涼菜
1涼拌雙筍
2涼拌苦瓜
3檸檬藕片
4素三鮮
5香芹拌腐竹
6涼拌腐竹
7芥末涼拌豆腐
8香椿拌豆腐
9肉松拌豆腐
10青蒜燙百頁(yè)
11醬油豆
12藥芹拌干子
13涼拌三樣
14三色上素
1s糖醋紅蒜
16醬黃瓜
17麻油榨菜
18辣蘿卜干
19鹵煮花生
20怪味海帶絲
21白糖蒜
22五香花生米
23熗蘿卜
熱菜
24蠶豆百合
25西芹炒百合
26百合燒菜心
27香辣四季豆
28蒜香扁豆
29糖醋豆苗
30泡椒萵筍
31方干炒青椒
32剁椒粉皮
33炒鮮菇
34蠔油扒鮮菇
35炒滑子菇
36金蒜雞腿菇
37青椒藕絲
38炒藕片
39酸辣藕丁
40干椒苦瓜
41健身苦瓜
42雙色菜心
43香菇菜心
44毛豆咸菜
45鮮蘑毛豆
46一枝獨秀
47草菇菜花
48開(kāi)水白菜
49脆香菠菜
50家常豆腐
51花菇萵筍
52蒜蓉荷蘭豆
53雪菜豆瓣
54五香生仁
55東北拉皮
56蒜泥茄子
57米飯茄子
58素炒五丁
59植物四寶
60慈姑炒大蒜
61炒芋仔
62素火腿
63豆豉南瓜
64油浸南瓜
65生焗南瓜
66油浸蠶豆
67五彩時(shí)蔬烙
68宮保豆腐
69苦瓜炒豆腐
70魚(yú)香豆腐
71百頁(yè)炒芹菜
72蘭花干子
73蘆蒿香干
74香菜炒香干
75清炒韭黃
76豆芽炒韭菜
77四喜烤麩
78辣子臭干
79油炸臭干
80農家香芋
81水煮鮮筍
82金絲銀芽
夏季天熱,分享10道開(kāi)胃素菜,都是家常菜,好做又好吃
夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時(shí)間，一些清爽素菜和涼菜就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個(gè)季節有哪些素菜可以吃呢？我這里給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鐘一道，夏季少流汗，好做又好吃。
1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。
2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進(jìn)來(lái)，中火煎至兩面金黃盛出備用。
3，鍋里再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進(jìn)來(lái)，大火炒勻。
4，把煎好的豆腐倒進(jìn)來(lái)，再淋入少許清水，大火燒兩分鐘。
5，最后把紅椒倒進(jìn)來(lái)，再加入鹽、生抽、雞精調味，大火炒至食材入味即可關(guān)火出鍋。
1，冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。
2，熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。
4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。
5，最后加入半勺蠔油、少許鹽和半勺白糖調味，大火收一收湯汁即可出鍋。
1，香干切成條，芹菜去根去葉子，洗凈后切成段。
2，鍋中加水燒開(kāi)，將芹菜倒進(jìn)來(lái)，大火焯燙半分鐘撈出，瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。
4，倒入香干翻炒幾下，再加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許清水，大火燒至入味。
5，倒入焯燙過(guò)的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調味，大火快速翻炒均勻即可。香干軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
1，白菜洗凈，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開(kāi)放。
2，準備一些蒜末、泡椒、干辣椒。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺淀粉、1勺清水，充分攪拌均勻，調成碗汁備用。
4，熱鍋涼油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。
6，最后把調好的碗汁倒進(jìn)來(lái)，大火燒至入味即可出鍋。
1，洋蔥去掉外皮，洗凈。青椒去籽去蒂，也洗凈。然后分別切成絲。
2，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒一起炒香。
3，倒入洋蔥絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個(gè)底味。
4，最后倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調味，炒勻即可出鍋。
特別簡(jiǎn)單的一道素菜，實(shí)惠又好吃。
1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然后瀝干水分，記得一定要把水晾干炒出來(lái)才好吃。
2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。干辣椒幾個(gè)，切成段。
3，熱鍋涼油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。
4，倒入包菜，調最大火快速翻炒。
5，包菜炒熟，最后加鹽、白糖、生抽調味，大火炒勻出鍋。這個(gè)季節的包菜特別便宜，一兩塊錢(qián)就可以炒一盤(pán)，簡(jiǎn)單又好吃。
1，山藥去皮洗凈，切成菱形片。木耳提前泡發(fā)，再將根部摘洗干凈后。
2，青紅椒分別半個(gè)，切成小塊用來(lái)搭色。再準備一些姜絲、蒜末、干辣椒。
3，將木耳倒入開(kāi)水中焯燙半分鐘，然后再把山藥和青紅椒倒進(jìn)來(lái)，大火焯水半分鐘，全部撈出瀝干水分。
4，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
5，倒入山藥、木耳和青紅椒一起大火翻炒。
6，最后加入鹽、白糖、生抽調味就可以了。山藥不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。
1，土豆去皮，洗凈后切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的淀粉淘洗干凈。
2，準備干辣椒、鮮紅辣椒、小蔥，分別切段。
3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。
5，最后把香蔥段倒進(jìn)來(lái)，再加入鹽、白糖、雞精調味，炒勻即可。土豆絲不要炒過(guò)頭，脆脆的口感才好吃。
1，蕓豆去掉頭尾，清洗干凈之后開(kāi)水下鍋，大火煮兩分鐘撈出用涼水淘涼。
2，將蕓豆斜刀切成細絲，再準備半個(gè)紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。
4，倒入蕓豆絲翻炒幾下后把紅椒絲倒進(jìn)來(lái)，再加鹽和雞精調味就好了。
這個(gè)季節的蕓豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。
1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個(gè)，去籽去蒂后切成小塊。
2，準備一個(gè)小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水攪拌均勻調成碗汁。
3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進(jìn)來(lái)大火煸炒。茄子炒軟后放入蒜末炒出香味。
4，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。
5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調好的碗汁倒進(jìn)來(lái)，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點(diǎn)也不油膩。
