俗話講，一方水土一方人！再好吃的美味也不見得人人愛吃！
蓬萊小面屬于地方特色，講究的面條勁道，鮮香滑嫩！
蓬萊小面的面條是手工抻出來，與拉面看上去相似但又不同，和面主要用堿和鹽。
鹽的作用是增加勁道，易于抻拉，而堿的作用除改善面筋外，還起到爽滑的作用。
蓬萊小面的面鹵也很講究，多用加吉魚熬制湯汁，隨著口味的不斷改進(jìn)，也有用其它魚類，或加入牡蠣（海蠣子），蛤蜊，扇貝，海參等原料，然后以綠互淀粉勾芡而成。
作為地方的特色小吃，主要還是迎合了當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑹熍_靠海，大都愛食海鮮，而蓬萊小面正是這種特色，成為煙臺的一種地方特色美食！
如果不是本地人，特別是內(nèi)陸的人們，吃不習(xí)慣蓬萊小面是很正常的，這或許就是地域以及飲食習(xí)慣的差異。
剛到煙臺時，也曾慕名吃過一次蓬萊小面，感覺跟想象中的差別很大，還不如吃蘭州牛肉面來的更入貼一些。
不過后來和朋友又吃過幾次，雖然談不上正宗蓬萊小面，但漸漸地喜歡上了這種鮮美的味道，而且越來越愛吃了，有時在家也嘗試著做著吃，竟然吃出了另一種超級簡單的做法:
1.準(zhǔn)備少許花蛤，八帶或大蝦，清洗干凈。
2.鍋內(nèi)加水，把原料加入，加蔥姜，八角，鹽，味精少許，燒開，把海鮮煮熟撈出。
3.鍋內(nèi)湯汁加入少許醬油調(diào)色，放入幾片青菜，加入泡好的粉絲，木耳，淀粉稍微勾芡，雞蛋攪碎淋入鍋中加入少許香醋，胡辣粉。
4.最后把煮熟的海鮮倒入鍋中，一份美食即可出鍋了！
味道鮮美，個人覺得完全可以媲美蓬萊小面了！
