茄子牛肉水餃的做法大全視頻教程
材料:
牛肉碎半磅（帶點(diǎn)肥）
茄子兩條切條狀
蒜蓉（6粒）
洋蔥絲
紅蘿卜絲
料酒
滾水2杯
醋1匙羹
醬油膏
橄欖油（2茶匙）
鹽巴調味
紅燜茄子牛肉的做法:
1。鍋中放入橄欖油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉，洋蔥絲，和紅蘿卜絲一起炒，炒到所有食材8分熟
3。加入料酒，醬油膏拌勻，醋，然后加入滾水（雞湯更棒）拌均勻
4。將火候調得到最勐火，燒開(kāi)滾水大概1分鐘
5。放入茄子，快速拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，
6. 打開(kāi)鍋蓋，快速將茄子翻面，蓋上鍋蓋再燜2分鐘至茄子軟熟，收水鹽巴調味即可
牛肉茄子餡餃子好吃嗎竅門(mén)
做法步驟
步驟 1
牛肉切一口大的塊，加適量鹽、糖、五香粉、蒜粉，拌勻，腌20分鐘；
步驟 2
胡蘿卜切拇指一節大的塊，茄子切稍大一點(diǎn)點(diǎn)的滾刀塊；茄子稍撒一點(diǎn)鹽（會(huì )軟一些）；蒜拍扁切片，蔥切小段
步驟 3
噴油熱鍋，油7成熱（還沒(méi)冒煙）下蒜片，稍微翻動(dòng)到蒜微黃，下腌好的牛肉；
步驟 4
翻動(dòng)牛肉到牛肉表面基本完全變色（仍然透出一點(diǎn)里面的紅色就可以）；加味淋/料酒蓋住鍋底，加少量生抽，讓牛肉在沸騰的酒里面翻動(dòng)二十秒；
步驟 5
下胡蘿卜塊，撒少量糖和鹽，翻炒；
步驟 6下茄子塊，翻炒，鍋比較干的話(huà)噴少量油，補充一些味淋/料酒，茄子基本濕潤以后加水至接近沒(méi)過(guò)材料，加少量老抽拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮15～20分鐘至汁接近收干； 步驟 7打開(kāi)鍋蓋，撒蔥拌勻出鍋
茄子牛肉餡怎么做
可以，牛肉、茄子、油鹽、蔥花、生抽，耗油等。
具體內容
牛肉洗凈切小片，加入鹽，姜、生抽等腌制一會(huì )兒，茄子提前洗凈，切塊備用。
起鍋燒油，加入牛肉翻炒至變色，撈出備用。
茄子下鍋翻炒至茄子軟化。
再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。
再加入生抽，耗油進(jìn)行翻炒，最后撒上蔥花后，出鍋裝盤(pán)即可食用。
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主料
牛肉500克
調料
食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿(mǎn)料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
茄子和牛肉包餃子好吃嗎
1、牛肉洗凈準備好
2、茄子小蔥等準備好
3、把牛皮和牛肉分開(kāi)，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5、鍋內入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序
6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
