廣東菜又稱粵菜，由廣府菜、東江菜（客家菜）和潮洲菜構(gòu)成，廣府菜是粵菜的發(fā)源，特點(diǎn)清、淡、爽、嫩、滑。與其他菜系的最大區(qū)別，我覺得有幾個(gè)方面，歸納如下：
1、以清淡為主，少鹽。
粵菜的特點(diǎn)以清淡為主，少鹽，更突出食材的原汁原味，同時(shí)也有益人體健康，這與廣東天氣炎熱有很大關(guān)系，炎熱天氣更應(yīng)清淡飲食，減少重鹽而導(dǎo)致過多飲水。
2、少吃辣。
廣東人少吃辣或不吃辣，除粵北的部分地區(qū)，一般菜肴不加辣，這也是粵菜和其他菜的顯著區(qū)別，特別與川菜和湘菜的差別。
3、粵菜講求食材的原汁原味，少加調(diào)味料。
粵菜特別是順德的廚師，對(duì)調(diào)味料的使用比較講究，少用過重的調(diào)味料，力求使食材保持原味，嗎？
一種食材多種做法能吃出花，不糟蹋食物把食材原滋原味發(fā)揮到極致，對(duì)于吃廣東最講究
嶺南文化包括哪些？
嶺南文化包括粵劇、嶺南畫派、廣東話、廣繡、廣彩、嶺南建筑風(fēng)格 代表嶺南文化的作家：歐陽山、杜埃、陳殘?jiān)啤⑶啬痢ⅫS秋耘等，這些作家都是廣東人，寫的文章多少都會(huì)帶有嶺南文化特色。嶺南畫派的代表：高劍父、陳樹人，高奇峰“嶺南三杰”、關(guān)山月、黎雄才、楊之光、陳金章、梁世雄、林墉、王玉玨、何香凝、方人定、客大槐、蘇臥農(nóng)、李撫虹、黃獨(dú)峰、黃少?gòu)?qiáng)、葉少秉、張坤儀、趙少昂、何漆園、周一峰等。 都非常有名。
