咖喱土豆燉牛肉
1，形狀不同
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料，外形是金黃色的粉末。
咖喱Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為“香料”。咖喱粉做菜需要再次調(diào)味，因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。
咖喱塊是調(diào)味過的咖喱粉，已經(jīng)被加入了面粉、奶油等等調(diào)味制作成的塊狀咖喱制品。可以直接食用，也不需要調(diào)味。
2，食用方法不同
咖喱粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜。
一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香，或者用來覆蓋其他味道的。但也可以用少量來提高食物本色風(fēng)味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。咖喱塊適合用來做濃湯類的咖喱菜。
比如常見的有：咖喱土豆燉牛肉，做出來的湯汁會(huì)濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。
3，放入時(shí)間不同
用咖喱粉的時(shí)候，先要把各種蔬菜炒一下炒軟，然后加入咖喱粉翻炒，調(diào)味即可。
咖喱塊的包裝上都會(huì)建議搭配的水量比例，烹調(diào)前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。還有，咖喱塊的成分中含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因，淀粉在達(dá)到攝氏60度左右會(huì)開始糊化，約在80～85度就能完全糊化。然而若在溫度過高的狀態(tài)下放入咖喱塊，會(huì)讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內(nèi)部，導(dǎo)致中間結(jié)塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應(yīng)該要先熄火，讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊。
咖喱牛腩怎么做
用料
牛排 2根（菜市場(chǎng)買的那種牛排）
姜 1小塊
蒜 1顆
咖喱塊 2小塊
香料包 1小包
干辣椒 2小根
黑胡椒碎 少許
老抽 少許
生抽 少許
枸杞 少許
桂皮、桂枝、香葉 少許（我的香料包里沒有，自己加的）
做法步驟
步驟 1
牛排冷水入鍋煮開，去除淤血、浮沫，撈出洗凈。
步驟 2
冷鍋熱油，加入姜片爆香，放牛排煸炒一會(huì)。
步驟 3
加入香料包、蒜粒、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、桂枝、枸杞等，翻炒出味，加入牛排翻炒幾分鐘后加入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，料酒去腥調(diào)香。
步驟 4
加入涼水沒過牛排即可，煮至沸騰后，加入1塊咖喱塊，煮至化開后，將整鍋牛排、香料倒入電高壓鍋中，選擇牛肉選項(xiàng)，燜煮。
步驟 5
電高壓鍋燜煮完成后取出，可先試試味道，如果太淡，可適當(dāng)再加點(diǎn)醬油和黑胡椒碎調(diào)味。若剛好，直接取出倒鍋中大火燒開，放一塊咖喱塊，煮化收汁，即可出鍋
咖喱土豆燉牛肉家常做法
主料
牛肉
適量
土豆
適量
番茄（西紅柿）
2個(gè)
洋蔥
適量
胡蘿卜
適量
八角
適量
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
方法
1/5
1、新鮮牛肉洗好切塊，然后加入料酒，生抽及鹽各少許，讓它腌制五分鐘左右
2/5
2、胡蘿卜、土豆去皮切塊，然后洋蔥切成條狀、西紅柿切塊。其他像蔥、姜、蒜之類的輔料準(zhǔn)備好
3
/5
3、熱鍋下油，爆香蔥姜蒜，加干辣椒，然后將剛剛腌制好的牛肉下鍋。如果覺得腥味太重的話就再加點(diǎn)料酒，然后加老抽跟八角。
4/5
4、加洋蔥西紅柿，均勻翻炒一陣。幾分鐘后加熱水，然后蓋鍋小火慢煮
5/5
5、10分鐘后加土豆跟胡蘿卜，燒開水后接著小火慢燉15分鐘左右，然后加鹽跟雞精，大火收汁出鍋
咖喱牛肉怎么做
材料
"牛肋條 1.5斤","洋蔥 半顆","紅蘿卜 3條","馬鈴薯 3顆","甜咖喱塊 3小塊","辣咖喱塊 5小塊","咖喱粉 少許","奶油 少許","鮮奶 150cc",
做法
1:牛肋條切塊加入咖喱粉與黑胡椒粉按摩后放人冷藏半小時(shí)為了讓肉塊入味
2:紅蘿卜與馬鈴薯切塊放入電鍋外鍋一杯水電鍋跳起即可取出備用
3:少許奶油熱鍋
4:奶油融化后放入洋蔥中火拌炒微焦
5:下牛肋塊拌炒至7分熟
6:把紅蘿卜 馬鈴薯 牛肋塊 放入湯鍋水過食材即可大滾后轉(zhuǎn)中火燉約20分即可關(guān)火
7:關(guān)火后放入咖喱塊攪拌融化后再開大火滾后即可上桌
8:完成
土豆?fàn)F牛肉
土豆燉牛肉應(yīng)該用的后腿肉，制作土豆燉牛肉非常簡單，我們只需要把牛肉切小塊然后放入鍋中 過一遍水撈出 起鍋燒油 把牛肉放入鍋中煸炒 再放入生抽 老抽 蔥姜蒜 一起放入鍋中煸炒 最后往鍋中倒入開水 再放土豆 胡蘿卜 青椒 燉一個(gè)多小時(shí) 把湯收干就可以了。
