活螃蟹一只（250g）、蒜苗100g、鮮茶樹(shù)菇100g?
? 1、活螃蟹放鍋里蒸熟，去殼，剔出其中的蟹肉。 2、茶樹(shù)菇、蒜苗切成小段，紅辣椒切成絲。 3、蟹肉搗碎，加入面粉、少量的水調勻，不要太稀。 4、鍋里放250ml的油，燒到6成熱，將調好的蟹肉捏成細條狀，放入油里炸成的蟹柳。 5、控去多余的油，倒入茶樹(shù)菇、蒜苗、紅辣椒加鹽、雞精炒勻，再加入炸好的蟹柳翻炒均勻，蟹肉炒雙脆就做好了。
阿杜炒蟹的做法
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
制作方法
編輯
炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥6克、海天特級金標生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；
3.放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤(pán)里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開(kāi)，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì )兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤(pán)，并將洗好的香菜撒在盤(pán)周?chē)闯伞?/p>
