8、糕點(diǎn)類(lèi)：
葛根糕、蕨根糕、蓮子糕、百合糕、湘連糕、板栗糕、桂花糕等，作為手信很是方便
9、茶葉類(lèi)：
杜仲茶、莓茶、天門(mén)云霧茶、苦丁茶、茅巖梅茶等
10、酒類(lèi)：
畢茲卡酒、純米酒、張家界包谷燒、葛根王酒、百根冰酒、燈籠果酒、酒鬼酒、土家醇、等
張家界土家飲食有什么特色?有詳細介紹嗎?
張家界土家飲食介紹
凡到張家界的客人，都想嘗嘗土家的民間食品。
張家界盛產(chǎn)稻谷、包谷、高粱、紅薯、蕎、粟及各種豆類(lèi)，坪壩上的土家人以大米為主食，大山界上的土家人就主雜摻半，也有以包谷為主食的。
土家人菜肴講究酸、香、辣，。”
土家婦女多為酸香辣制作能手，諸如將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過(guò)干制、腌制、烘坑等制成干菜系列，臘菜系列，辣菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打發(fā)得有滋有味。
土家著(zhù)名的土菜有：
石耳燉雞鴨
明清時(shí)代，張家界的石耳是土司給皇上的貢品，據說(shuō)每年皇帝大宴群臣必上這一道菜。
泥鰍鉆豆腐，也是一絕，讓泥鰍饑餓三天，再讓吃飽豬油，然后放進(jìn)豆腐中，文火漫燉，讓泥鰍鉆進(jìn)豆腐，直至燉熟，其味妙不可言。
還有苦瓜燉鮮魚(yú)、嫩北瓜燉干牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴;它如血豆腐、荷渣、沅古坪臘肉、梆梆肉、酢魚(yú)酢肉、瓦缸菜、魚(yú)兒辣子、火燒茄子、火燒辣椒(揭爛成泥)及野菜系列等等。
土司王流傳的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜譜，二十四個(gè)系列，足可與中國幾大名菜坐在一條板凳上談經(jīng)論道。
特別是土家“三下鍋”，風(fēng)味十分獨特。相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線(xiàn)抗倭，恰好趕上年關(guān)，為不誤軍機，土司王下令提前一天過(guò)年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。各位客人，到了張家界，建議到小餐館嘗嘗“三下鍋”，叫你一輩子都忘不了。
另外，逢年過(guò)節
土家人打糯米糍粑、做竹葉耙耙、炒炒米、做團馓;春日做桐葉耙，秋日做苦蕎耙等，都令人嘴饞不已。
以上僅供參考
