牛肉餡兒混沌怎么做?
調制方法：
1、食材：牛肉200克，胡蘿卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽1克，生抽1勺，白糖1克，雞蛋1個(gè)，香油1勺，香菜適量，綠葉蔬菜適量。
2、牛肉洗凈，去掉筋膜，切片切條再切小丁，然后剁成肉泥。
3、將生姜切絲切細末，胡蘿卜切細末，芹菜切小丁備用。
4、牛肉放碗中，加少許鹽，胡椒粉，料酒，少許生抽，打入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌上勁。拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。
5、拌好的牛肉餡中，放入姜末，胡蘿卜碎，芹菜丁拌勻即可。
牛肉餡混沌怎么調餡
步驟/方式1
制作餛飩皮的面團要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會(huì )很光滑。
步驟/方式2
下面開(kāi)始調制牛肉餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿(mǎn)有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
步驟/方式3
牛肉的纖維比較粗，調餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì )干柴。
步驟/方式4
胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
步驟/方式5
將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著(zhù)一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調好了。
步驟/方式6
將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì )更光滑。將面皮切成寬條。
步驟/方式7
再將其切成大小均勻的長(cháng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨搟薄。
步驟/方式8
按照自己喜歡的方式將餛飩包好
步驟/方式9
煮餛飩很簡(jiǎn)單，開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著(zhù)鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
步驟/方式10
碗中加紫菜、生抽、香油調味，把餛飩盛進(jìn)來(lái)，再撒些香菜提鮮。一碗營(yíng)養又好吃的牛肉餛飩就做好了。
牛肉餡的混沌做法
牛肉餡餛飩調法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用；
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉混沌餡兒的做法大全
兒童的牛肉餛飩，把牛肉里面的筋去掉，再把牛肉打兩遍，攪得細細的才可以做兒童餛純餡
牛肉餡兒混沌怎么做才好吃
【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會(huì )很光滑。
2，下面開(kāi)始調制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿(mǎn)有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì )干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著(zhù)一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調好了。
6，將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì )更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長(cháng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨搟薄。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。
9，煮餛飩很簡(jiǎn)單，開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著(zhù)鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
10，碗中加紫菜、生抽、香油調味，把餛飩盛進(jìn)來(lái)，再撒些香菜提鮮。一碗營(yíng)養又好吃的牛肉餛飩就做好了。
牛肉餡餛飩餡怎么調好吃
牛肉不僅是美味健康肉食，同時(shí)還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。所以牛肉餡包的包子對減肥是有利的。
牛肉餡兒混沌怎么做好吃
牛肉豬肉餛飩做法
【食材】面粉、食用堿、牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜
【具體做法】
1，制作餛飩皮的面團要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團就會(huì )很光滑。
2，下面開(kāi)始調制餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿(mǎn)有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
3，牛肉的纖維比較粗，調餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì )干柴。
4，胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
5，將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著(zhù)一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調好了。
6，將面團移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團分成小面團再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì )更光滑。將面皮切成寬條。
7，再將其切成大小均勻的長(cháng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨搟薄。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。
9，煮餛飩很簡(jiǎn)單，開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著(zhù)鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水。反復2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
