牛肉絲炒豆干
用料
豆干 250g
牛肉 100g
細尖椒(切圈) 2根
小米椒(切圈) 2根
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
黃酒 1勺
蒜(切末) 2瓣
姜片(切末) 3片
糖 半勺
家常牛肉炒香干的做法步驟
步驟 1
香干切成1cm寬的長(cháng)條。焯水(過(guò)開(kāi)水)一分鐘備用。
步驟 2
牛肉逆條紋切絲(牛肉如果順條紋切，很容易咬不爛的，一定要逆著(zhù)切)，半勺蠔油，半勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)油，腌制15分鐘。
步驟 3
熱鍋涼油，小火爆香姜蒜，轉中火下牛肉微微變色加入黃酒，豆瓣醬炒香。下香干，剩下一半生抽和蠔油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分鐘起鍋。
牛肉絲炒豆干的做法
食材:牛肉250克，青椒2根，豆干150克
做法:
1，青椒切絲，牛肉切條，豆干切條
2，油鍋內加少許油，直接加入切好的牛肉條翻炒至8分熟盛出備用。
3，油鍋內剩少許油，加熱后放入切好的青椒、豆干翻炒片刻。
4，最后加入牛肉，少許調味料，少許清水一起翻炒至熟，出鍋前加一些蘑菇醬味道會(huì )更好。
牛肉炒豆干好吃嗎
用料
牛肉
500克鵪鶉蛋 10個(gè)冰糖 一小把八角 1個(gè)桂皮 1小塊香葉 2片洋蔥 半個(gè)土豆 1個(gè)圓菇 3個(gè)紅燒醬油、生抽 1勺\3勺料酒 1勺
紅燒鵪鶉蛋牛肉的做法步驟
步驟 1
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新鮮牛肉切小塊，冷水浸泡半小時(shí)以上，泡出血水倒掉。鍋中加入半鍋清水，將泡過(guò)的牛肉塊放入冷水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮出來(lái)的浮末舀起來(lái)丟掉。
步驟 2
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只要把浮沫舀干凈，煮過(guò)牛肉的湯是清澈的，千萬(wàn)不要倒掉，倒入砂鍋備用。
步驟 3
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煮過(guò)的牛肉撈出，洗凈鍋，燒熱后放油，加入一小把冰糖，小火炒化，邊炒邊用鍋鏟把冰糖戳碎，冰糖即將融化完的時(shí)候加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、一勺郫縣豆瓣，小火炒香。
步驟 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均勻，下洋蔥一起翻炒，加入一勺紅燒醬油，3勺生抽。
步驟 5
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加入之前煮牛肉的湯，砂鍋里還剩了部分，喜歡湯多的可以多加，喜歡收干湯汁的少放，酌情把握。
步驟 6
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倒入砂鍋，煮沸后轉小火慢燉。
步驟 7
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鵪鶉蛋洗凈煮熟，煮好后放入涼水中泡一會(huì )兒。
步驟 8
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煮好的鵪鶉蛋剝殼，此時(shí)牛肉已經(jīng)燉了半小時(shí)，將剝好的鵪鶉蛋放入牛肉鍋中繼續燉。
步驟 9
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切一個(gè)土豆，一根小胡蘿卜，三個(gè)小圓菇洗凈，配菜可以隨意選擇自己喜歡的食材，不要太多，否則喧賓奪主。牛肉燉至70分鐘時(shí)加入配菜，我的牛肉塊較小，如果牛肉切的大塊，可酌情延長(cháng)時(shí)間。
步驟 10
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加入配菜后繼續燉20分鐘，關(guān)火起鍋，加上香菜，開(kāi)吃。
牛肉絲炒豆干怎么做
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開(kāi)后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
牛肉絲炒豆腐干絲怎么炒
豬肉
主料：酸筍150克，豬肉120克
輔料：
柿子椒1個(gè) ，紅椒1個(gè) ，姜10克， 蒜10克， 食鹽1/8小匙 ，生抽1大匙 ，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙， 水2大匙 ，色拉油1大匙 ，雞精1/4小匙。
做法：
步驟1
青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘
步驟2
鍋內放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用
步驟3
剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
步驟4
將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生
步驟5
加入炒好的肉絲翻炒均勻
步驟6
臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可
牛肉絲炒豆干好吃嗎
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷;不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
