山藥牛肉丸子
直接都放砂鍋里面放好調(diào)料悶起
山藥牛肉丸子的做法大全
用料:
大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，山藥150克
制作方法
1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水?dāng)噭颍俜攀[末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開(kāi)水燙一下，擠去水分，放在肉內(nèi)攪勻成餡。[1]
2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會(huì)揉光滑，搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4、把水燒開(kāi)，餃子下鍋時(shí)，隨時(shí)用勺將水推轉(zhuǎn)，鍋開(kāi)時(shí)點(diǎn)些涼水，餃子皮餡分離鼓起時(shí)撈出。
山藥牛肉丸子湯
牛肉山藥丸子用塑料代包好送冰箱冷凍
山藥肉丸子的家常做法
山藥 50g
西蘭花 10g
胡蘿卜 20g
里脊肉 100g
做法步驟
1、把山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，大火蒸6分鐘左右
2、趁蒸山藥的同時(shí)我們來(lái)處理下食材，我們先把里脊肉剁成肉末，放在一旁備用
3、把西蘭花切碎，胡蘿卜切薄片，取其中兩片，切成碎粒，放在一旁備用
4、西蘭花切碎，把蒸熟后的山藥用勺子壓碎
5、把肉末和切好的食材放入山藥泥中，順時(shí)針一個(gè)方向攪拌上勁
6、肉餡稍微壓實(shí)，搓成乒乓球大小，然后放在胡蘿卜片上
7、把肉丸子放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘左右
山藥牛肉丸子怎么做比較嫩
一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機(jī)中，打一個(gè)雞蛋，可以加少許植物油。
3、開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)，將材料徹底攪打成肉泥。打的過(guò)程中無(wú)需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會(huì)膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開(kāi)水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會(huì)從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉山藥湯怎么做
食材清單
牛肉 、 山藥 、 紅棗 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 適量
烹飪步驟
步驟1/4
黃牛肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。
步驟2/4
山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥觯瑸r水。
步驟3/4
沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒。
最后一步
小火燉至五成熟時(shí)，放入山藥.紅棗，再燉1小時(shí)，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精、胡椒粉。
山藥肉丸子山藥需要煮熟嗎
1、首先需要把五花肉洗干凈，剁成肉糜備用。
2、然后再把山藥去皮，切成片洗干凈，放入鍋里蒸個(gè)一刻鐘。
3、然后再把蒸好的山藥放入碗中，用勺子把他搗成山藥泥，或者直接用料理機(jī)打成泥也可以。
4、然后再把山藥泥倒入肉末中，加入適量的雞蛋清，不需要加淀粉，因?yàn)樯剿幈緛?lái)就是高淀粉的東西，加上適量的鹽、蔥花、耗油一起攪拌均勻。再按照一個(gè)方向進(jìn)行攪拌直至肉末上勁，這時(shí)候就可以把他搓成一個(gè)個(gè)小丸子備用。
5、最后再把搓好的小丸子放入盤子里，放到鍋里蒸個(gè)15分鐘左右，這樣香噴噴的山藥丸子就做好了。
