自制火鍋牛肉片竅門(mén)
步驟/方式1
用料
步驟/方式2
牛腩冷水入鍋。加料酒跟一塊姜焯水5分鐘。
步驟/方式3
取出牛腩清洗干凈，應該要清洗兩次。
步驟/方式4
燒熱油，先炸香生姜。
步驟/方式5
再炸蒜。
步驟/方式6
然后洋蔥。
步驟/方式7
香料先入油鍋炸香。
步驟/方式8
加入牛腩翻炒。從鍋邊淋入適量白蘭地。激出酒香。
步驟/方式9
再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個(gè)小時(shí)。注意其間要翻動(dòng)。避免焦底。
步驟/方式10
再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個(gè)小時(shí)。注意其間要翻動(dòng)。避免焦底
如何自制火鍋牛肉片
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
怎么自制牛肉火鍋
1.往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火
2.再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可
3牛肉要切薄片后冷凍起來(lái);
4.香菇和白菜要切得很薄
5.蔥洗凈要斜切
6.金針菇去掉兩端后分散開(kāi);
7非菜洗凈切成7~8厘米長(cháng);
8.蒿要洗干凈;
9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調味汁;
10,放入火鍋底湯里煮熟:
11.用云油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香
自己做牛肉火鍋
香辣牛肉火鍋的具體做法步驟
1.牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)。洗凈。
2.先焯牛肉，牛肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，煮至牛肉全部變色后盛出備用。同時(shí)旁邊再做一大鍋水煮開(kāi)。
3.西紅柿用開(kāi)水浸泡，去西紅柿皮。
4.將去皮的西紅柿切成滾刀塊。
5.蔥姜蒜準備好。
6.鍋中放入適量的色拉油，油熱后放入番茄醬翻炒均勻。
7.放入切好的西紅柿翻炒均勻。
8.倒入適量的開(kāi)水。做火鍋就多放點(diǎn)水。
9.放入適量的鹽、糖、鹽、雞精。
10.再放入適量的蔥段。
11.一根桂皮。
12.蓋上鍋蓋把鍋煮開(kāi)。
13.旁邊另起一鍋，鍋熱后放入少量的色拉油。
14.放入花椒和辣椒翻炒均勻。
15.放入焯過(guò)的牛肉翻炒均勻。
16.放入適量的老抽醬油翻炒均勻。
17.然后把炒過(guò)的牛肉和板筋放入西紅柿的燙頭里，蓋上鍋蓋小火燉90分鐘即可。
自制火鍋店的牛肉片
材料：牛肉一塊、八角適量、桂皮適量、干紅椒適量、生姜、蒜適量、菠菜適量、白菜適量、白蘿卜適量
1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。
3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。
7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。
8、小火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(kāi)(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。
10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃
自己做火鍋牛肉怎么做好吃
原材料
尖椒50克，蘿卜200克。
帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚(yú)火鍋500克。
作法
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來(lái)切割成4公分長(cháng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖椒去蒂，切割成1公分長(cháng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚(yú)火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。
4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內就可以。
