牛肉沙拉配什么醬汁
牛肉一般都是先用鹵水先煮一下，或者低溫烤熟的！
牛肉怎么做沙拉
評語(yǔ)如下：牛肉沙拉味道純正，份量足，口感好不油膩，全家人都愛(ài)吃。
牛肉沙拉醬的做法大全
主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克
輔料：蒜蓉酥少許
步驟1
把買(mǎi)回來(lái)的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時(shí)候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一并洗干凈，切成小塊備用，然后先把所需要用到的材料都先準備好
步驟2
先把肥肉放進(jìn)絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會(huì )比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多
步驟3
先把肉打碎就好
步驟4
加入配方中的鹽，繼續絞打一樣大概30秒
步驟5
先將水預留10克左右，然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
步驟6
把木薯粉用少許冰水調成水
步驟7
加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續絞打
步驟8
加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥
步驟9
牛肉打至成肉泥，這時(shí)候牛肉的膠質(zhì)還沒(méi)有出來(lái)（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次
步驟10
把牛肉倒出來(lái)，倒在一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的料理盆中，肉泥用手(或者用電動(dòng)打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過(guò)程中有出現肉筋可以把它挑出來(lái)，這樣出來(lái)的成品會(huì )更圓滑，個(gè)人不介意，所以沒(méi)有挑出，這樣成品吃起來(lái)會(huì )更有筋頭，有嚼勁
步驟11
這時(shí)候可先鍋中注入，燒至80度之后關(guān)火。開(kāi)始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時(shí)勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水
步驟12
將所有肉漿都擠完，這時(shí)可重新開(kāi)爐火
步驟13
煮開(kāi)后丸子浮起就熟了，煮的過(guò)程有浮沫用網(wǎng)勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個(gè)，滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉味特別的香
步驟14
撈出放入事先準備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口
牛肉沙拉怎么吃
1、做沙拉醬我們需要提前準備120的色拉油，30克的奶粉，不喜歡吃奶香味的可以不放，30克的白糖，2克的白醋，也可以用半個(gè)檸檬酸代替，然后我們還需要一個(gè)雞蛋。
2、我們先把油倒入鍋中，用中火把油加熱，當把筷子放入鍋中，有小氣泡迅速出現時(shí)，關(guān)火，把油放涼備用。一般我們選取無(wú)色無(wú)味的油做沙拉醬，效果比較好。
3、接下來(lái)把雞蛋打入一個(gè)不銹鋼的盆中，加入白糖，奶粉，先用筷子攪拌均勻，然后用打蛋器打發(fā)至蛋清融化。這時(shí)候把鍋中加入2碗清水，然后用中火把水燒至80度左右就行，這個(gè)水溫足可以達到給雞蛋消菌的目的，然后我們把裝雞蛋的盆坐在熱水鍋中，這就是我為什么用不銹鋼碗的原因了。接下來(lái)保持這個(gè)溫度再把蛋液打發(fā)1分鐘即可離開(kāi)鍋了。
4、現在我們往盆中加一勺的油，打發(fā)至油和蛋液完全融合。接著(zhù)我們再加一勺油，還是繼續打發(fā)，直到蛋液和油完全融合。然后我們重復這個(gè)動(dòng)作，放油，打發(fā)，感覺(jué)到蛋液有點(diǎn)兒細膩黏稠時(shí)，倒入兩克的白醋，打發(fā)至白醋與蛋液完全融合。最后我們把剩下的油一勺一勺的全部加完，一直打發(fā)像這種比較細膩黏稠，而且有點(diǎn)兒拉絲的感覺(jué)時(shí)，我們的沙拉醬就做好啦！
5、1個(gè)雞蛋做了一小碗，簡(jiǎn)單又實(shí)惠，而且自己做的沙拉醬沒(méi)有任何的添加劑，孩子可以放心的吃，我們可以把沙拉醬裝在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐中，然后冷藏起來(lái)，隨時(shí)吃隨時(shí)取哦！用它來(lái)拌蔬菜，拌水果，都特別的好吃，有時(shí)間趕緊試試吧！
食材清單：（雞蛋1個(gè)、色拉油120毫升、奶粉30克、白醋2克、白糖30克）
洪洋溫馨提示：1、攪拌只會(huì )越來(lái)越黏稠，如果變希了就是失敗了，可能是每次加油加多了，導致沒(méi)能充分的乳化。
2、失敗的沙拉醬可以再準備一個(gè)蛋黃，把失敗的沙拉醬當成油加入，千萬(wàn)別扔哦！
沙拉 牛肉
牛腱子肉500克
輔料
生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量
步驟1
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。
步驟2
把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉小火繼續煮1個(gè)半小時(shí)。如果買(mǎi)的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。
步驟3
牛肉煮好后繼續放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì )一切就散。
步驟4
現在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。
步驟5
把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。
步驟6
鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。
步驟7
然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。
步驟8
制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。
步驟9
把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
