梅干菜和牛肉的做法大全
霉干菜扣肉的做法：
原料：豬五花方肉一塊400克、霉干菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、將方肉刮洗干凈，入開(kāi)水鍋內氽一下，撈出，鍋內加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節、姜片，燒至上色后，加白糖。改用小火燜燒約1小時(shí)取出，待涼后，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內。
2、霉干菜用開(kāi)水泡一下，洗去雜質(zhì)，放入肉湯鍋內燒至入味后，放入扣碗內，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內，去碗。
3、原汁倒入鍋內，調味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒飯：
主料：霉干菜
輔料：米飯、雞蛋、牛肉末
調料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： 1. 霉干菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。 2. 放鍋在火上，放油，燒熱，放入霉干菜煸炒， 然后放入米飯。
2、在米飯中放入調料繼續翻炒3分鐘，然后加香油裝盤(pán)。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
梅干菜丸子
梅干菜燒牛肉好吃嗎
主料
梅菜適量、牛肉適量
輔料
雞蛋清適量
菜籽油適量
水淀粉適量
配料
醬油適量
老酒適量
雞精適量
五香粉適量
紅糖適量
1. 1.先將牛肉洗凈切絲控干水分，用老酒，五香粉，雞蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡發(fā)
2. 2.在腌制牛肉的時(shí)候可以把泡發(fā)好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟
3. 3.熱鍋倒入少許菜籽油，中火油熱倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至變色倒入梅菜繼續翻炒，加入調料繼續翻炒，倒入一碗溫水蓋蓋燜熟即可
梅干菜燒牛肉的家常做法
將牛肉放在油鍋里爆炒。然后放入梅干菜一起加水加調料煮熟即可
梅干菜和牛肉怎么做好吃
干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿(mǎn)后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。
過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜和牛肉的做法大全視頻
主料：牛肉 梅菜 高湯
輔料：高湯蠔油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精鹽 白糖 老抽
方法：
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小時(shí)，再用清水將里面的小砂子淘洗干凈，然后切碎。
2.把整塊肉放入冷水鍋中大火煮開(kāi)，撇去浮沫后，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進(jìn)肉中。撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見(jiàn)方的小塊。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘，隨后調入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。
4.鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎，大火燒沸后轉小火慢慢燉制30分鐘，再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出。
5.將肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中，再把梅干菜和湯汁一起倒在上面，使梅干菜均勻的鋪在肉塊上。
6.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤(pán)子倒扣在大碗上，然后把大碗和盤(pán)子一同翻轉，使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盤(pán)中即可。
梅干菜 牛肉
梅菜在山東還是叫梅菜。梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，梅菜不僅可獨成一味菜，還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚(yú)、梅菜湯等菜肴 。
梅干菜和牛肉能一起吃嗎
原料蒸熟的米飯350克，娃娃菜丁50克，牛肉丁40克，梅干菜30克。
調料純鹵水汁150千克，老抽2.5千克，孜然粒、花生碎各1.5千克，蔥花、炒飯油各10克。
制作
1，純鹵水汁加老抽、孜然粒、花生碎攪拌均勻成炒飯汁。
2.鐵板上加炒飯油（鹵完牛肉上面的油）、豬油各5克，待鐵板溫度升到180℃C--200℃，放娃娃菜丁，煽炒5秒，放蒸熟的米飯，翻炒30秒至米飯完全均勻受熱，加入牛肉丁、梅干菜、炒飯汁翻炒均勻，加蔥花、炒飯油翻炒出鍋裝盤(pán)，
