鹵牛肉做好了以后怎樣吃
1.首先，我們準備兩斤牛肉，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)，期間每隔一小時(shí)換一次水，把牛肉中的血水充分去除，同時(shí)還能防止鹵制的時(shí)候水分流失，吃著(zhù)不夠軟嫩。
2.血水泡出來(lái)的以后牛肉會(huì )有一些發(fā)白，我們把它洗干凈、瀝干水分腌一下：大蔥切成段和牛肉放在一起，加入生抽30克、料酒10克、食鹽2克、胡椒粉2克抓拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)，腌制期間要經(jīng)常翻動(dòng)，讓味道充分滲透。
3.生姜切成薄片放入盆中，加入一把干辣椒、一個(gè)去過(guò)籽的草果殼、幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒備用。
4.牛肉腌好以后準備鹵制：鍋內燒水，倒入牛肉和剩余的腌料，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，把牛肉中的血水和雜質(zhì)煮出來(lái)，水燒開(kāi)后打去鍋中浮沫。
5.然后連湯帶肉一起倒入砂鍋里面，開(kāi)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
6.牛肉不能只清燉，我們還需要調個(gè)料汁：鍋內燒油、油燒熱以后放入姜片、干辣椒等香料，開(kāi)小火一起翻炒出香味，火太大的話(huà)香料容易糊。聞到香味以后加入甜面醬10克、一塊豆腐乳，翻炒出醬香味，再淋入一點(diǎn)老抽增加底味，加入適量的蠔油增鮮，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，攪拌化開(kāi)調料，然后轉大火把湯汁收濃。
7.再起鍋澆上牛肉上面繼續燉煮，料汁不僅能增加底味，還能使牛肉顏色更加紅潤。
8.2個(gè)小時(shí)以后牛肉已經(jīng)非常的香嫩紅潤，這個(gè)時(shí)候先不要著(zhù)急出鍋，再關(guān)火燜上20分鐘，讓牛肉更加的醇香入味。
9.20分鐘以后撈出燉好的牛肉，頂著(zhù)紋理切成均勻厚片，再淋上醬汁美味即成。
鹵牛肉鹵好之后有什么做法
放香葉桂皮八角草果就可以了
鹵牛肉做好了以后怎樣吃才好吃
鹵牛肉除了涼菜火鍋，還可以直接切成片就吃也挺好吃的，因為鹵過(guò)的香。
鹵好的牛肉怎么調味
鹵的牛肉有點(diǎn)沒(méi)必要再鹵一遍，因為調料放的少才會(huì )有腥味，把花椒胡椒姜片料酒多放點(diǎn)就不腥了
鹵完的牛肉怎么吃
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤(pán)中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來(lái)沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買(mǎi)到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒(méi)有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來(lái)味道保留的很純真。
牛肉鹵好之后怎么弄著(zhù)吃呢
涼拌鹵牛肉的做法 ；買(mǎi)的現成的鹵粉把牛肉鹵好，切成薄片備用；蒜頭切碎。
油辣椒做法:干辣椒粉、鹽、雞精、熟芝麻、十三香按一定比例混合好放在一個(gè)干凈無(wú)水的碗里，鍋里放適量植物油，燒熱后直接將油倒入混合好的辣椒粉中，然后用勺子拌勻，香噴噴的油辣椒就做好了，不管是涼拌菜還是吃面條放都很好吃哦！這是我做好的油辣椒，等涼了后用玻璃瓶裝著(zhù)，隨時(shí)可以拌菜拌面；
將蒜末、蔥花、油辣椒都放到片好的鹵牛肉里面拌勻，再加生抽、芝麻油拌勻，一盤(pán)下酒好菜就完成了！ps:因為牛肉鹵的時(shí)候已經(jīng)放了鹽，油辣椒里面也有鹽，生抽也是咸的，所以我這里面就沒(méi)再放鹽了大家可以根據自己的口味適量加減鹽
