新加坡肉骨茶，菜單里的 菜尾，是什么

這道菜的名字應該要用閩南話(huà)來(lái)念, “Chai Buey”在閩南語(yǔ)里就是“剩菜”的意思，這么一說(shuō)，聽(tīng)起來(lái)就不像很好吃的樣子，可殊不知這道菜是許多馬來(lái)西亞家庭過(guò)節時(shí)最喜歡的一道菜。這道菜通常在春節年初三的時(shí)候做，為什么是年初三呢？因為自除夕夜的年夜飯至年初一、二連續三天的大魚(yú)大肉之后，冰箱里大概已經(jīng)堆積下許多吃不完的肉菜，而大伙兒的腸胃也快開(kāi)始吃不消了。這道菜的主要調味料亞參片/Assam keping--'Garcinia Cambogia', 是一種亞熱帶產(chǎn)的酸果，在東南亞經(jīng)常拿來(lái)入菜，因為它味酸，有開(kāi)胃消脂的作用，西方許多天然減肥產(chǎn)品里都帶有這個(gè)果子的成份，它可堪稱(chēng)為東南亞的山楂呢！過(guò)節時(shí)在家來(lái)一碗菜尾，即開(kāi)胃消食又不浪費，是不是很能代表閩南人&客家人節儉又勤奮的傳統呢？這道菜因為各家用的剩菜都不一樣，所以每家每次做出來(lái)的味道也都稍微有點(diǎn)不同，讓這道菜更耐人尋味呢！材料:2 碗 剩下的肉菜 or 400 克的 燒肉燒雞1 大把 大芥菜 (Gai Choy）2 根 胡蘿卜 (削皮切滾刀塊) Optional1 litre / 5 cups 水5-6 片 亞參片/Assam keping/Assam gelugor8-10 根辣椒干 (洗凈)1 頭 大蒜 （去薄膜洗凈)適量鹽和糖亞參片的樣子