黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門
牛肉洗凈切成薄片加入牛肉洗凈切成薄片，加入蔥姜料酒腌制十分鐘，挑出蔥姜，加入少淀粉，雞蛋清抓拌均勻，備用黃瓜洗凈，切成薄片鍋中燒油油溫七成熱，下入干辣椒，蒜片炒出香味下入牛肉片，炒至變色，倒入黃瓜片翻拌均勻，加入鹽，生抽，蠔油即可出鍋
黃瓜炒牛肉怎么做
用料、牛肉1塊、黃瓜1根、香菜2小把、十三香一大勺、生姜半塊、蔥白三段、蒜頭三粒、老抽醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉一大勺
1.牛肉洗凈，整塊丟進(jìn)燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調(diào)味。
2.小火燉2小時
3.中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調(diào)整調(diào)料
4.取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片
5.黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點(diǎn)老干媽的辣油進(jìn)去。全部一起攪拌均勻。
6.最后擺盤，上桌
黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門視頻
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米淀粉適量、大蒜適量。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、牛肉切小塊。
3、牛肉放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽、料酒進(jìn)行調(diào)味。
4、把調(diào)味料拌均勻。腌制3個小時。
5、火腿腸去掉包裝膠。
6、再切小塊。
7、黃瓜剝皮，再切開，去掉里外的籽。
8、再切條。
9、下油鍋。爆香牛肉。
10、接著放進(jìn)火腿腸。
11、然后再加進(jìn)黃瓜一同翻炒。
12、加上少許鹽。
13、再加少許的醬油，進(jìn)行調(diào)味。翻炒至熟即可。
黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門圖片
主料牛肉200g黃瓜1根輔料醬油適量鹽適量油適量蔥姜適量 步驟 牛肉片炒黃瓜的做法步驟11.黃瓜切片 牛肉片炒黃瓜的做法步驟22.牛肉切片拿醬油腌一下，蔥切片，姜切末 牛肉片炒黃瓜的做法步驟33.油熱后放牛肉煸炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟44.放蔥姜炒出香味 牛肉片炒黃瓜的做法步驟55.放黃瓜炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟66.炒熟放鹽調(diào)味，出鍋
黃瓜抄牛肉
第一步：處理牛肉，采用的方法是敲打牛肉的纖維，讓牛肉表層的肌肉纖維大多斷裂，將牛肉切成大片以后，用刀背不停的敲打牛肉，注意不要用力過猛，以免打成牛肉餡。
第二步：切牛肉，切牛肉也要注意一個重要的地方，觀察牛肉的肌肉纖維方向，橫著切片，不要順著纖維切，經(jīng)過敲打并這樣切出來的牛肉，吃起來是不會塞牙了。
第三步：腌牛肉，切好的牛肉片約4兩放入碗中，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，花椒水加入牛肉中大約3-5勺左右的量，不停的用手抓勻，直到料汁全部被牛肉第四步：處理好的牛肉中加入一勺油和兩勺左右的淀粉，繼續(xù)抓勻，直到一個黏黏的第五步：鍋內(nèi)適量的油，油溫六成熱后，加入姜末和小蔥爆香，倒入牛肉片大火翻炒至變色。狀態(tài)。。
第六步：牛肉全部變色后，加入切好的芹菜段，一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻后即可出鍋，這樣一盤鮮香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。
黃瓜炒牛肉怎么做好吃竅門
用料
牛肉 3兩
青瓜 3條
淀粉 適量（見下方）
醬油 適量
鹽 適量
耗油 適量
糖 適量
蒜 2瓣
以上調(diào)料的具體用量都寫在步驟里啦
做法步驟
步驟 1
提前一夜腌制脆瓜：三條青瓜切片，放入1.5勺鹽和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面壓一個重物方便出水。
步驟 2
腌制牛肉：1勺醬油、1勺蠔油、一點(diǎn)糖、1勺淀粉攪拌均勻，再倒1勺油鎖住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根據(jù)個人愛好來放?）
步驟 3
腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗幾遍，瀝干水分。
步驟 4
佐料：兩瓣蒜切碎。
步驟 5
醬汁：半勺蠔油、1勺醬油、一點(diǎn)魚露（可不放）、?勺鹽、半勺淀粉加半碗水調(diào)勻。
步驟 6
熱鍋冷油放入蒜粒。
步驟 7
炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面無血色，乘出備用。
步驟 8
還是熱鍋冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。
步驟 9
倒入牛肉與脆瓜大火翻炒均勻。
步驟 10
關(guān)小火，倒入提前做好的醬汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新攪拌均勻），開大火翻炒到醬汁濃稠即可出鍋。
