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     首頁 » 美食

    牛肉炒山藥木耳的做法(牛肉片炒山藥木耳的做法)

    2023年03月12日 07:58:553網(wǎng)絡(luò)

    牛肉片炒山藥木耳的做法

    食材清單

    牛肉 、 山藥 、 紅棗 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 適量

    烹飪步驟

    步驟1/4

    黃牛肉洗凈,切成2厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽約5分鐘,撈出,洗凈,瀝水。

    步驟2/4

    山藥削去外皮,洗凈,放入沸水鍋中,氽一下?lián)瞥觯瑸r水。

    步驟3/4

    沙鍋洗凈,放入清水,牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜,中火燒沸,撇去浮沫,放入花椒。

    最后一步

    小火燉至五成熟時(shí),放入山藥.紅棗,再燉1小時(shí),至牛肉酥爛,揀去蔥、姜,加入精鹽、味精、胡椒粉。

    牛肉片炒山藥木耳的做法視頻

    食材:新鮮的牛肉,山藥,洋蔥,蛋清,食鹽,蝦皮香菇粉,玉米淀粉,醬油,食用油。

    步驟:

    第一步:首先準(zhǔn)備100克左右新鮮的牛肉,再準(zhǔn)備30克山藥去皮洗凈切片,接著再切10克左右的洋蔥粒,將上述食材放到料理機(jī)中,再打入一個(gè)蛋清,充分?jǐn)嚧虺杉?xì)碎的肉泥。

    第二步:打好后將肉泥倒在一只大碗中,加入1勺淀粉,還可以再加入適量的蝦皮香菇粉,最后加少許的醬油,用筷子給它充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

    第三步:將攪拌好的牛肉泥裝入裱花袋中,不粘鍋中用小刷子刷少許食用油,然后將牛肉泥以條形狀擠到鍋中。開小火慢慢煎,煎到一面金黃再翻煎另外一面。注意不要放太多油,全程開中小火慢慢煎。牛肉條煎至定型且兩面都呈焦黃色就可以了

    牛肉片炒山藥木耳的做法大全

    所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。

    牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

    牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌,使牛肉充分打上勁。

    肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個(gè)料油,會(huì)更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分

    小芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌。面團(tuán)醒好后,放在案板上搓成長條狀后,切成小劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。煮鍋中加入適量的清水煮開后,下入餃子,再次煮開后點(diǎn)上半碗涼水,這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

    牛肉炒山藥的做法大全

    牛肉山藥土豆能一起吃。可以做成山藥土豆燉牛肉。

    材料:

    牛肉600g、山藥1根、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、開水適量、香菜適量、香葉1片、紅茶1包。

    步驟:

    1、牛肉用清水浸泡半小時(shí)以上,中間換水多次。

    2、然后把筋膜去掉。

    3、把牛肉切塊。

    4、把牛肉放在開水中焯水。

    5、然后撈出再用開水洗掉浮沫。

    6、蔥姜切好,花椒八角香葉和紅茶一包備好。把花椒八角香葉放入材料盒里。

    7、炒鍋燒熱加入食用油,爆香少量蔥姜。

    8、加入牛肉翻炒。

    9、片刻后加入適量醬油,炒至牛肉沒有水分。

    10、加入適量開水。

    11、轉(zhuǎn)至瓦罐里。加入材料盒,加入蔥姜和紅茶包。

    12、山藥和土豆洗凈去皮、切塊泡在水中。

    13、2個(gè)小時(shí)后牛肉已很爛。

    14、加入山藥和土豆塊,再加入適量鹽。

    15、燉至山藥和土豆熟軟即可。

    牛肉木耳山藥能一起混合炒嗎

    1、肉餡要先拌,感覺蔥、姜剁的比較好吃,用擦菜器擦成末,味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定,拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。

    2、山藥500克、肉凍汁兒一小碗,

    3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中,邊澆邊拌,攪打上勁兒,皮凍汁和豬肉完全融合,出來的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好,叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起,比較好吃。

    4、山藥先切細(xì)絲,用專門的擦絲器也可以,山藥用開水焯一下,可以去生味,同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈,包的時(shí)候不會(huì)出很多水,我偷懶沒有用開水焯,直接剁碎后,用紗布包著擠干水分,沒紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠,前提是你的手掌夠大!擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。

    5、將擠好水的山藥餡倒入肉餡中攪拌均勻,再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加鹽這步可以省了。

    牛肉炒山藥怎么做好吃竅門

    1 準(zhǔn)備所需要的食材。

    2 胡蘿卜切滾刀塊,山藥切滾刀塊泡在涼水里,紅辣椒和蒜苗切碎。

    3 熟牛肉切成麻將大小的塊。

    4 鍋里倒油,放入花椒和辣椒。

    5 放入郫縣豆瓣醬和香菇豆豉小火炒香。

    6 放入白糖炒至白糖溶化。

    7 倒入牛肉翻炒。

    8 倒入老抽。

    9 倒入味極鮮翻炒至牛肉上色。

    10 倒入沒過牛肉的開水大火煮開改小火。

    11 20分鐘后放入山藥和胡蘿卜,繼續(xù)小火燉10分鐘。

    12 10分鐘放入適量的鹽和雞精調(diào)味,改大火收汁。

    13 湯汁快收干的時(shí)候放入蒜苗翻炒幾下。

    14 裝盤上桌。

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