安徽淮南綠豆丸子的做法
步驟 1
面粉和淀粉按照5:1的比例加水調成面漿。
步驟 2
平底鍋少量油攤餅。攤好出鍋后放涼抹上油切碎末
步驟 3
提前煮熟的豬肉加點(diǎn)肉汁同樣切成末。蔥姜切末，一起放入面餅末，加入鹽，味精，糖（可加可不加），再澆入適量的豬肉湯汁，蛋黃，拌勻。
步驟 4
手沾少量蛋清。把拌好的餡壓實(shí)搓成圓球，放入生粉中，全部滾上生粉。
步驟 5
準備一鍋水放上蒸籠。把滾上生粉的圓子再搓一下去除多余的生粉。上鍋蒸，水開(kāi)后大約5分鐘。圓子上生粉完全看不到。就可以出鍋了。出鍋前灑上一次冷水，防止粘手。這樣一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的面粉圓子就做好了
淮南綠豆餅的做法大全
第一步，先用白面粉和勻攤成薄餅丶晾涼后切成碎丁備用，將蔥、姜、蒜切成細末備用，將豬肉肋條有肥膘多的煮熟，切成碎丁備用，將以上這些備用的原料混在一起，加鹽、味精等佐料，可根據個(gè)人的口味去添加，再加入雞湯或者煮肉高湯，充分拌勻、團成團，用好粉面，最好是綠豆淀粉或木薯淀粉、紅薯淀粉均可滾成大小適度的圓子，待水燒開(kāi)，放下去竄一下?lián)瞥鲴缬脹鏊^(guò)一下冷涼即可，成了淮南當地的圓子
淮南綠豆丸子湯
使用綠豆圓子，青菜等材料進(jìn)行具體的步驟如下，第一步，起鍋燒油，將青菜炒熱，第二部，倒入水分，第三步，等待水燒開(kāi)以后，將綠豆原子下入鍋內，第四步，下入調味料。
淮南綠豆圓子的做法
安徽省淮南市特點(diǎn)小吃很多，主要有：淮南牛肉湯、八公山豆腐菜、馬店羊肉湯、上窯馓子、鳳臺綠豆圓子湯、壽縣大救駕、謝家集雞油燒餅等等。
安徽特產(chǎn)綠豆丸子
用料
脫皮綠豆 500g
飯豆 30g
生姜 10g
八角 2粒
鹽 13g
綠豆丸子的做法
脫皮綠豆和飯豆一起洗干凈泡發(fā)8小時(shí)左右，豆子都泡發(fā)了就行，時(shí)間可以適當的增減，然后撈起來(lái)控一下水。
豆子倒進(jìn)攪拌機，同時(shí)把八角，生姜稍微弄碎一點(diǎn)也放進(jìn)攪拌機一起打，這時(shí)候鹽也可以放進(jìn)去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加調味料都放在一起打的，攪拌機放不下可以分兩次攪打，把綠豆打到有稍微粗一點(diǎn)的顆粒狀就可以了，不可以打的太細，我第一次用破壁機打的，功率太大直接打成了泥，失敗了，傳統做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆漿剩下的黃豆渣差不多的粗細狀態(tài)。
打好的綠豆泥順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，就跟餃子包子的肉餡一樣，要攪打上勁兒，打個(gè)兩三分鐘就可以了。
接著(zhù)就是鍋里燒油，燒到油能炸東西，用右手的虎口把綠豆泥擠出丸子，左手接著(zhù)丸子滑入油鍋炸熟就可以了。
