五香牛肉粒小零食
材料：
牛里脊6000克切丁沖去血水，瀝干水分后納入盆中，加林齋記精制蠔油300克、生抽200克、老抽80克、林齋記金極雞精60克、食粉10克、糖40克、鹽40克、雞蛋清20個以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均勻備用。
做法：
1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克剁成碎末，與面包糠300克攪拌均勻成堅果面包糠；
2、取腌制好的牛仔粒300克，均勻地裹上堅果面包糠，下入七成熱油中，炸至金黃酥脆時撈出，瀝油擺盤，點綴炸酥的薄荷葉即成。
五香味牛肉粒
用料
十三香調(diào)料 牛里脊 大蒜 3瓣杏鮑菇 彩椒 可選椒鹽粉 可選鹽 蠔油 麻油 料酒 六月鮮
步驟
步驟 1
牛肉洗凈用廚房用紙擦干，切成一兩厘米大小的正方粒，用蠔油、十三香腌制5到10分鐘；大蒜對半切，杏鮑菇、彩椒
步驟 2
鍋內(nèi)熱油，爆香大蒜瓣，等煸出香味后倒入牛肉粒煸炒，等血色退去后，倒入杏鮑菇和彩椒塊一起翻炒
步驟 3
倒入適量料酒、少量六月鮮繼續(xù)煸炒，撒入適量十三香、椒鹽或鹽，等炒熟后撒適量麻油，關(guān)火翻炒一下即可盛盤
五香牛肉粒小零食的做法
五香味牛肉粒特別的好吃，味道是比較的厚實比較的韌，耐嚼。五香味合適，
對于身體健康來說，牛肉的幫助作用是非常大的。首先它的蛋白質(zhì)物質(zhì)是常規(guī)的高營養(yǎng)成分，這是身體要想正常運轉(zhuǎn)就必須進行充足的補充，這樣才能夠讓我們的身體得到非常好的幫助。其次它的氨基酸等微量元素也是可以給我們的身體進行很好的營養(yǎng)補充，讓我們的肌肉保持正常健康的狀態(tài)，這也是對身體非常重要的物質(zhì)。
五香牛肉粒怎么做好吃
材料：牛腱子肉 2斤、香葉 4片、八角 2個、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調(diào)羹、老抽/紅燒醬油半調(diào)羹、料酒 1調(diào)羹 香菜兩根
烹飪步驟如下：
1.牛腱子肉切幾下泡水里兩小時左右，水變紅就換一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。用鹽將肉抹一遍，如果時間充足，最好腌制一晚上。最好用海鹽。時間緊的話，也要至少腌制六小時左右。
2.稱量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。后面還要加冰糖，甘草不放也沒事。
3.用炒菜的鍋或隨便什么鍋，腌制好的牛肉冷水下鍋，準備焯水。
4.同時電飯煲開始煮水，水量要保證完全沒過牛肉。將香料放入，并且放入兩塊姜。如果有蔥，就放幾根蔥白。
5.焯牛肉的水煮沸后，出現(xiàn)很多白色的沫沫，就可以關(guān)火把牛肉撈出瀝干水分。
6.接著稱量好冰糖，黃冰糖白冰糖都可以。再把鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱量好，倒入電飯煲。
7.待電飯煲的鹵水煮開后，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕松扎穿牛肉，就可以了。
8.接著把牛肉撈出，趁熱將鹵汁過濾，等牛肉和鹵汁都完全晾涼后，再將牛肉浸泡在鹵汁中過夜，浸泡的時間越久越入味。鹵汁過濾是保證干凈，還可以留著下次做老鹵湯。
9.最后將牛肉切片裝盤，撒上些許香菜點綴即可食用啦！
五香牛肉粒小零食怎么做
用料
牛肉 1500克
八角 2 個
姜 若干 片
桂皮 二 塊
醬油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干粒√
黃酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8顆
黃豆醬 60 克
沙仁 7.8顆
大蔥段 6 段
鹽 若干 克
香蔥結(jié) 1 個
老的牛肉湯 一碗
五香牛肉的做法步驟
步驟 1
首先把買來的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。
步驟 2
小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。
步驟 3
準備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過水的牛肉放到冷鍋里，放進準備好的全部調(diào)料，反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個小時以上。
步驟 4
鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開把泡沫血水除掉。
步驟 5
另準備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進調(diào)料包里。有老湯的準備一碗老湯。
步驟 6
把焯過牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開的開水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉燜二個半小時。
步驟 7
燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。
步驟 8
燒好的牛肉，我燒時間長了（快三個小時了），肉有點碎了，不過年齡大的就有口福啦！
步驟 9
用保鮮膜分別把它緊包起來，放入冰箱八小時以上可以切片開吃了！
五香牛肉粒圖片
材料： 牛肉500g鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調(diào)步驟：
（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。
（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
