天一冷，家里飯桌上的變化最大，大魚(yú)大肉居多，青菜很少。俗話(huà)說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，這句話(huà)還是很有道理的。
大魚(yú)大肉吃多了，身體脂肪堆積，慢慢地健康就會(huì )出問(wèn)題。所以，建議經(jīng)常大魚(yú)大肉的，給自己的身體也放個(gè)假，吃上幾頓清淡的素食菜。今天推薦6道清淡爽口的家常菜，既有營(yíng)養，又能滿(mǎn)足味蕾。
蒜蓉西蘭花
1，準備一棵西蘭花，用刀切成小朵，清洗干凈；半個(gè)紅椒，切成三角塊，再準備適量的蒜末，放入料碗中備用。
2，起鍋添入適量清水， 1勺食鹽，少許植物油，等水燒開(kāi)后，倒入西蘭花和紅椒塊，等水再次沸騰時(shí)，即可倒出控水。（焯水時(shí)加入植物油可以保持西蘭花的顏色比較鮮亮）
3，炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蒜末炒香，倒入西蘭花，快速翻炒片刻就可以撤掉火開(kāi)始調味，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量。
改中火翻炒化開(kāi)調料，勾入少許水淀粉和芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
小炒西葫蘆
1，準備1個(gè)西葫蘆，洗凈后去掉頭尾，切成細絲；半個(gè)胡蘿卜切成細絲；幾個(gè)圣女果切成片，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒干紅椒備用；
2，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先倒入蒜片，紅干椒和圣女果炒香，再倒入西葫蘆和胡蘿卜絲，快速翻炒幾下。
起鍋撤掉火開(kāi)始調味，加入食鹽1.5克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，加入生抽5克調味，從鍋邊淋入；
開(kāi)大火，快速翻炒15秒鐘后，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。
熗炒綠豆芽
1，準備一盤(pán)洗凈的綠豆芽；一個(gè)紅椒和一個(gè)青椒切成細絲，用來(lái)配色；準備少許蒜末、姜末，少許花椒和干紅椒。
幾粒大蒜拍扁，一小塊生姜切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把干紅椒備用。
2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再沖洗兩遍，控水備用；
3，起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和干紅椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開(kāi)大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒；
起鍋開(kāi)始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開(kāi)調料。
淋入少許明油，繼續爆炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
清炒山藥
1，準備兩段淮山藥，洗凈后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少許白醋，避免山藥氧化變黑；
一個(gè)青椒、半個(gè)紅椒去瓤，切成菱形片；幾粒大蒜拍扁，一小塊生姜切成姜粒。
2，起鍋燒水，加入少許白醋，水燒開(kāi)后，下入山藥，用勺子推動(dòng)幾下，開(kāi)中火煮兩分鐘左右，倒入青紅椒，焯水15秒，即可倒出控水，再過(guò)一下涼水備用。
3，另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜爆香，放入幾粒紅炸香，再倒入山藥，添入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，快速翻炒均勻，化開(kāi)所有調料。
勾入少許水淀粉，翻炒幾下，增加山藥的口感，再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)
清炒腐竹
1，準備半斤泡發(fā)好的腐竹左右，切成三厘米長(cháng)的段；半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒切成三角塊；再抓入一小把泡好的黑木耳備用；一段大蔥白，切成馬蹄片，幾粒大蒜切成蒜片。
2，鍋內燒水，加入一勺食鹽，等水燒開(kāi)后，下入腐竹，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。
3，另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油3克，翻炒化開(kāi)，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下，加入一勺清水；
煮開(kāi)以后，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，東古醬油3克，翻炒化開(kāi)調料，再勾入少許水淀粉，倒入腐竹。
顛鍋快速翻炒幾下，淋入少許明油，慢慢收干湯汁即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
素炒三絲
1， 準備一根胡蘿卜，切成細絲備用；一小把韭菜，洗凈后切成兩厘米長(cháng)的段；二兩綠豆芽；再準備大蒜和幾個(gè)干辣椒。
鍋內燒水，放入胡蘿卜絲，焯水30秒后倒出控水。
3，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和干紅椒炒香，加入5克蠔油提鮮，攪拌化開(kāi)，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下，再倒入綠豆芽快速翻炒。
4，10秒鐘以后，再倒入韭菜繼續翻炒，大約20秒后撤火，開(kāi)始調味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，上火快速翻炒片刻，
5，起鍋前淋入少許芝麻油，提亮、增香，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
好了，今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到這里，希望每個(gè)人都健康幸福快樂(lè )。
