白羅卜絲炒牛肉絲
特色
高冷的牛肉與萌萌的蘿卜相遇，變得你中有我，我中有你，用個(gè)性的搭配，彰顯隨性的生活態(tài)度。
烹飪時(shí)間
15分鐘
難度
簡(jiǎn)單
主料
牛瘦肉400克
白蘿卜200克
輔料
香蔥1棵、蒜2瓣、姜10克、淀粉2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、油 適量
操作步驟
1．牛肉洗凈，清水浸泡片刻后撈出，用廚房紙擦干水分。
2．垂直牛肉紋理入刀，將牛肉切成大片，每一刀都要將肉的纖維切斷。再將肉片切成肉絲。
3．牛肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉，用手抓勻，腌半小時(shí)。
4．白蘿卜去皮，切成約0.3厘米粗細的絲。香蔥洗凈，取蔥綠部分，切小粒。姜、蒜切末。
5．腌好的牛肉絲中拌入2茶匙油。大火加熱炒鍋，鍋熱后倒油，燒至四成熱。
6．下姜末、蒜末炒香。然后下腌好的牛肉絲，快速劃散，翻炒至尚有一絲紅色時(shí)盛出。
7．鍋中留底油，下白蘿卜絲翻炒，加入白胡椒粉，將蘿卜絲炒軟。
8．下炒過(guò)的牛肉絲和香蔥粒，拌炒均勻后即可出鍋。牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可。
白羅卜絲炒牛肉絲怎么炒
用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。
白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。
鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。
鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。
白羅卜絲炒牛肉怎么做好吃
把蘑菇和白蘿卜切成絲之后放入鍋中，加入牛肉炒10分鐘就可以了。
白蘿卜絲炒牛肉絲
原料：牛柳、胡蘿卜、淀粉、醬油、鹽、白糖、生姜粉。
做法步驟：
第1步、牛柳洗凈去掉筋膜。
第2步、切成片。
第3步、再切成絲。
第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓勻。
第5步、再放入一勺醬油抓勻，抓勻后放入冰箱冷藏室二十分鐘。
第6步、牛肉放冰箱二十分鐘，這時(shí)候來(lái)處理下胡蘿卜，胡蘿卜洗凈削皮。
第7步、把胡蘿卜先切片。
第8步、再切成絲。
第9步、二十分鐘后拿出牛肉，放一勺淀粉。
第10步、再放一勺食用油抓勻。
第11步、鍋中放油燒熱，放入胡蘿卜炒至斷生盛起備用。
第12步、鍋中放油，改小火，放入牛柳攤開(kāi)，不要翻動(dòng)，小火半分鐘后改中火炒，這樣放入淀粉后的牛肉不容易粘鍋。
第13步、半分鐘再炒牛肉一點(diǎn)都不粘鍋，炒至牛肉變色。
第14步、放入炒好的胡蘿卜翻炒均勻。
第15步、放鹽調味
第16步、放入雞精翻炒均勻，關(guān)火。
白羅卜絲炒牛肉絲好吃嗎
主料:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料:朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
制作方法:
步驟1
準備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開(kāi)吃。
白羅卜絲炒牛肉咋做
材料
牛肉200克，白蘿卜300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精
做法
1.牛肉切細絲，白蘿卜切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。
2.牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘（放冰箱腌）。
3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻，待白蘿卜絲變軟出水時(shí)，用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水，把擠過(guò)水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。
4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。
5.邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。
6.蒸鍋燒開(kāi)水，鋪上屜布，把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上（為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。
7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形（這是本人主意，為了拍攝好看些）。
8.表面撒上蔥花和味精（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，若淡，可再加點(diǎn)鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜里用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿卜絲上。
牛肉炒白蘿卜絲的做法視頻
1.牛肉350克，頂著(zhù)牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時(shí)候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開(kāi)中火不停晃動(dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤(pán)。
白蘿卜絲炒牛肉絲的功效與作用
材料：
豬肉300g，生姜一塊，辣椒2根，大蒜1頭，生抽1勺，蠔油1勺，咸鹽適量，蘿卜一根。
蘿卜條炒肉絲的制作步驟:
1、把我們準備的蘿卜和辣椒等蔬菜清洗干凈，蘿卜最好是去掉外皮，豬肉也清洗一下，我選擇的是豬腿肉，瘦肉比較多，制作這道菜推薦您用瘦肉來(lái)炒，口感更好，肥肉過(guò)多會(huì )讓人感到油膩，體現不出蘿卜的爽口。
2、接下來(lái)把蘿卜切成細條，豬肉的肥肉和瘦肉要分開(kāi)處理，同樣都切成小片，大蒜拍碎不用切碎，否則下鍋熗鍋的時(shí)候容易炸糊了，生姜也切出一些細絲，把辣椒切成滾刀塊備用。
3、接下來(lái)開(kāi)始炒菜，首先將鍋中倒入一些食用油，油溫升高一些了，這時(shí)候放入我們剛才分離出來(lái)的肥肉，要知道肥肉在油的煎炸下能夠炸出來(lái)葷油，炒菜非常好吃。
4、煸炒肥肉一段時(shí)間，肥肉能夠看見(jiàn)出現很多的葷油了，這個(gè)時(shí)候就能夠放入瘦肉了，放入瘦肉的時(shí)候再放一些姜絲，姜絲能提升菜味，還能夠降低豬肉的腥味，一直煸炒，直至將豬肉煸炒變色。
5、豬肉炒好了，這個(gè)時(shí)候就可以放入我們剛才切好的蘿卜絲了，因為蘿卜絲也是比較硬的，所以早放一些能夠炒的更軟、更入味，放入蘿卜絲的時(shí)候，同時(shí)再倒入一些醬油調味，一直炒出香味，能夠看見(jiàn)蘿卜絲有微微發(fā)軟。
6、蘿卜絲也炒好了，再次向鍋中加入辣椒絲，反復煸炒辣椒絲，我選的都是比較辣的，如果您喜歡吃辣椒的味道可以多放一些更下飯。
7、這時(shí)候向鍋中加入咸鹽，再放入一些蠔油提味，倒入咸鹽之后，可以用筷子夾起菜來(lái)嘗一嘗味道，不要太淡了，大概三分鐘左右就可以了，時(shí)間太長(cháng)會(huì )讓蔡發(fā)軟，失去了脆爽的口感。
8、時(shí)間到了可以出鍋了，把所有的菜倒在盤(pán)中，一道美味就完成了。
