牛肉餡炒西紅柿的做法
炒牛肉碼子的做法
牛肉切成塊，準備好。
準備好佐料
生姜兩塊，大約50g（一兩）
砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
肉扣半個(gè)（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
香葉2大片（0.8g），大料5?7個(gè)（7.6g）
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個(gè)、黃豆醬3勺煸炒出香味。
醬香味出來(lái)后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少許！繼續翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
繼續翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
放入溫水漫過(guò)牛肉塊！（暖壺里的熱水）
放入剛才準備好的佐料。
大火燒開(kāi)鍋后轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個(gè)半小時(shí)左右！
放入3勺鹽，大約50g左右！
繼續翻炒均勻，中小火燉熟
牛肉餡放西紅柿好吃嗎
好吃，還不錯，干凈衛生服務(wù)態(tài)度也很好非常滿(mǎn)意的一次下次再去，帶了朋友和家人同事一起去吃，祝老板生意興隆財源滾滾
西紅柿牛肉餡兒
用料
牛肉 250克
番茄 2個(gè)
土豆 1個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊，清水泡半小時(shí)泡出血水；
步驟 2
1個(gè)土豆切成滾刀塊；2個(gè)西紅柿切成大塊；
步驟 3
牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；
步驟 4
鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；
步驟 5
加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；
步驟 6
倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，轉小火燜1小時(shí)，或轉入高壓鍋20分鐘；
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調整咸淡，中小燉煮10分鐘；大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。
牛肉西紅柿餡怎么調
1.準備的配料 2.準備的主料：牛肉、西紅柿 3.牛肉切大塊， 4.西紅柿去蒂切塊 5.七成熱后放入大蔥爆香 6.隨后加入牛肉翻炒。 7.放入大料， 8.放入適量的生抽， 9.適量的料酒 10.適量的鹽 11.足夠量的清水 12.大火燒開(kāi)，撇出浮沫 13.轉小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn), 14.然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，
牛肉餡炒西紅柿的做法竅門(mén)
食材：牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、干辣椒兩個(gè)、香葉兩片、生姜兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。
做法步驟：
1、牛腩肉切成2厘米左右見(jiàn)方的肉塊，放在盆中加入清水浸泡2小時(shí)。
2、鍋里加入清水，把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開(kāi)后撇除表面的浮沫，加入一些料酒繼續煮2分鐘，撈出。
3、把撈出的牛腩用清水沖洗凈后控干水分。
4、把牛腩放入高壓鍋中加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，壓力鍋上汽后計時(shí)大火煮15分鐘。
5、西紅柿用開(kāi)水燙一下表皮把表皮撕掉，切成小塊。
6、牛腩煮好后撈出備用。
7、炒鍋里加入適量食用油，油熱后加入一小勺番茄醬，把番茄醬炒香后下入西紅柿塊；加入適量鹽和白糖繼續翻炒出西紅柿的湯汁。
8、把西紅柿炒出湯汁后加入兩勺煮牛肉的原湯后把牛腩下入到鍋中，開(kāi)鍋后轉為中小火，繼續燉煮10分鐘后。
9、開(kāi)大火把鍋里的湯汁收一下燒至粘稠。
10、出鍋后盛入盤(pán)中撒上香菜，即可
