茴香炒牛肉的做法竅門(mén)
食材用料
牛肉餡 500克，茴香 300克，面粉 800克，溫水 450克，酵母 8克，花椒水 200克，鹽 適量，生抽 2勺，老抽 1勺，胡椒粉 1小勺，香油 適量
做法步驟：
1、1勺花椒、2個(gè)大料、2片香葉加水煮開(kāi)后燜5分鐘，過(guò)濾掉香料后取出200克。
2、茴香清洗干凈，切碎。
3、牛肉餡中加入鹽（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁兒。
4、花椒水分成3次加入到肉餡中，沒(méi)加入一次都要攪打均勻后再加入下一次，直到加完。
5、蔥花姜末加進(jìn)去，淋上適量香油，攪拌均勻。
6、茴香用熟的花生油拌勻，防止出湯。
7、放入牛肉餡中，順一個(gè)方向混合均勻。
8、面粉加酵母和溫水揉成面團，揉好后靜置20分鐘，分成大小合適的劑子，搟成包子皮。
9、放入餡兒包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)30分鐘左右。
10、涼水上鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘關(guān)火。
11、蒸包子的過(guò)程中，可以清楚的看到包子在一點(diǎn)一點(diǎn)變大、變胖。關(guān)火后等待3分鐘再打開(kāi)蓋子。
12、時(shí)間到了，包子蒸好了，一點(diǎn)兒也沒(méi)有塌陷，鼓泡，次次都成功。
13、一共三層，足夠一家五口人吃了。
14、又白又軟又香的牛肉茴香小包子。
茴香炒牛肉的做法竅門(mén)視頻
配牛肉好吃
一般來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、雞、鴨放茴香，煮出來(lái)的肉味道很好香，如果是羊肉，那就千萬(wàn)不要了，因為羊肉本身的膻味偏重，放茴香會(huì )產(chǎn)生一股奇怪的味道，而且羊肉吃純天然的才是最鮮美的，調味料越少越好，這是針對北方的口味來(lái)說(shuō)，像手把羊肉，只放生長(cháng)在北方草原上的沙蔥和鮮姜、鹽，吃的就是原生態(tài)的感覺(jué)。
新鮮茴香炒牛肉的做法
需要。
用料
匈牙利牛肉末 400g
度小月肉燥 2勺
洋蔥末 一個(gè)
花椒油 一勺
甜辣醬 1勺
香菜末 四勺
花椒粒 10
鹽 2克
咖喱角皮 一袋
小茴香子 20
蛋黃液
做法步驟
步驟 1
用油炒軟洋蔥末，放入少許糖和鹽可以增加軟化速度，少許甜辣醬可以增加風(fēng)味，顏色焦黃出鍋直接放入牛肉末中
步驟 2
拌勻上述除了咖喱角皮和蛋液的所有食材
步驟 3
包制牛肉三角包，刷上蛋液，烤箱140度12分鐘左右即可
茴香炒牛肉的做法竅門(mén)圖片
原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發(fā)粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：
1、自發(fā)粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來(lái)2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
2、花椒用開(kāi)水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發(fā)切小丁，蔥姜切末；
4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁，然后放入茴香和香菇拌勻；
5、取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著(zhù)面皮右手以中心為基準點(diǎn)逆時(shí)針?lè )较驅⒚嫫ぢ蟪稣酆郏詈髮⑹湛谏晕⑼鏁r(shí)針?lè )较蜣D動(dòng)捏緊即可；
6、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；
7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或涂食用油，擺入包子開(kāi)大火，上氣后再蒸十分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，放置幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出包子即可
茴香牛肉餡的做法大全
15分鐘
選用自發(fā)粉500克加溫水和好，等待20分鐘
茴香洗凈切碎待用
蔥姜切碎加入牛肉餡中
加入面醬，醬油，鹽，調勻
放入茴香聊啊攪拌均勻
面面粉搟皮，記住不能太薄，加入餡料包能包子
上鍋蒸15分鐘即可
