你好
到新會(huì )大鰲石板沙海邊的那間餐廳，一邊享受美食，一邊享受海景。
價(jià)格實(shí)惠，平均每天60-80元左右。
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新會(huì )那里有特色小吃？
新會(huì )今古洲有一家洪七堂的燒雞不錯的，金沙后面有一家煙熏魚(yú)，雙水將軍山的少春雞，睦州河堤邊那幾家吃海鮮的，都會(huì )酒樓的吸羊骨和狗肉~~
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睦洲黃沙蜆
黃沙蜆是新會(huì )睦洲鎮的特產(chǎn)，蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠勝于一般的泥蜆，遠近聞名。
新會(huì )的睦洲鎮，地處西江下游，離出海口較近，江面寬闊，水流緩慢。西江支流經(jīng)睦洲鎮之前，水流湍急，把大量的細沙和蜆沖到睦洲，停留在江河里。蜆在黃沙里“安居樂(lè )業(yè)”，享受西江水賜予的自然環(huán)境，長(cháng)得又肥又嫩，成為睦洲的特產(chǎn)。睦洲又以石板村產(chǎn)蜆最多，質(zhì)量最好，有“本地鮑魚(yú)”的美稱(chēng)。
每年的清明前后是黃沙蜆的豐收期。此期間，鄰近各地來(lái)睦洲吃蜆的民眾絡(luò )繹不絕，車(chē)輛擠滿(mǎn)睦洲圩鎮的大街小巷。蜆，把睦洲的飲食業(yè)帶旺了，每年的蜆季，飲食業(yè)老板的生意上升一倍多。
蜆的烹制方法很多，蒸、焗、燒、炒都可以，而且各有各的風(fēng)味。最簡(jiǎn)單的是清蒸黃沙蜆，只要配上姜、蔥、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清純、鮮甜的“清蒸蜆”。沙姜焗蜆有獨特的沙姜香味，令人胃口大開(kāi)。燒蜆有野味，把油放進(jìn)大圓盤(pán)，下面用火干燒，然后放入生蜆。蜆被烤熟了，會(huì )一只一只裂開(kāi)嘴，發(fā)出“卜卜”的響聲，所以又叫“卜卜蜆”。味道最好的是炒蜆，把蒜、姜、酒、糖、味極鮮醬油、蔥、辣椒等拌上黃沙蜆，用猛火炒，炒到蜆咧嘴為宜。
鳙魚(yú)三味
當地有著(zhù)名的“鳙魚(yú)三味”(鳙魚(yú)俗稱(chēng)大頭魚(yú)，當地人又稱(chēng)崇魚(yú))。所謂的“三味”，就是把鳙魚(yú)的各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調，魚(yú)頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚(yú)骨和魚(yú)腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚(yú)肉就做成魚(yú)羹，當地人稱(chēng)魚(yú)茸粥，口感香滑。
古井燒鵝
新會(huì )古井的燒鵝非常出名，很多游客不惜千里迢迢而來(lái)就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。
七百多年前，新會(huì )崖門(mén)發(fā)生一場(chǎng)改朝換代的宋元大海戰。大戰結束后，一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的御廚帶著(zhù)女兒逃亡到新會(huì )銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開(kāi)了一間燒鵝店，憑著(zhù)宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚遠近。后來(lái)御廚的女兒長(cháng)大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，并世代相傳。古井燒鵝便由此而來(lái)。
古井的燒鵝制作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽(yáng)節前后一個(gè)半月的鵝苗，并且要在本地魚(yú)塘里養至三、四個(gè)月大，約重7斤。（這里要注意的是鵝不能養得太大，否則燒出來(lái)的肉質(zhì)會(huì )老，口感不夠嫩滑。）這種鵝叫“烏鬃鵝”，不受污染，肉質(zhì)最好。燒鵝的時(shí)候先用節醋涂抹鵝身，待鵝身晾干后再采用傳統的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨門(mén)秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊，并以麥芽糖涂抹鵝身后才掛入熱爐內燒。燒的時(shí)候要注意火力均勻，并且一定要用荔枝木燒，這樣燒出來(lái)的鵝吃起來(lái)才會(huì )有荔枝的香味。
另一篇：
新會(huì )，古稱(chēng)岡州，是江門(mén)最大最古老的城區，立珠江三角洲的銀洲湖畔，扼粵西南之咽喉，據珠江三角洲之要沖。在1500年的新會(huì )文明史中，除孕育了如陳白沙、梁?jiǎn)⒊㈥愒㈥愊淼嚷曊鹚姆降慕艹鋈宋锱c源遠流長(cháng)的葵鄉文化外，新會(huì )還素有“魚(yú)米之鄉”、“水果之鄉”、“蒲葵之鄉”等美稱(chēng)。
酒樓食肆、大排檔在新會(huì )比比皆是，以海鮮為主題的大排檔集中于圭峰路一帶，物美價(jià)廉，做法多樣隨意。新會(huì )的粥店則主要分布在東慶北路、岡州大道和僑興北路等。江會(huì )路方向，往僑興路一帶，是新會(huì )又一美食特色街，如日日從圍墾新鮮運來(lái)海鮮的崖南大福酒家，以及十多年的陳皮鴨店等共有十幾家，不同美食皆可嘗盡。
涼瓜宴
新會(huì )土地肥沃，水凈質(zhì)優(yōu)，這兒的不少蔬菜品質(zhì)上乘，如雙水蘿卜，肉白嫩而清甜無(wú)渣；杜阮涼瓜，碧綠皮厚、表紋玲瓏，味獨特而形美。大廚們自然不會(huì )放過(guò)這里的美味原料，炮制出自成一格的“涼瓜宴”。一席上來(lái)盡是養眼的翠綠。首先上的是蠔豉白豆涼瓜湯，湯中放進(jìn)了酸菜和排骨一起煲。冰鎮涼瓜是主打菜，入口冰涼透心，清爽多汁，充分突出了杜阮涼瓜的過(guò)人之處。
接下來(lái)是清爽可口的清炒涼瓜絲、冶味汁濃的魚(yú)骨燜涼瓜、傳統家常的豉汁炒涼瓜和白灼涼瓜蘸白糖。苦中有甘，回味無(wú)窮———這便是杜阮涼瓜的妙處。
陳皮宴
到新會(huì )，不可不提新會(huì )陳皮。當地人都向我們強烈推薦陳皮宴。
陳皮宴的第一道菜，是經(jīng)過(guò)精心雕琢的陳皮鴨冬瓜盅。據岡洲賓館副總經(jīng)理李仲球介紹，陳皮鴨湯是新會(huì )的傳統名菜，取新會(huì )地道的放養本地鴨，去毛洗凈后先過(guò)熱油去肥膩，然后再與陳皮等材料同熬。最后放進(jìn)已起肉的冬瓜盅里燉熱，色香味俱全，不油不膩。
再上來(lái)一盤(pán)陳皮美味雞，看起來(lái)平實(shí)無(wú)奇，但雞肉入口竟透著(zhù)濃郁的陳皮芳香。潘師傅透露，此菜的訣竅，是用陳皮水代替開(kāi)水把雞浸熟。“新會(huì )十大家鄉名菜”中,有一味陳皮花生炒騰鱔。此菜制作的難點(diǎn),是保持鱔片肉質(zhì)的爽脆。潘師傅說(shuō)關(guān)鍵就在于鱔肉必須生炒至熟，事前不能過(guò)水也不可拖油。
要說(shuō)最吸引眼球的,要數陳皮炸大蝦了。師傅把生鮮肉厚的大羅氏蝦去頭起脊，放進(jìn)油溫適中的油鍋里炸至金黃，最后放進(jìn)陳皮末中翻撈兩下，松脆的外皮就被帶上了陳皮的甘香了。
籠仔蒜蓉肉醬蒸蔬菜已是深入民心，將配料換成陳皮會(huì )是什么味道？確讓小記納悶了半天。陳皮絲蒸大白菜，單看碟子被“清空”的速度，其味如何就不言而喻了。
