江門(mén)新會(huì )十大鎮美食各是什么

1
大澤糍仔

大澤糍仔，據傳始創(chuàng )于宋元年間大澤當地一大戶(hù)人家的廚娘之手。金黃的糯米粉表皮包著(zhù)泛白的二皮，二皮又裹著(zhù)潔白的爆米花。表皮又香又脆，二皮又韌又糯，“心花”芬芳甜蜜，泌著(zhù)原野氣息的糯香、麥香、花香在齒頰留連……
2
司前溫蛋

在司前鎮，不管哪條村的村民都會(huì )做溫蛋。他們通常用雞蛋或者鵪鶉蛋，煮熟剝殼后，放入秘制醬汁里腌制。由于拌制時(shí)用八角、衫拉等藥材，所以它還具有一定的食療保健作用，如散寒、理氣、開(kāi)胃、驅蟲(chóng)與殺菌等作用。
3
雙水燒豬

燒豬之美，端在其皮。雙水的燒豬別具風(fēng)格，采用特有手法燒制而成，其外皮酥脆金黃。燒豬通常切成皮、膏、肉分明的一片片，三為一體吃下，外皮好像吃餅干般酥脆，皮脂甘香，豬肉新鮮暖熱，入口熱辣竦、香噴噴，口感層次分明。
4
羅坑土雞

羅坑土雞不關(guān)籠子，漫山遍野到處跑，至少養足8個(gè)月。它們食用無(wú)花果、桑子、番石榴樹(shù)，飲用泉水。雞皮爽口且彈牙，雞肉鮮嫩，不肥也不膩，雞味濃郁，吃過(guò)“翻尋味”。
5
大鰲蓮藕

大鰲鎮有著(zhù)得天獨厚的自然環(huán)境，使用無(wú)工業(yè)污染的西江水灌溉，土壤則以沖積水稻土為主，種植出來(lái)的蓮藕肉質(zhì)細嫩、淀粉含量高、維生素多，味道清甜。即可做成蓮藕湯，也可炒蓮藕、冰鎮蓮藕等，是一種應用廣泛的食材。
6
崖門(mén)乳鴿

崖門(mén)鎮是廣東省最大的養鴿基地之一。乳鴿通常是出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿，肉厚而嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機鹽等營(yíng)養成分。乳鴿的吃法多種多樣，可以清蒸、煲湯、油燜、紅燒??
7
古井燒鵝

據說(shuō)，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。古井燒鵝常用“烏鬃鵝”，以傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他獨門(mén)秘方等為醬料，塞入鵝肚內，以麥糖擦鵝身。再用荔枝木燒制，使燒鵝皮脆、色好，有特殊香味。
8
沙堆羅氏沼蝦

羅氏沼蝦除富有一般淡水蝦類(lèi)的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿(mǎn)了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。羅氏沼蝦鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
9
睦洲手工豆沙月餅

從豆沙餡開(kāi)始，使用手工磨制，再到揉面撒粉，包餡壓模，里里外外都是睦洲傳統手藝的結晶。以手工制作的月餅口感扎實(shí)卻不粘牙，細嚼慢咽之下，獨特的香氣在嘴里蕩漾開(kāi)來(lái)，餅皮與餡心混合的雙重滋味經(jīng)典醇正。
10
三江牛耳殼

牛耳殼使用奶油和南乳調味，入口香脆，咸中帶甜。三江牛耳殼的制作秘訣是切片夠薄。炸好的牛耳殼特別薄、透，吃進(jìn)口里松脆可口，齒頰留香。