我是廣東人，可能是跟飲食有關(guān)系吧，廣東人基本都喜歡吃清淡的，身體也習慣性清淡消化了，如果有幾頓飯吃到辣椒可能就會(huì )立即上火，一下子沖刺到身體各個(gè)系統了吧，就比如你很久沒(méi)有洗冷水澡然后洗了一下身體會(huì )受不了，如果天天洗那就習慣了。吃辣椒也一樣，天天吃可能身體也就習慣辣椒了。
明朝之前沒(méi)有辣椒，那湖南四川江西那些省的人還吃辣嗎？
雖然明朝的時(shí)候辣椒傳入國內，但很長(cháng)時(shí)間內國人并不吃辣椒，而是將其當做是比較稀罕的觀(guān)賞植物，最早的食用辣椒的記載，還是在康熙六十年的時(shí)候，出現于貴州。
辣椒的確是明清以后才有，但咱們并不是沒(méi)有本土的辣味來(lái)源，比如食茱萸。
在辣椒傳入我國前，西南就酷愛(ài)使用花椒、藤椒與食茱萸之類(lèi)，因此晉朝就有“蜀人好辛香”的記載，不過(guò)，辣椒的傳入，的確極大改變了國內不少地方的飲食習慣。
辣椒起源于中南美洲，數千年前印第安人就已經(jīng)學(xué)會(huì )了種植與食用辣椒，而哥倫布發(fā)現美洲大陸之后，將辣椒帶回了歐洲，并且也知道了辣椒是能夠吃的。
那時(shí)候歐洲非常需要香料，而辣椒作為諸多辛香料的替代品，迅速在歐洲流行。
不同于大多數的香料只能在亞熱帶與熱帶種植，辣椒是可以在歐洲種植的，因此并沒(méi)有多長(cháng)時(shí)間就風(fēng)行起來(lái)，而辣椒也隨著(zhù)新航路開(kāi)辟進(jìn)入我國。
明朝中后期，東南沿海的走私活動(dòng)頻繁，大量西洋玩意兒進(jìn)入國內，明朝萬(wàn)歷年間，辣椒首次出現在國內的記載之中，地點(diǎn)是浙江的杭州。
最初記錄辣椒出現在我國的是《遵生八箋》，但那時(shí)候傳入國內的辣椒可不是用來(lái)吃的，而是被當成一種觀(guān)賞植物，種植在有錢(qián)人家的花園別院當中。
其實(shí)整個(gè)明朝時(shí)期，都沒(méi)有正式的辣椒食用記錄，畢竟當時(shí)辣椒還很少見(jiàn)。
不僅不用來(lái)吃，因為辣椒顏色艷麗而且多籽，人們將辣椒作為一種情欲的象征，湯顯祖的《牡丹亭》當中就有描述，辣椒在明朝的文化意義遠大于食用意義。
清朝建立后很長(cháng)時(shí)間，辣椒還是沒(méi)人吃，直到康熙六十年在貴州的《思州府志》中記載，苗人以辣椒代替鹽巴，這才算出現了真正吃辣椒的人群。
剛開(kāi)始人們吃辣椒的直接原因，就是西南山區很多的窮苦人家長(cháng)期吃不到鹽，為了下飯所以選擇吃辣椒，并且吃辣椒也能有效抵御西南山區秋冬時(shí)節的潮濕寒冷。
也因為這個(gè)緣故，早期吃辣椒的都集中在西南，同時(shí)幾乎都是窮人在吃辣。
大約到了光緒年間，幾乎全國各地都開(kāi)始吃辣椒，但有的地方吃得多，有的很少吃，像是江浙一帶非常罕見(jiàn)，而宮廷當中，禁止使用味道太重的刺激性食材，辣椒是被禁止的。
要說(shuō)受辣椒影響變化最大的地方飲食，莫過(guò)于西南地區，原本西南地區并不吃辣，其飲食也幾乎上不了臺面，但辣椒的傳入，極大改變了這種局面。
在西南各地當中，受辣椒傳入影響最深刻，但相對來(lái)說(shuō)又還算比較小的，莫過(guò)于川菜，因為川菜本身就有自己的辣味源，而且川菜并非只有辣味。
有個(gè)詞叫做“川菜百味”，除了辣之外，川菜也有咸的，也有甜的，川菜極其重視調味。
在四川，自貢地區因為生產(chǎn)井鹽所以誕生出了別具一格的自貢菜，而綿陽(yáng)這些地方的菜，因為當地盛產(chǎn)的白糖而變得比較甜，其他川菜還有非常出名的魚(yú)香系列。
辣椒傳入以前，四川人酷愛(ài)花椒與食茱萸，前者味道很麻，而食茱萸的味道就是辣，只不過(guò)辣椒傳入后循序取代了食茱萸，但四川人從來(lái)都是吃辣的習慣，實(shí)際上并沒(méi)有改變。
直到今天，吃四川菜的話(huà)，也只是辣味的食物變多了，但并非所有的川菜都很辣，而那些不辣的川菜，依舊非常受歡迎，比方說(shuō)大名鼎鼎的魚(yú)香肉絲、雞豆花、蹄花湯等等。
辣椒對于四川人來(lái)說(shuō)，完全就是錦上添花的存在。
不過(guò)南方其他地區的飲食喜好，因為辣椒的傳入的確出現了巨大的改變，尤其像是貴州、湖南跟江西的地方口味，幾乎徹底變成了辣椒作為主導的地區。
實(shí)際上川菜并沒(méi)有辣得那么夸張，國內真正特別辣的飲食，主要就是湖南與江西，川菜廣泛流行，說(shuō)明大多數人都能接受，可江西菜實(shí)在太辣，只能小范圍傳播。
如果看看如今的江西菜還有湖南菜，就可以非常輕易的看出，絕大多數的當地名菜都是加入了辣椒的，很難想象沒(méi)有辣椒的話(huà)，湖南人與江西人要怎么吃飯。
湘贛一帶還有在湯里加辣椒，更過(guò)分的是，湖南出身的曾國藩，當年喝燕窩湯也放辣椒。
在一定程度上來(lái)說(shuō)，辣椒已經(jīng)左右了西南地區的飲食口味，而湘菜、江西菜，還有貴州的地方菜系幾乎都是清末，辣椒徹底流行起來(lái)以后，才逐漸形成的。
整體來(lái)說(shuō)，辣椒傳入以前，西南地區的菜肴也就川菜比較多姿多彩，人們也很少吃辣，而辣椒流行起來(lái)以后，才塑造了如今的南方很多地區的口味，尤其是吃辣著(zhù)名的地方。
