越南特別牛肉粉?吃過越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特別的就是它的湯，很清香很特別，有一種說不出用什么香料熬制的湯，今天，我就給朋友做一碗比較正宗的越南特別牛肉粉，喜歡的朋友不妨試一試，自己做很省錢哦。。。?都市小人物食材與明細(xì)牛骨頭適量牛肉片適量牛肉丸適量綠豆芽適量九層塔適量辣椒適量海鮮醬適量蒜蓉辣椒醬適量大料適量丁香適量洋蔥適量白胡椒粒適量姜適量難度簡單時間1小時口味微辣工藝其他做法步驟1.?買回來的牛骨頭。2.?準(zhǔn)備熬湯的香料：大料兩粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里沒有白胡椒粒）白胡椒粉。應(yīng)該還有洋蔥的，家里也沒有了。3.?將牛骨頭，姜片放入煮鍋里煮開去血污，然后沖洗干凈。4.?去了血污的牛骨頭再用水和香料一起放入煮鍋燒開改中上火熬一個小時熄火隔夜。5.?隔夜的牛骨湯表面有一層黃油，去掉黃油。6.?去掉表面黃油的牛骨湯。繼續(xù)開火燒開盡量讓牛骨和香料熬出特別的香味，這時候切一個洋蔥下去一起熬（因?yàn)榧依餂]有了洋蔥所以這次沒有放）7.?準(zhǔn)備沙河粉。8.?取出準(zhǔn)備食用的分量泡入冷水里大約半小時多些。9.?泡到沙河粉變白了，撈起來瀝干水份。10.?準(zhǔn)備牛肉片。11.?準(zhǔn)備牛肉丸。（喜歡的還可以準(zhǔn)備牛百葉和燒好的牛筋。今天我沒有準(zhǔn)備這些，因?yàn)榧胰瞬幌矚g這些。）12.?牛肉丸先用熱水燙一下。13.?將燙好的牛肉丸放入煮好的牛骨湯里一起煮開。14.?牛肉也用水燙熟之后放入裝有米粉的大碗里。15.?最后將熬好的牛骨湯淋上準(zhǔn)備好的米粉碗里（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙著吃了）。在吃的時候也準(zhǔn)備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。