清湯水煮牛肉片
相對生肉煮出來的相對還是差一點，不過你將牛肉切片在煮一次還是可以的
用小火慢慢燉，把肉燉爛，營養(yǎng)還是有的
牛肉湯的做法：
將牛肉洗干凈并燒水，鍋里加適量花椒去味，煮沸后取出。
放涼之后切塊、切片隨意。
重?zé)诲佀梢约尤氍F(xiàn)有的料包，也可自己添加調(diào)料：八角、桂皮、生姜、加稍許白酒、醬油、生抽，再加入少量冰糖 將牛肉放入大火燒開。
燒開后，調(diào)好咸淡味，小火慢燉兩小時。
根據(jù)自己對嚼勁的要求 ，用電壓力鍋或者高壓鍋壓10-30分鐘。
加入蔥花 ，美味的牛肉湯做好了。
清湯水煮牛肉片的做法
選取優(yōu)質(zhì)牛肉，牛棒骨，牛油，放入清水中侵泡半小時，然后倒掉牛肉的血水，重新加入清水，開始大火燒開改用小伙煮四個小時，然后把牛肉撈出即可。
簡單清水煮牛肉片的做法
食材用料
牛腱子肉2斤，清水2000毫升，姜片5片
做法步驟：
1/10
把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時，去除血水。
2/10
浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開（水要多放一些，最好要沒過肉，鍋要用不粘鍋那種）。
3/10
鍋開后，打開鍋蓋，去浮沫。
4/10
撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈。
5/10
起鍋燒水，把肉和姜片放入鍋中。
6/10
如果覺得水不夠，可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉(zhuǎn)2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己。
7/10
時間到了關(guān)火，蓋子繼續(xù)蓋著，大約1個小時之后再打開蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。
8/10
把肉取出放在一個大盤子晾涼。
9/10
分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。
10/10
之后怎么吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。
注意事項
煮牛腱子肉的時候放入冷水，肉與涼水一起加熱
清湯水煮牛肉片的正宗做法
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
水煮牛肉清湯做法
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
清水煮牛肉片要煮多久
1、煮牛肉要四十分鐘至兩個小時。
2、煮牛肉的時間跟使用的工具有關(guān)，用高壓鍋煮，需要煮四十分鐘左右，用普通鍋煮，需要煮兩個小時左右。牛肉和牛骨一起煮，則需要延長煮制的時間。煮牛肉之前需要將牛肉放在清水中浸泡半個小時左右，再放入水中過遍水，這樣可以去除牛肉中的血沫。
