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        紫牛肉的做法大全家常(紫蘭牛肉的家常做法)

        2023年03月18日 18:46:431網(wǎng)絡(luò )

        紫蘭牛肉的家常做法

        1

        將大塊牛肉切成小方塊,約8厘米左右寬度,因為煮的時(shí)候會(huì )變很小哦,所以不用切太小塊

        2

        加入香料包(買(mǎi)香料的地方,和老板說(shuō)要燉牛腩的料,一般都會(huì )幫配2塊錢(qián)左右的小香料包)、蠔油、生抽、糖、生姜、鹽,攪拌均勻腌制12小時(shí)以上。

        3

        將牛肉倒入高壓鍋,不用加水,腌制牛肉有醬油蠔油,熬的時(shí)候加點(diǎn)油,這樣高壓鍋煮的過(guò)程也會(huì )有水汽。高壓鍋15分鐘左右,如果肉質(zhì)筷子搓不動(dòng)再加壓10分鐘后出鍋!

        4

        把壓好的牛肉切長(cháng)條,順著(zhù)牛肉紋路豎切

        5

        少許油入鍋煎,慢火煎,如果要快一點(diǎn)就加多油炸,但是可以少油慢慢煎制變色后可以出鍋,出鍋前關(guān)火后撒入白芝麻和辣椒粉拌勻即可!

        6

        炒干后如需辣的加些辣椒粉,我這個(gè)是沒(méi)有加辣椒粉的,只加了白芝麻,白芝麻可以在出鍋的時(shí)候撒下去炒香或者前面干鍋的時(shí)候炒熟白芝麻

        紫藍牛肉的做法大全

        步驟/方式1

        香辣孜然牛肉

        準備食材

        牛肉,洋蔥,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。

        做法與步驟

        1 牛肉切片,洋蔥切塊,香菜切段。

        2 牛肉加1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、1勺香油、半勺鹽、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分鐘。

        3 把蒜末和牛肉一起倒入鍋中炒2分鐘,倒入洋蔥繼續翻炒2分鐘。

        4 最后加半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均勻出鍋。

        步驟/方式2

        嫩炒牛柳

        材料:半斤牛里脊

        調料:半勺鹽,1勺蠔油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1個(gè)蛋清,1勺黑胡椒碎。

        做法:

        1 牛里脊切成條,加鹽,蠔油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,抓勻后加油,腌制半小時(shí)。

        2 線(xiàn)椒切滾刀塊兒備用,底油先把牛肉炒至變色盛出。

        3 重新燒油,爆香姜蒜片兒,下入線(xiàn)椒,炒出辣味兒,倒入牛肉,炒勻后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均勻,倒入水淀粉,湯汁炒黏就可以出鍋了。

        步驟/方式3

        香菜炒牛肉

        食材:牛肉、香菜、雞蛋清

        調料:姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽巴

        做法:

        1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺淀粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分鐘。

        2 熱鍋冷油,炒熟牛肉裝盤(pán)備用

        3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃后加入紅辣椒

        4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴

        5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋

        步驟/方式4

        芹菜炒牛肉

        步驟

        1 牛里脊逆著(zhù)紋路切片,用一小勺鹽、一點(diǎn)胡椒粉,一勺生抽、蠔油 半勺老抽,一勺料酒抓勻后,再加一勺食用油抓勻,最后一勺淀粉抓勻,腌制15分鐘。

        2 蒜末炒香,牛肉下鍋打散,變色后立刻盛出。

        3 芹菜炒熟,放牛肉,加點(diǎn)鹽調味, 翻炒出鍋

        步驟/方式5

        蔥爆牛肉

        食材:500g牛肉、大蔥、小米辣、姜絲

        做法

        1 牛肉切薄片,大蔥斜著(zhù)切片,香辣切小段,生姜切絲

        2 牛肉加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、1勺食用油拌勻腌制10分鐘左右

        3 油熱爆香姜絲,放入牛肉炒至斷生盛出備用

        4 鍋中少油放入大蔥炒出香味,放入牛肉加1勺生抽、少許白糖、少許鹽和雞精翻炒均勻,放入小米辣、1勺蒸魚(yú)豉油,翻炒均勻即可

        步驟/方式6

        洋蔥炒牛肉

        食材用量:牛肉200克,洋蔥半個(gè),青椒1個(gè),紅椒1個(gè),生姜20克,生抽10克,老抽5克,油適量,鹽適量

        做法:

        1.準備工作都做好。青椒紅椒切小,洋蔥切半個(gè),再切條狀,生姜切片,牛肉切片,不要太厚,加入料酒拌均勻,腌10分鐘。

        2.鍋里放油,爆炒生姜片,再下牛肉爆炒,炒熟后盛起來(lái)。

        3.再加油炒洋蔥,炒下再加青椒紅椒一起炒斷生,加適量鹽炒均勻。

        4.把炒熟的牛肉加入到鍋內,加入生抽 老抽一起炒均勻,再加少量鹽調味好即可出鍋!

        步驟/方式7

        蠔油牛肉

        食材:主料:牛肉300g、青線(xiàn)椒4根;

        配料:2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄欖油、2顆蒜、2片姜、2勺蠔油;

        做法:

        1 青線(xiàn)椒切斜段、牛肉切片備用;

        2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少許生抽、黑胡椒粉、料酒、抓勻腌制十分鐘以上;

        3 熱鍋燒油、壓入2顆蒜泥、放入2片姜,大火爆香后倒入牛肉,并加料酒、2勺蠔油,翻炒均勻上色;

        4 最后倒入青椒,繼續翻炒至牛肉全部裹著(zhù)醬汁即可出鍋裝盤(pán);

        步驟/方式8

        剁椒小炒牛肉

        腌制牛肉:牛肉切薄片,加一勺鹽,料酒,生抽,淀粉,一個(gè)蛋清抓拌均勻腌制20分鐘。

        1 熱鍋涼油,把牛肉滑熟,盛出備用。

        2 起鍋燒油,爆香蔥蒜末,加兩勺剁椒炒出香味,再下入滑熟的牛肉,加一勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖翻炒均勻,出鍋前再放上蔥段翻炒即可。

        步驟/方式9

        蒜香孜然牛肉

        食材:牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋蔥、姜、蒜半頭、芝麻

        牛肉的做法

        1 牛肉逆著(zhù)條紋切成片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、少許胡椒粉、1勺油抓勻腌制15分鐘

        2 鍋內熱油,下牛肉滑熟撈出

        3 鍋內熱油爆香姜蒜末、加洋蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香,加入牛肉翻炒均勻完成!

        步驟/方式10

        泡椒牛肉

        食材:牛肉300g、姜蒜(多一點(diǎn)才香)、小米辣和泡椒(按個(gè)人口味增減)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉、雞精、白糖

        牛肉的做法:

        1 牛肉切成薄片,加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、少許胡椒粉、少量多次倒入姜蔥水抓勻、加1勺淀粉抓勻,再加1勺油抓勻

        2 熱鍋冷油加牛肉炒至變色(最好還帶一點(diǎn)血色)撈出,再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出來(lái)

        3 加入牛肉翻炒均勻,加1勺生抽、少許雞精和白糖翻炒均勻出鍋

        紫蘭牛肉的家常做法視頻

        原料:牛肉 (500克)

        孜然 10克

        胡椒粉 10克

        十三香 5克

        辣椒面 適量

        生抽 適量

        料酒 適量

        雞蛋 1個(gè)

        燒烤料粉 適量

        做法:1.準備好所有食材,先將牛肉切成小方塊。

        2.放到盤(pán)中,加適量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。

        3.加料酒、1個(gè)雞蛋清進(jìn)去攪拌均勻腌制幾分鐘。

        4.鍋油溫五成熱,然后放牛肉進(jìn)去炸。

        5.炸至牛肉八成熟,然后撈上來(lái)瀝干油。

        6.再用一個(gè)小鍋,開(kāi)火,放牛肉進(jìn)去,然后加1勺燒烤粉進(jìn)去,翻炒均勻就可以出鍋了。

        紫蘭牛肉片

        【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

        【制作步驟】

        1、 首先將牛肉分成幾塊,再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意,要看好牛肉的紋理,與紋理呈九十度垂直下刀,這樣切出的牛肉才不會(huì )散而且炒出來(lái)的牛肉更加細嫩。

        2、 將切好的牛肉裝入碗中,放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒,再加入適量蠔油、少許的生抽,用手將牛肉抓拌均勻,腌制十分鐘。加入料酒等調料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

        3、 準備配料,剝些大蒜,洗凈剁成蒜沫,生姜切絲再改刀切成姜米,再切點(diǎn)蔥花,紅辣椒碾碎。看這一盤(pán)漂亮的配料,紅、白、黃、綠,色彩豐富,還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了!

        4、 起鍋倒油,多倒一些油,油燒至七、八分熱時(shí),把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微變顏色),用漏勺撈出牛肉,瀝干油備用。

        5、 鍋中留少許油,放點(diǎn)辣椒醬炒香,放入大蒜和生姜,炒香。

        6、 放入紅辣椒翻炒一下(牛肉與辣椒最配,紅肉配紅椒,可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰),再放入適量鹽,把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油,少許十三香,再放點(diǎn)干辣椒末繼續翻炒。

        7、 放入適量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味?說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配,可不要忘記孜然哦,辣椒與牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然與牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的靈魂所在。最后,再灑入蔥花,即可完美出鍋啦!

        孜然牛肉片的家庭做法

        用料

        牛肉

        孜然

        干辣椒

        白芝麻

        生姜粉

        蒜粉

        料酒

        醬油

        孜然牛肉的做法步驟

        步驟 1

        孜然入鍋小火慢慢炒香

        步驟 2

        跟辣椒一起入料理機,打成粉

        步驟 1

        牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉

        步驟 2

        拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過(guò)夜

        步驟 3

        過(guò)中放適量油,燒熱

        步驟 4

        下腌制好的牛肉

        步驟 5

        快炒至表面變色,立即盛出瀝汁

        步驟 6

        等鍋里的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃

        步驟 7

        下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

        步驟 8

        拌炒均勻立馬出鍋。

        紫藍牛肉片的做法大全

        食材:

        1斤羊筋,半個(gè)洋蔥,鹽適量,白胡椒粉適量,孜然適量,食用油適量

        做法:

        1· 新鮮的羊筋洗凈后控干水份再切成約3厘米左右的方塊

        2,洋蔥切丁備用

        3,拿個(gè)大碗放入羊肉筋,加入油 、孜然 、鹽 、洋蔥腌上約十五分鐘。

        4,用竹簽把腌制好的羊肉筋串成串

        5,燒烤爐上竹炭生火放上烤網(wǎng)

        6,烤網(wǎng)燒熱后刷上油,等油滋滋響了把羊肉筋串放在烤網(wǎng)上

        7,烤制期間要兩面交替翻面,直到羊肉筋烤到焦黃熟了為止即可

        紫蘭牛肉的家常做法竅門(mén)

        主料:

        牛肉約200克、西葫蘆1個(gè)

        調料:

        孜然粉1小匙、生抽1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、小蘇打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

        炒菜調料:

        精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

        1. 牛肉切成條,放入碗里,加玉米淀粉,抓勻后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白蘭地1/2大匙,小蘇打1/4小匙,手抓至手感粘膠,如果太干,加清水1大匙,抓腌均勻,再加菜油1大匙,抓勻以鎖住水分,然后放盒里入冰箱一夜;

        2. 把西葫蘆刨成絲;

        3. 熱鍋放油,倒入西葫蘆絲,點(diǎn)入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;

        4. 升中大火,鍋放底油,鋪放牛肉片,片刻后翻轉牛肉片另一面;

        5. 煎至牛肉斷生即可,不要過(guò)火,煎好的牛肉鋪上瓜絲上,OK了

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