牛肉炒芥蘭飯圖片高清大圖
用料
芥蘭 半斤
牛肉（豬肉） 250g
生粉 少許
鹽，味精，黑胡椒粉 少許
植物油
芥蘭炒牛肉/牛肉芥蘭炒飯的做法
芥蘭摘短，洗干凈，牛肉稍微洗下，加入適量生粉，鹽，植物油拌下牛肉。
炒鍋中放入適量油，油熱開(kāi)后，把牛肉炒至6至7分熟裝起，再倒入適量油，放入芥蘭下去炒幾下，即刻加入少許味精，再炒幾下，放入少許鹽，適量水，炒幾下，蓋上蓋子1分鐘，揭開(kāi)再炒幾下后再把牛肉放入炒半分鐘左右，關(guān)火，裝盤(pán)即可
同樣的，也可炒成這樣，苦瓜酸菜炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣，酸菜牛肉
同樣的，也可炒成這樣，不下去拌，再炒牛肉拌芥蘭上面。
這樣的。
同樣的，也可炒成這樣。芥蘭牛肉飯
同樣的，也可炒成這樣。土豆炒牛肉
同樣的，也可炒成這樣。
芥蘭炒牛肉
芥蘭炒豬肉
牛肉芥蘭炒飯：一家人吃的炒飯，太多，力不夠，炒的累，我都飯直接煮熟，芥蘭牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥蘭切小，（先炒熟）牛肉切小（加入適量鹽、少許味精、少許油、少許淀粉（地瓜粉）拌勻，炒鍋中倒入油，炒熟即可，然后和芥蘭一起拌勻再倒入煮熟的米飯中拌勻，開(kāi)吃）也可以炒一下。
粵菜牛肉炒芥蘭怎么做才好吃
用傳統廣東風(fēng)味的海鮮醬、醬油、蒜蓉和蔬菜做成地道粵菜燉牛肉。清脆甘甜的白蘿卜、胡蘿卜和芥藍讓這碗熱牛肉更有亮點(diǎn)。半小時(shí)就能做出一頓健康而令人垂涎的飯菜了。
材料（單人量）
2.5克的蜂蜜
4 g大豆蒜醬
2克蒸魚(yú)豉油
7克海鮮醬
米酒3.5克
牛肉塊200克，切3cm見(jiàn)方
6g米糠油
0.2克八角茴香
0.1克月桂葉(干)。
6克大蒜末，3克姜末
去皮白蘿卜60克，切3cm見(jiàn)方
1克干桔皮
4克醬油
60克胡蘿卜絲
適量芥藍
200毫升水
做法
1、準備醬汁和牛肉
將蜂蜜、大豆蒜醬、蒸魚(yú)豉油、海鮮醬、米酒放入碗中拌勻備用。
燒熱一鍋水，用文火將牛肉燙1分鐘，濾水。備用。
2、烹飪牛肉
起火，加入米糠油，將八角茴香、月桂葉、蒜、姜炒香。
加入蘿卜塊、橙皮、牛肉、醬油及醬汁。
加水，蓋上鍋蓋。中小火燉1-2小時(shí)，牛肉熟透關(guān)火。
把燉肉和蔬菜盛盤(pán)。
3、烹飪蔬菜
鍋燒熱，放入米糠油，加入大蒜，姜，炒香。
加入芥藍和胡蘿卜，用中火翻炒1-2分鐘，注意不要炒的過(guò)爛，8分熟的洋蔥味道和口感更好。
加入醬油和海鮮醬，翻炒。取出盛盤(pán)。
最后放入切碎的小蔥段裝飾，一盤(pán)健康美味的廣式粵味燉牛肉就出鍋啦。
牛肉芥蘭炒飯的做法竅門(mén)
第一步：先把芥蘭頭清洗干凈，然后用刮皮刀削去芥蘭桿的老皮，再斜刀把芥蘭頭切成約2毫米的斜刀片，切好裝盤(pán)備用。大蒜先用刀身拍扁，再剁碎成末，然后裝盤(pán)備用。
第二步：起鍋燒水，水開(kāi)后加1勺油，再放入芥蘭，淋上2湯匙料酒或者蔥姜水，水再次煮開(kāi)后再煮30秒，等芥蘭頭斷生后馬上撈出備用。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，再快速翻炒均勻入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥蘭上面時(shí)，淋入2湯匙水淀粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)！
牛肉芥蘭炒飯做法
牛肉芥蘭炒粿條的做法 先將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分后切薄片放在碗里加入適量鹽，雞精，油，薯粉及沙茶醬攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)，同時(shí)將芥蘭洗凈，把芥蘭梗偏薄，葉子切等量大小如果買(mǎi)的是鮮粿條可以直接下鍋炒，如果是干的粿條，河粉或米粉，應先用水煮熟煮軟，再下鍋炒。
具體步驟是鍋底熱油，放入粿條，翻炒一下后放入適量醬油，使粿條表面受色均勻，再翻炒一下后入盤(pán)。
接著(zhù)是牛肉，將腌制好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時(shí)放回碗里，在鍋里放入適量的油后炒芥蘭，如果不喜歡太油膩可以放少一點(diǎn)油，等芥蘭下鍋后加入少量的水。
等芥蘭均勻受熱后加入牛肉，牛肉碗里的湯汁會(huì )使芥蘭更加美味，在繼續翻炒后關(guān)火，將牛肉芥蘭澆在之前已入盤(pán)的粿條上面，這樣一道牛肉炒粿條就完成了。
芥蘭牛肉蛋炒飯
芥蘭的葉子能吃，可以做成芥蘭葉炒飯。；食材； 主料：芥蘭葉200g、雞蛋1個(gè)、米飯200g； 輔料：油適量、鹽2g、雞精適量、蔥2根、干辣椒3個(gè)、生抽適量、橄欖菜2大勺、肉末50g；步驟； 1.芥蘭葉洗凈瀝干水分； 2.入沸水焯燙； 3.取出過(guò)涼水，擠干水分，切碎，蔥和干辣椒切碎備用； 4.鍋內放油，放入肉末炒熟； 5.放入蔥末和干辣椒炒香，調入適量生抽； 6.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻； 7.然后放入橄欖菜翻炒均勻，盛出備用； 8.鍋內放油，放入雞蛋炒散； 9.再放入蔥末炒香； 10.放入米飯炒散； 11.放入炒好的芥蘭葉； 12.翻炒均勻后，調入適量鹽和雞精炒勻即可
牛肉炒芥蘭的營(yíng)養
一、芥藍炒牛肉
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
1.芥藍洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3.鍋內放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍翻炒，然后加入適量生抽調味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
二、雙鮮扒芥藍
準備芥藍300克、鮮凈烏魚(yú)、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克。
1、烏魚(yú)先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開(kāi)，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤(pán)內。
3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚(yú)、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開(kāi)，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤(pán)內芥藍上即成。
