東北羅卜燉牛肉怎么做
用料 主料 白蘿卜600克 牛肉400克 輔料 生姜 1塊 大蔥 1段 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 桂皮 1段 生抽 15克 料酒 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 植物油 10克 蘿卜燉牛肉的做法 1. 準備好原材料 2. 牛肉切成小塊 3. 生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段 4. 鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水 5. 蘿卜切成滾刀塊 6. 鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒 7. 加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味 8. 加入蘿卜繼續翻炒一會(huì ) 9. 加入適量水燒開(kāi) 10. 轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個(gè)小時(shí) 11. 出鍋了 烹飪技巧 1、我不太喜歡八角和桂皮的味道，所以焯水的時(shí)候放的，這樣焯水時(shí)稍微多煮一會(huì )，焯好水后，只撈出牛肉，其他不要； 2、放了豆瓣醬和生抽，所以沒(méi)放鹽，做好后嘗嘗味道，酌情加調料； 3、豆瓣醬要剁細了再用比較好看也更加入味。
東北蘿卜燉牛肉怎么做
這樣做好吃。
1、牛肉切成小塊，
2、清洗干凈；
3、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒大火煮開(kāi)，轉小火焯水3分鐘左右；
4、焯水的牛肉撈出來(lái)，用溫水清洗干凈浮沫；
5、西紅柿去皮后切成小塊備用；
6、鍋中加入底油，加入冰糖，小火把冰糖炒化，轉中火炒出糖色，冰糖冒小泡泡時(shí)加入牛肉，翻炒至上色；
7、再加入生抽、老抽、蠔油、鹽，再把香葉、生姜、1個(gè)草果；再加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉就可以；
8、再把一半的西紅柿加進(jìn)去，留一半等會(huì )兒再放；
9、煮到牛肉8成熟的時(shí)候，把剩下的西紅柿加進(jìn)去，煮到牛肉熟透就可以。
東北羅卜燉牛肉怎么做好吃
大塊牛肉燉白蘿卜做法
用料
牛肋條肉 500克
白蘿卜 250克
花生油 30克
八角 5克
生姜 5克
鹽 2克
生抽 40克
香蔥 適量
料酒 2勺
做法步驟
1、將牛肉用冷水洗一洗在泡一會(huì )，去去血水，蘿卜切塊備用
2、將牛肉涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開(kāi)
3、煮開(kāi)的牛肉過(guò)涼水緊致一下
4、起鍋燒油加入牛肉姜片，大料，蔥翻炒
5、然后加入醬油，生抽，少許老抽提色，十三香，繼續翻炒均勻
6、翻炒這樣就好
7、加入水，開(kāi)始燉半個(gè)小時(shí)
8、然后加入蘿卜在燉20分鐘
9、然后加入鹽翻炒，在燉10分鐘，加入雞精即可出鍋。
東北蘿卜燉牛腩最好吃做法
1 準備所需要的食材。
2 胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊泡在涼水里，紅辣椒和蒜苗切碎。
3 熟牛肉切成麻將大小的塊。
4 鍋里倒油，放入花椒和辣椒。
5 放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。
6 放入白糖炒至白糖溶化。
7 倒入牛肉翻炒。
8 倒入老抽。
9 倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。
10 倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水大火煮開(kāi)改小火。
11 20分鐘后放入山藥和胡蘿卜，繼續小火燉10分鐘。
12 10分鐘放入適量的鹽和雞精調味，改大火收汁。
13 湯汁快收干的時(shí)候放入蒜苗翻炒幾下。
14 裝盤(pán)上桌。
東北牛肉蘿卜湯的做法
食材用料
白蘿卜1個(gè)（600克），牛肉600克，大蒜1頭，姜5片，蔥5根，生抽4勺，老抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，八角3個(gè)，花椒20粒，香葉2片，小米辣5個(gè)，干辣椒4個(gè)，鹽1小勺
做法步驟：
步驟 1
焯牛肉：牛肉切小塊，冷水下鍋，加2勺料酒，煮沸去浮沫撈出
步驟 2
熱鍋熱油下蒜和姜片爆香
步驟 3
加入剛剛焯好的牛肉，先別動(dòng)，慢煎一下，煎到四面有些焦黃
步驟 4
然后分2步加調料：
1、加八角花椒干辣椒香葉，翻炒一分鐘
步驟 5
2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺蠔油、小米辣繼續翻炒2分鐘
步驟 6
加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，把蔥打個(gè)結扔進(jìn)去小火蓋鍋煮。（一定要加熱水，冷水會(huì )讓牛肉縮緊）
步驟 7
小火煮40分鐘后加入蘿卜，翻勻一下繼續蓋鍋煮半小時(shí)
步驟 8
期間可以開(kāi)蓋看一兩次，翻一下蘿卜讓它入味均勻一點(diǎn)
步驟 9
我沒(méi)有鑄鐵或琺瑯鍋，就是用的炒鍋燉的。蘿卜燉半小時(shí)后嘗一下牛肉和蘿卜，如果軟了熟了就差不多可以開(kāi)蓋轉大火收下汁了，也不用收的特別干，有點(diǎn)汁更好吃。如果淡了可以加點(diǎn)鹽。我沒(méi)加，味道正好
東北牛肉燉蘿卜怎么燉
用料
牛上腦 500克
白蘿卜 500克
姜 1小塊
蔥 2根
桂皮 1小片
八角 2個(gè)
味達美臻品料酒 30克
味達美臻品特級生抽 15克
味達美臻品蠔油 5克
干紅辣椒 2個(gè)
做法步驟
1、準備食材
2、牛肉溫水清洗后瀝干水，先切成條，再切成小塊，切條要順著(zhù)牛肉的紋路切，切小塊時(shí)則要橫著(zhù)紋路切，將牛肉的纖維切短，吃起來(lái)肉不老不塞牙
3、蘿卜削皮洗凈切3厘米大小的方塊，小蔥洗凈打結，大料桂皮干紅辣椒清水沖洗去除灰塵，生姜刷洗干凈切片
4、牛肉涼水下鍋，加2片姜片，1勺（15克）味達美臻品料酒。肉類(lèi)焯水時(shí)涼水下鍋，肉塊會(huì )慢慢滲出血水，這樣血水去除得更干凈，肉質(zhì)也不會(huì )因為驟然間遇熱緊縮而導致口感發(fā)硬。
5、大火燒開(kāi)，煮3--4分鐘牛肉變色，撈出瀝干水
6、炒鍋燒熱加少量油，加入焯好水的牛肉塊翻炒幾下，淋入1勺（15克）味達美臻品料酒，1勺味達美臻品特級生抽調味，炒出香味
7、倒入開(kāi)水，燒至鍋里沸騰后，移入燉鍋里。水量一次性加夠，要加開(kāi)水，避免加涼水溫度驟變，肉塊瞬間收縮變硬。水至少高出肉塊1個(gè)食指指節的高度，喜歡喝湯可以多加點(diǎn)
8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，蔥結，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘
9、加入蘿卜塊，5克蠔油，適量鹽和白糖，轉大火燒至鍋里沸騰，再轉小火繼續燉20分鐘
10、關(guān)火后燜5分鐘再打開(kāi)鍋蓋，盛出裝碗撒上蔥花即可。
東北大蘿卜燉牛肉
步驟/方式1
牛頭肉洗凈切塊，冷水下鍋，下生姜1塊拍爛、大蔥一根、料酒、花椒10粒焯水。
步驟/方式2
砂鍋洗凈接適量?jì)艋吕辖粔K拍爛、大蔥4根挽成結、花椒一小把熬湯。
步驟/方式3
焯好水的牛肉撈出，直接丟在湯熬開(kāi)的砂鍋里，蓋鍋蓋小火燉1小時(shí)。
步驟/方式4
大白蘿卜去皮洗凈切滾刀備用。
步驟/方式5
牛肉湯燉一小時(shí)后撈出蔥結。
步驟/方式6
下蘿卜塊蓋鍋蓋繼續燉1小時(shí)，起鍋前20分鐘下適量鹽、雞精。
步驟/方式7
燉好的牛肉撒上香菜碎就好了
