菊花炒雞蛋
主料：菊花
輔料：雞蛋
調料：鹽、味精
制作：把雞蛋打在碗里加菊花、鹽、味精打勻，鍋上火放油燒熱放打勻的雞蛋炒熟就可以了
鮮花做菜的方法
1、紅攻瑰黑白珍珠
調料: 較厚的水淀粉20克，較薄的水淀粉10克，精鹽4克、素味鮮4克、山珍湯400克、精制油25克。
制法:
1·將內脂豆腐用刀板碾成茸泥， 再用清潔紗布包牢榨干水分。然后把蛋清、適量鮮咸味料和牛奶一起攪拌，調拌至沒(méi)有團粒，再加較厚的水淀粉拌勻，使成較為稠厚的豆腐蛋糊。
2·用手將豆腐蛋糊擠成楊梅大小的丸球，放入沸水鍋中氽燙至熟，撈在清水中待用，成為“珍珠豆腐丸”。
3·將山珍湯倒入凈鍋中，放入珍珠蘑，加入鮮咸味料，燒開(kāi)再放入豆腐丸，燒開(kāi)，改小火焐燒五、六分鐘，然后勾流利芡，批油上光，盛入深盆中，撒上玫瑰瓣即可上席。
關(guān)鍵：
1. 掌握用料比例，攪拌充分均勻，使豆腐丸成型圓潤、色澤潔白如珍珠，口感軟嫩而有彈性。
2. 如沒(méi)有山珍湯、也可用較澄清的雞湯和高湯烹調。
特點(diǎn)：紅、白、黑分明，香、嫩、鮮滑潤。營(yíng)養成分全面，滋補健康佳肴。豆腐和牛奶都含有豐富的鈣、磷、鐵和人體必須的氨基酸，特別是豆腐所含有的卵磷脂對大腦神經(jīng)系統有營(yíng)養作用，常吃可防治血壓高、動(dòng)脈硬化，還有消炎解毒、健脾寬中、潤燥利水等作用。此菜因主料都有強身益神的藥膳功能，故是滋補的花饌佳品之一。
2、玫瑰野菌煨魚(yú)頭
選料: 紅玫瑰花l朵、雞腿菌100克、鮮筍（焯水切片）75克、花鰱魚(yú)頭1250克。
調料 熟豬油175克、黃酒25克、蔥姜汁15克、精鹽20克、京蔥25克、山珍湯 1500克、（山珍湯：系精選12種森野山菌(干貨）按一定的比例摻和切碎后，用來(lái)煮湯，兩小時(shí)后經(jīng)過(guò)過(guò)濾得到的植物性高湯）。素味鮮5克、胡椒粉3克。
制法：
1. 將活鮮花鰱魚(yú)頭的肉段上起剞刀紋，并用刀跟在魚(yú)頭上戳一刀，使在烹調時(shí)擴大受熱面，易于成熟。
2. 將雞腿菌和鮮筍切片，玫瑰花拆散成花瓣，洗凈。
3. 鍋燒熱，加入熟豬油，燒至八成熱，將魚(yú)頭放入油箭，煎至魚(yú)皮亮黃，起皺紋。然后倒入黃酒，隨即蓋燜。待無(wú)響聲后，再倒入蔥姜汁、京蔥、山珍湯、筍片和野菌片，然后蓋緊鍋蓋，燒沸，再改用小火燜燒20分鐘。
4. 待魚(yú)頭皮色青灰，腦汁熟凝，用筷能插入腮蓋內“胡桃肉”，即為成熟，再加入鮮咸味調料，移大火上燒至肥濃如奶，醇厚入味，然后撒入玫瑰花瓣盛入砂煲中，(再燒沸后） 上桌。
關(guān)鍵：
1. 必須用少量熱油煎魚(yú)頭，煎黃魚(yú)皮后，即留煎油一起燜燒成萊。絕不宜油炸， 更不能炸熟后再加湯水燜燒。否則湯汁不醇濃。
2.必須使用豬油，能增香，并使主副料滋潤肥軟。
特點(diǎn)：色澤鮮明。花香襲人。湯濃味鮮肉糯嫩。微有辣味。花鏈魚(yú)頭性溫、味甘，有暖胃、益腦、去頭眩、 強筋骨之功效;雞腿菌(菇)有養胃益脾、清神祛火、理氣化痰、排毒治痔的食療作用， 二者和玫瑰花組合，成為益神理氣、排毒和五臟的冬令滋補佳肴。
3、玫瑰椒鹽喇叭菌
選料: 紅玫瑰花1朵，喇叭菌175克、雞蛋1只;淀粉35克。
調料：吉士粉5克、太太樂(lè )牌美美椒3克、精鹽2克、菌王粉4克、精制油(實(shí)耗）30 克。
制法：
l、將喇叭菌撕開(kāi)成薄塊，用手指刮除菌面上的老皮， 洗凈，擠干。
2. 將喇叭菌加入雞蛋用調料拌漬一下，再拍上干淀粉， 投入六成熱的大油鍋中炸至金黃香松脆即可撈出。原鍋倒去油，燒熱，把玫瑰花瓣和炸好的喇叭菌一起顛翻均勻后裝盆上席。
關(guān)鍵;
l·喇叭菌的多余水分要擠干，以避免拌漬調料時(shí)汁水太多，影響拍粉油炸后松散的口感要求。
2·拍粉要隨拍隨炸，否則也要影響到炸成品的松散口感。
特點(diǎn): 色澤鮮艷、玫瑰香濃，主料外松脆、里軟嫩而微脆，味鮮微辣，風(fēng)味獨特。主副料皆有益于滋養五臟，適于久病體弱者，也是藥膳兼備的食療佳品。
