可以說(shuō)自從有了人類(lèi)，就有了人類(lèi)的飲食，隨之就自然而然地形成了人類(lèi)社會(huì )的飲食文化。所以，凡事涉及人類(lèi)飲食方面的思想意識、觀(guān)念哲學(xué)、宗教藝術(shù)，關(guān)于飲食原料、生產(chǎn)制作、消費以及相關(guān)食事活動(dòng)都在飲食文化范疇之內。所以，它是一個(gè)普泛概念，介于“文化”的狹義和廣義二者之間，而又融通二者的一個(gè)邊緣不十分清晰的文化范疇。
經(jīng)歷了數千年的累積，中國飲食文化逐漸提煉出若干代表性的理念，簡(jiǎn)要提煉下可以為這幾點(diǎn)：
1 注重整體
古時(shí)候人們講求“天人相應”的整體觀(guān)念，飲食上也是這么體現，比如認為如果想要長(cháng)壽，就必須順應自然和改造自然，注重五臟六腑與組織之間的聯(lián)系，重視人體自身的完整統一性。“人與自然的和諧統一”，這話(huà)聽(tīng)起來(lái)很現代，很耳熟，其實(shí)老祖宗早就說(shuō)過(guò)了，《素問(wèn)· 四氣調神大論》提出“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰，以其從根”的根本原則。一年四季二十四節氣，飲食應與四時(shí)相適應。
2 以食為天
中國人重視飲食，并歸位天性，“飲食男女，人之大欲存焉”、“夫食為民天，民非食不生矣”等，這都是說(shuō)明對吃飯這件事兒的重視，從人生哲學(xué)上，“食、色，性也”兩者同等重要，食在先。你看，我們平時(shí)的社會(huì )交際，請吃飯幾乎是最常和最佳的方式。
3 三因制宜 因時(shí) 因地 因人
順應四季時(shí)節剛說(shuō)了，因地制宜，因為各個(gè)地方地理、氣候大有不同，所產(chǎn)食物也有很大區別，所以人們應該順應環(huán)境來(lái)調整飲食，例如青海西藏等高原地區，適合吃溫性、滋潤的食物來(lái)防御寒涼干燥之氣。江浙地區潮濕，宜多吃甘涼、清爽食物。我想這可能是形成各地飲食差異性的最大原因。因人而異，就是根據不同年齡，主要是不同身體狀況和需求來(lái)講，現在很多人講究膳食、養生保健就是出于這個(gè)考慮。
飲食文化博大精深，看起來(lái)很復雜，其實(shí)又是最日常最生活化的，每個(gè)人每天都在發(fā)生各種飲食行為。
文／GSN
在中國幾千年的漫長(cháng)歷史長(cháng)河中，因為地域、時(shí)間、民族的不同，誕生了豐富多彩，千姿百態(tài)，千差萬(wàn)別的飲食文化習俗。但是，無(wú)論是民族的差異，還是地域的差異，還是隨著(zhù)時(shí)間的變化而產(chǎn)生的不同時(shí)代的飲食喜好變化，其核心文化理念依然傳承不斷。
概括起來(lái)，中國飲食文化的核心內容包涵著(zhù)這幾方面：
1、吃好喝好。吃好喝好是中國飲食文化中，核心的核心，不僅要吃飽肚子，還要吃出健康。也因為中國人追求吃好喝好，全世界除了中國，沒(méi)有其他如何一個(gè)國家有中國人的食材品類(lèi)豐富繁雜，也沒(méi)有中國人講究的葷素搭配，冷熱搭配，炒的、煮的燉的搭配，搞得這么復雜，讓外國人眼花繚亂，目的就是吃好喝好。
2、情感表達。中國飲食文化里面，涵蓋著(zhù)豐富的情感表達，有尊老愛(ài)幼的表達，有相親相愛(ài)的表達，友情親情的表達。在中國，“愛(ài)”這個(gè)字最不需要口頭表達，尊敬老人？吃頓飯；親人之間親不親？吃頓飯；朋友之間要增進(jìn)感情？吃頓飯；各群體之間聯(lián)誼？吃頓飯……。中國人很多事情，也就是吃頓飯的事情。
3、對美和美好生活的追求與表達。中國飲食，講究色、香、味俱全，餐具、餐桌凳、餐室，無(wú)不體現著(zhù)中國人追求美、追求美好生活，表達美、表達自己的美好生活。
4、儀式。
中國人很講究家人團聚，最典型的莫過(guò)于春節吃團年飯，那可是舉世聞名，規模空前啊！跨過(guò)萬(wàn)水千山，一家人吃頓團年飯，既是一家人舉行的家庭團聚儀式，也是表達情感的儀式。
婚慶、喜慶，最重要的儀式之一就是聚餐儀式。
親人朋友去世，追思長(cháng)輩、先賢，表達哀思，聚餐也是最重要的儀式之一。
宗教活動(dòng)，體現莊嚴，神圣，敬仰，虔誠，餐飲儀式也是重要的內容。
5、在幾千年的中國封建社會(huì )時(shí)期，不同人身份地位無(wú)處不體現，衣食住行，各方面都要擺正身份地位，在飲食文化方面當然也要一絲不漏的表現出來(lái)。進(jìn)入社會(huì )主義新時(shí)期后，講究人人平等，體現身份地位這一文化內相弱化了。比如，過(guò)去上桌排坐次，因為都是方桌，四方每方坐兩人，一桌共可坐八人，分上八位，下八位，側八位，按桌子擺放位置分首席，側席，次席，按在宴賓客或家庭各自的身份地位或者輩分依次上坐。還有一些地域身份不夠不能上桌就坐，或者分區就坐……。這些五花八門(mén)的規矩，無(wú)不以身份高低貴賤論，也是飲食文化的一部分。
6、雖然酒文化基本上是世界各國各民族都比較共通的文化，但在中國傳統飲食文化中，酒文化還有一些與其他國家不同的內涵。大多數酒文化內涵包涵在飲食文化內涵之中，但上面提到的內容也沒(méi)有完全涵蓋酒文化內涵。
中國酒文化內涵中正面的、精華的內涵與其他的國家民族基本一樣，但是中國酒文化里面有一些近于流氓性質(zhì)的文化內涵，比如勸酒、灌酒，借喝酒之名耍脾氣，顯彪悍，顯強壯。
我就想到了這些，還有不足請大家補充。
