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美食街其實(shí)就是當地的商業(yè)街，許多有著(zhù)悠久的歷史和文化，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和積累，有了自己的名氣，形成了自己的風(fēng)格，也因為許多老手藝和傳統美食大多都集聚在這樣的地方，所以不管是當地人，還是外地人，都愿意去品嘗地道的當地特色美食，去感受那種人群擁擠，熙熙攘攘的市井氛圍。
比如青島劈柴院，在上世紀四十年代就已經(jīng)很火了，餛飩、鍋餅、爐包和豆腐腦等名吃匯集劈柴院，這里成為青島最早的美食城。 當地報紙還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設有“劈柴院”的專(zhuān)欄每天介紹這里的故事。
這條老街因為許多南來(lái)北往的小客商住進(jìn)來(lái)，慢慢就發(fā)展成了商業(yè)街，成了青島的平民娛樂(lè )中心，老青島人幾乎沒(méi)有沒(méi)去過(guò)劈柴院的，許多外地人來(lái)青島也是慕名而來(lái)，感受這里的碼頭文化。
據說(shuō)馬三立年輕的時(shí)候闖蕩青島海在這里說(shuō)過(guò)相聲呢。這算是老美食街的典型代表，與之類(lèi)似的有長(cháng)沙的火宮殿、北京前門(mén)大柵欄、西安的回民巷等等。
不過(guò)由于時(shí)代的發(fā)展，舊城改造，許多老的美食街被高樓大廈擠壓，已經(jīng)失去了以前的規模，加上道路改造等因素，那種懷舊的、傳統的、具有老味道的美食街已經(jīng)完全變味了。這也是當地人不去的原因之一。
還有許多美食街是因為發(fā)展旅游，近些年經(jīng)過(guò)商業(yè)包裝建設的，經(jīng)過(guò)策劃宣傳就成了網(wǎng)紅景點(diǎn)，于是許多外地人來(lái)了就會(huì )被導游帶到這里，這就有一些利益因素在里邊。所以類(lèi)似這種被外地游客奉為舌尖上的誘惑的美食街，在本地人心中卻不那么受追捧。而且因為價(jià)格貴，總有一種在“坑人”的感覺(jué)。
按理說(shuō)，當地的美食街應該以當地的地方特色美食為主，但是，現在的美食街商業(yè)化氣息濃厚，各類(lèi)攤販入駐，已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的本地美食聚集地了。其實(shí)隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，許多所謂的當地特色美食街，已經(jīng)不全是當地的東西，你在全國的美食街看到的基本上已經(jīng)大同小異了，比如長(cháng)沙臭豆腐、烤面筋、炒河粉、烤串等等，基本上都是這些東西，而且每一家都寫(xiě)著(zhù)“正宗”二字。
現在許多地方特色美食的口味都變了，都是工業(yè)化流程的原材料，為了講究效率，都是批發(fā)來(lái)的，也不是傳統的做法，只要會(huì )調配就能成“正宗”。
還有就是美食街都進(jìn)行了商業(yè)化改造，攤主們賺錢(qián)是第一位的，價(jià)格也要比其他地方要貴，所以當地人比較了解就不去了，而外地游客也更多的是為了去拍照打卡發(fā)朋友圈而已。
因為每到美食節都會(huì )進(jìn)行招商，也是一些長(cháng)期致力于宣揚自己的外地人去當地做好吃的，他們最擅長(cháng)的就是這種流動(dòng)的方式，而當地人吃過(guò)后覺(jué)得味道都差不多，而且因為流動(dòng)性強，有一些所謂的美食其實(shí)并不好吃，而且價(jià)格虛高，所以當地人就不會(huì )去湊熱鬧。
