香茹牛肉面
1.牛肉切薄片，入開(kāi)水中汆去血水撈出
2.起鍋燒水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒燉煮半小時(shí)
3.同時(shí)準備其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切絲，干紅椒切小段，八角、桂皮洗凈
4.煮好后的牛肉撈出，湯用碗盛出備用
5.起鍋熱油，依次下入八角、桂皮、姜絲、蒜片、干紅椒爆香
6.下煮熟的牛肉爆炒
7.炒至牛肉變焦時(shí)烹入適量料酒、生抽、蠔油，下一勺黃豆醬（喜歡辣的朋友用豆瓣醬或辣椒油顏色會(huì )更漂亮），翻炒均勻
8.入香菇、芹菜丁（沒(méi)有芹菜可不放）翻炒
9.炒至香菇變軟時(shí)調入少許鹽、雞精，加入適量水燜煮入味
10.另起鍋煮面
11.面煮好后撈入碗內，注入牛肉湯，澆上香茹牛肉即可
香菇牛肉面
原料
番茄 (3個(gè))香菇 (2個(gè))牛肉 (200克)白蘿卜 (適量)面條 (500克)八角 適量、辣椒 適量大蒜 適量、十三香 適量、料酒 適量、醬油 適量、鹽 適量、油 適量、生姜 適量
步驟
1/7
先將牛肉切片、白蘿卜切成厚片、大蒜、蒜段、八角等備好后待用。
2/7
用高壓鍋將牛肉、白蘿卜加入清水、辣椒、八角、生姜蒜、十三香、醬油、料酒一起同煮。
3/7
把香菇放入炒鍋中用油稍微翻炒下，然后倒出來(lái)待用。
4/7
高壓鍋中牛肉湯煮好后，在把湯熱開(kāi)后將炒好的香菇放入煮熟。
5/7
另用一湯鍋煮開(kāi)水，水開(kāi)后下入面條，面條煮至七八成熟，然后將面條撈出來(lái)放入碗中待用。
6/7
鍋中再放油將番茄稍微翻炒幾下，撒入蒜葉。
7/7
把番茄和面條倒入牛肉湯中煮熟，調好味即可。
香菇牛肉面的做法最正宗的做法
步驟/方式1
準備食材：鹵牛肉高湯 ，青菜，鹵牛肉。
步驟/方式2
鹵牛肉高湯倒入碗中再加適量的水加鹽，將洗凈的小青菜下入鍋中煮熟。
步驟/方式3
牛肉切塊備用
步驟/方式4
鍋燒開(kāi)后加入牛肉
步驟/方式5
下入鮮面條
步驟/方式6
撈入碗中撒入蔥花即可食用
香菇牛肉面的家常做法
牛肉自己煮，加八角，大料之類(lèi)的。燉出來(lái)的湯保留。牛肉，冬瓜切丁，木耳改刀小一些，蔥姜切片。放油，蔥姜冬瓜翻炒，然后下牛肉，木耳，黃花菜，水少放一些，可以用煮牛肉的湯，開(kāi)始燉。因為冬瓜本來(lái)水分就大，也不用燉太長(cháng)時(shí)間。稍微收下汁，加鹽，味精，少放一些醬油，起鍋。其實(shí)這個(gè)沒(méi)什么技巧，基本是個(gè)做飯不難吃的都會(huì )。比起來(lái)蘭州的西北牛肉面，口感更清淡一些，大愛(ài)。。。如果喜歡香菇，香菇牛肉冬瓜的味道也不錯。
香菇牛肉面怎么做好吃
兩個(gè)面都是很好吃的，但這也是根據個(gè)人的口味不同，選擇也不同，喜歡吃的口味就覺(jué)得好吃，不喜歡吃的口味就覺(jué)得不好吃，如果喜歡吃辣的，就可能覺(jué)得辣白菜面好吃，如果不喜歡吃辣的，就覺(jué)著(zhù)香菇牛肉面好吃，我個(gè)人是不喜歡吃辣的，所以我也認為香菇牛肉面好吃，這就是每個(gè)人的選擇不同
香茹牛肉面怎么做
第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。
第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進(jìn)去（泡好的香菇水不用倒，用來(lái)煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。
第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。
第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。
第6步、水開(kāi)后煮2-3分鐘，撈出來(lái)清洗干凈控水備用。
第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現比較多的黃色細泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色滿(mǎn)意后關(guān)火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。
第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調味（先不放鹽）。
第12步、大火煮開(kāi)后轉小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
第13步、一個(gè)小時(shí)以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續小火燉煮20-30分鐘。
第14步、挑出配料大料，此時(shí)湯汁剩余三分之一，關(guān)火，干香菇燉牛肉制作完成。
第15步、用菌湯來(lái)燉的香菇牛肉，肉里透著(zhù)菌香，香菇裹著(zhù)肉汁。香菇肉質(zhì)厚實(shí)，一口一個(gè)，美哉美哉。
第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡(jiǎn)單快手的香菇牛肉面，好吃看得見(jiàn)，味道好極了。
香菇牛肉面怎么做
1/19 牛肉泡水4小時(shí)后，中間要換幾次水。再結合焯水，徹底去除血水和異味
2/19 牛肉切成1-2厘米大小的塊
3/19 一定涼水入鍋焯水，撈出備用
4/19 提前煮好雞蛋，剝殼。并用牙簽在煮熟的雞蛋上，扎一些孔，便于鹵蛋時(shí)入味
5/19 鍋中放油，倒入蔥頭塊；香菇塊，炒出香氣，大約3分鐘
6/19 放入焯水的牛肉塊，小火慢煸大約5分鐘，一直到肉塊表面呈焦狀，這時(shí)蔥頭；香菇的香氣才能進(jìn)入肉塊中
7/19 肉塊炒焦后，調入一小勺花椒面，炒勻炒香。大約半分鐘
8/19 花椒面炒香后，調入一小勺白胡椒面，炒勻炒香。大約半分鐘
9/19 胡椒面炒香后，調入50毫升黃酒，炒香。大約半分鐘
10/19 接著(zhù)倒入200毫升醬油炒香，大約半分鐘
11/19 接著(zhù)調入3湯匙辣醬；3湯匙黃豆醬
12/19 炒勻炒香。大約1分鐘
13/19 倒入一罐啤酒，補充清水漫過(guò)牛肉塊，放入鹵包
14/19 放入蔥姜塊，煮好的雞蛋
15/19 大火煮開(kāi)后，轉小火，蓋蓋，燉制2小時(shí)
16/19 一定用鮮切面，不要用干掛面
17/19 用清水煮面，不要放牛肉鹵一起煮
18/19 在大碗中，提前澆入底湯
19/19 放入面條，在澆入牛肉塊；碼上鹵蛋即可
