牛肉淮山紅棗枸杞湯
1，原料，牛腩250克，牛肚200克，牛鞭300克，油菜膽10各，陳醋20克，鹽10克，老姜150克，大蔥100克，花雕酒200克，干辣椒15克，大料5克，花椒，草果各4克，香葉，山奈，丁香，沙仁各3克，老抽3克，白糖，花椒油各2克，蠔油20克，生抽30克，柱候醬10克，海鮮醬10克，白胡椒粉5克，濕淀粉少許，香菜沫2克，
2，制做流程，
1－將牛腩，牛肚清洗干凈改成大塊，鍋里加水入花雕酒，焯除血沫，撈出來備用，
2－取牛鞭去除表皮上油，入鍋里焯除血沫，撈出來洗干凈，切成段備用，
3－凈鍋加油燒熱加姜片，蔥，小火炒香，倒入香料煸出香味，加清水放入牛腩，牛肚，水沒過原料，加鹽，蠔油，生抽，花雕酒，柱候醬，海鮮醬，老抽，糖，胡椒粉，陳醋，倒入高壓鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火上氣壓10分鐘即軟糯撈出來，放入牛鞭上氣壓15分鐘，至軟糯撈出來，原湯備用，
3，走菜流程，
1－凈鍋加水油少許，鹽少許，倒入油菜焯水，開鍋焯20秒撈出來備用，
2－將熟牛腩，和牛肚切片分別擺在壇子兩邊，牛鞭放中間，圍上油菜，
3－鍋里加原湯，加鹽，蠔油，白糖，胡椒粉，生抽，花雕酒，胡椒粉，老抽，勾薄芡，淋花椒油澆在原料上，撒香菜沫即可走菜，
牛肉淮山紅棗枸杞湯怎么做
當歸牛棒骨湯
主要食材:
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。陳皮，食鹽，姜，白芷，桂皮，當歸。
制作過程:
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。煮湯時間需2-3小時左右，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
牛肉山藥紅棗枸杞粥
早晨喝粥既可以養(yǎng)胃，又可以預防秋燥，一舉多得。
這款牛肉大米山藥青菜粥制作步驟如下，
材料:牛肉，大米，山藥，青菜，姜片，高湯或水適量，少許鹽。
牛肉切小片，最好選牛里脊肉，山藥去皮切塊，青菜洗凈備用，起鍋燒油放入姜片，牛肉炒熟變色，出鍋前青菜，加入少許鹽即可。
牛肉淮山紅棗枸杞湯寶寶可以喝嗎
主料：牛肉500g、山藥300g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、料酒適量、芹菜50g
1、牛肉泡水，出血沫。
2、切成2-3厘米大塊。
3、放入沸水鍋中煮5分鐘左右，撈出洗凈。
4、材料備好。
5、鍋中加水，放入牛肉。
6、放進芹菜段、蔥、姜、料酒燒開，撇去浮沫，加入花椒用小火燉。
7、所以切滾刀塊。
8、在牛肉湯起鍋前30分鐘時放入山藥燉。
9、熄火前放鹽、雞精。
10、加入胡椒粉調(diào)勻即可盛出來享用了。
11、成品。
牛肉山藥紅棗枸杞湯
把牛肉腌制好，放入鍋中，加入高湯，加入北芪，山藥一起燉湯就可以了
山藥紅棗牛肉湯
食材清單
牛肉 、 山藥 、 紅棗 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 適量
烹飪步驟
步驟1/4
黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。
步驟2/4
山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
步驟3/4
沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒。
最后一步
小火燉至五成熟時，放入山藥.紅棗，再燉1小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精、胡椒粉。
淮山枸杞牛肉粥
主料
小米
30g
山藥
200g
輔料
水
適量
步驟
1.小米用水漂洗一遍，山藥削去外皮
2.水燒開后，放入小米煮幾分鐘
3.利用煮小米的空隙里，將山藥切成大塊
4.小米煮約5分鐘左右，放入山藥同煮，蓋上鍋蓋兒，加上高壓閥
5.15分鐘后，關火，放置15分鐘后裝碗即可
