咖喱起源于印度。是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特殊的香氣。咖喱一詞，來(lái)自于南印度的泰米爾語(yǔ)，意思是“混合的香料放在一起煮”。東南亞咖喱的本質(zhì)區(qū)別在于，沒(méi)有原來(lái)的咖喱本身那樣辛辣。因?yàn)闁|南亞盛產(chǎn)椰子，東南亞人在使用咖喱烹煮飯菜時(shí)，喜歡加入大量的新鮮椰漿（鮮榨椰漿），來(lái)融入咖喱中，使咖喱的味道更加的香氣四溢。自然就降低了咖喱原有的辛辣口味。使得東南亞的咖喱更具特色。 其實(shí)咖喱種類繁多，主要分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等。其主要作用如下：1、青咖喱，其味道較清淡，主要用于烹煮蔬菜、可以保持蔬菜原有的本味。多用來(lái)烹制土豆、 秋葵等。2、黃咖喱，其味道較濃郁，多用來(lái)烹煮雞肉、羊肉、牛肉等。3、紅咖喱，主要用于烹煮海鮮，比如各種海魚(yú)、大蝦、貝殼類水產(chǎn)等。國(guó)家級(jí)西餐高級(jí)技師解答。
東南亞風(fēng)情咖喱雞的做法有哪些？
前言我喜歡美食，也喜歡做菜，喜歡嘗試各種菜系~這次做的是東南亞風(fēng)情咖喱雞~因?yàn)橐话阕龅倪@些都比較辣，而且我們家也是能吃辣的，但是現(xiàn)在天氣熱，所以也沒(méi)有做太辣的，我買的這個(gè)咖喱是微辣。材料主料：雞500g、洋蔥200g、土豆200g；輔料：咖喱100g、油適量、鹽適量東南亞風(fēng)情咖喱雞1先把雞、洋蔥、土豆都洗干凈切成塊狀2然后把鍋燒熱，把雞放到鍋中烘干一下水份~然后再放油和蒜，加一些鹽炒一下~3接著就將剛才切好的土豆和洋蔥放入一起炒~4翻炒一會(huì)后就加入水，大約放兩碗水，蓋上蓋子大約煮四-五分鐘左右~5關(guān)了火，把咖喱放入，攪勻后再打開(kāi)火煮，大約煮三-五分鐘左右就可以了小貼士加入水，要看具體雞肉有多少，
