牛肉包制作方法
1.保鮮膜展開，放牛肉塊
2.放好的牛肉切整理一下形狀
3.整理好后邊裹牛肉邊拉保鮮膜，反復幾次，直到牛肉被裹成圓柱狀
將牛肉裹成卷切片用，
方法如下。熟牛肉用保鮮膜包的方法：
1.牛肉煮熟涼十幾分鐘
2.保鮮膜展開，放牛肉塊
3.放好的牛肉切整理一下形狀
4.整理好后邊裹牛肉邊拉保鮮膜，反復幾次，直到牛肉被裹成圓柱狀。
牛肉包怎么包
主面團材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克
牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克
調(diào)味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥2根、姜10克、油20克
做法
1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用
2.將牛奶260克和清水300克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團。
3發(fā)面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和蔥姜末。
4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個大盆里，加鹽約1茶匙調(diào)味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。
5，最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。
6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團取出，輕輕地揉搓成長條，切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。注：發(fā)好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
7，取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。
9.溫水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過程。水開后用大火蒸13分鐘
10，時間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開吃
牛肉 包
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。
需要提前準備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團，發(fā)醒半小時。
6、發(fā)醒好后揉成長條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
牛肉包做法鮮嫩多汁
牛肉包發(fā)硬發(fā)干的原因來此三個方面的原因：
一是選肉的問題。
二是打牛骨湯的問題。
三是打入混合香油的問題。
我們注意這三個問題同時展開來回答。
打餡。打餡的前提是選肉，這是牛肉餡不柴不開不硬的基礎。應該選牛腩，先泡洗干凈血水，再切成小條或小塊，放入打碎機中，目的一是打碎一是攪拌，加入姜末、鹽、胡椒粉、雞精，先打碎并攪拌勻，成泥后再加入牛肉量一半的水，再次攪拌成泥狀，此時牛肉餡的基礎已經(jīng)做好。
炒勺熱油放入蔥白碎，小火炸微金黃色時關火，稍涼。
取牛肉一半量的洋蔥，切成碎粒。
蔥油涼后先倒入2/3與牛肉里，腌制十多分鐘，另1/3倒入洋蔥粒里拌勻。
最后把牛肉基礎餡與洋蔥碎混合均勻既可進行包了。
牛肉包怎樣做好吃
1.香酥牛肉煎包?淮海牛肉湯（廣東路店）：廣東路577號 4元／個
2.瞪眼牛煎包?大鍋牛肉湯（古方路店）：古方路76號 9元／個
3.胡家雙鍋貼：中山北路235一1號（中山北路與寶昌路交叉口西北角） 4元／個
4.春園?四如春（復興公園店）重慶南路183號 4.5元／個
5.上海一心齋（平?jīng)雎返辏┢經(jīng)雎?503號（近寧國路）4.50元／個
6.上海為民商行清真飯店（南大路店）南大路162號（近祁連山路）3.50元／個
7.楊同興熱氣羊肉?羊蝎子?私房紙包魚 石門二路215號 5元／個
8.老盛興湯包館（蘭溪二店）蘭溪路185—1號 6元／個
9.洪長興（云南南路店）云南南路1號（近延安東路）5元／個
10.清真?寧夏馬記彭浦飯店 汾西路753號 20元
注：頁面標注的價格僅供參考，以實際價格為準。
牛肉包制作方法視頻教程
分為以下幾個流程 一、混合 將棕櫚油加熱 然后將各種物料加入其中 其中包括肉類（雞肉或者牛肉或者豬肉）香辛料 食鹽 糖等等調(diào)味料 均勻混合二、煮醬 將上述物料加熱至160左右 根據(jù)不同的品種加熱時間差異很大三、冷凍 將煮好的醬料進行冷凍至常溫 然后通過包裝機進行分裝至小袋 完成！
牛肉包的制作方法全視頻
我吃過超級硬的零食應當是小時候老家曬的紅薯干和過年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過我更喜歡自己小時候親手加工的，吃起來不但有嚼勁而且還能嚼出滿臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒有一定歲數(shù)的你可能從未聽過這種品牌的零食，因為原先在農(nóng)村還沒有啥專利，也沒有現(xiàn)在的網(wǎng)絡覆蓋，更談不上手機拍照和拍個制作的視頻，不然我就可以把當年的那個小孩子制作零食的小作坊發(fā)給你們看看，那些孩子非常認真專注的場面不亞于現(xiàn)在搞科研的，零食的名稱就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽說過嗎？沒有，沒關系，我現(xiàn)在雖然不能現(xiàn)場視頻轉發(fā)，但可以現(xiàn)場描述它的制作過程：
一、準備一個手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：
二、拿著它早早的蹲在灶臺旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點，要輕輕撥動！
三、這時候，我就會拿著火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進衣服的口袋里就朝著我們村里小伙伴的集合點信心百倍的出發(fā)，要知道我那時的同齡人有十幾二十個，能圍成一大圈！
四、還沒到平時鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親曬谷的禾場，老遠就能聽到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會會心的一笑，招呼著：來來來，快點，這邊有位置，我們都開始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經(jīng)把表面爐灰撥開，鐵蓋子已經(jīng)放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開始：找一平整的地面，放好火籠，撥開爐灰，拿出心愛的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過程中還會為著自己的動作嫻熟朝左右同伴自豪的點下頭，意思是我也正式開始了。
五、鐵蓋烤熱了，接下來就開始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點在蓋子里，不能太多，根據(jù)蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會影響質量，哈哈?當時不知道“質量”這個詞，就知道不好吃！記住烤的時候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類似筷子?的棒拿來翻動豆子。
六、此時烤豆的香味成了伙伴們的談論焦點，從不同的方向會傳來此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個禾場的歡聲笑語以及那上下不停用力嚼動黃豆的嗑蹦聲不亞于領到諾貝爾獎的欣慰和滿足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無憂無慮，沒有一絲絲現(xiàn)今孩子這樣那樣考級、過關的煩惱！等吃完第一鍋的時候，就會有人提議，我們快點多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?
此時點開看的你，不知道你有沒有這樣的童年時光？你嘗過這零食嗎？若沒有，愿將這份充滿快樂、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營養(yǎng)的零食！
