番茄紅蘿卜牛肉湯的做法
食材：牛腩肉1000克、西紅柿500克、八角兩顆、干辣椒兩個(gè)、香葉兩片、生姜兩片、花椒少許、鹽適量、白糖適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒少許。
做法步驟：
1、牛腩肉切成2厘米左右見(jiàn)方的肉塊，放在盆中加入清水浸泡2小時(shí)。
2、鍋里加入清水，把牛腩肉涼水下鍋焯水大火煮開(kāi)后撇除表面的浮沫，加入一些料酒繼續(xù)煮2分鐘，撈出。
3、把撈出的牛腩用清水沖洗凈后控干水分。
4、把牛腩放入高壓鍋中加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，壓力鍋上汽后計(jì)時(shí)大火煮15分鐘。
5、西紅柿用開(kāi)水燙一下表皮把表皮撕掉，切成小塊。
6、牛腩煮好后撈出備用。
7、炒鍋里加入適量食用油，油熱后加入一小勺番茄醬，把番茄醬炒香后下入西紅柿塊；加入適量鹽和白糖繼續(xù)翻炒出西紅柿的湯汁。
8、把西紅柿炒出湯汁后加入兩勺煮牛肉的原湯后把牛腩下入到鍋中，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為中小火，繼續(xù)燉煮10分鐘后。
9、開(kāi)大火把鍋里的湯汁收一下燒至粘稠。
10、出鍋后盛入盤中撒上香菜，即可
番茄牛肉胡蘿卜湯的做法
用料
胡蘿卜 1根（130g）
牛腩 75克
西紅柿 2個(gè)（330g）
洋蔥 半個(gè)（80g）
鮮醬油 少許
老抽 少許
番茄沙司 少許
鹽 少許
料酒 一點(diǎn)點(diǎn)
胡蘿卜番茄燉牛肉的做法步驟
步驟 1
挑選肥瘦相間的牛腩口味最佳。煮牛肉。
步驟 2
將牛肉撈出，加入老抽、鮮醬油、蒸魚(yú)豉油調(diào)味，腌制幾小時(shí)。牛肉內(nèi)部極難入味，長(zhǎng)時(shí)間腌制方可入味。
步驟 3
將番茄去蒂，放在蒸鍋上蒸3分鐘，蒸至番茄略軟，有利于剝皮。不介意番茄皮的人可省略這步。
步驟 4
將番茄切塊，可隨意切塊，不必拘泥于形式，番茄入鍋后將看不出原來(lái)形狀。
步驟 5
將洋蔥切絲
步驟 6
胡蘿卜切滾刀塊，稍微加一點(diǎn)鹽腌制。
步驟 7
在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入大半碗番茄，加入牛肉湯，小半碗水，用鍋鏟擠壓番茄，擠入少許番茄醬，關(guān)小火，蓋鍋蓋燜煮，煮至湯汁濃稠。
步驟 8
加入醬汁及牛肉、洋蔥、胡蘿卜，加一勺半鹽，加水沒(méi)過(guò)食材，小火煮一個(gè)小時(shí)，加入剩下的番茄，煮二十分鐘，出鍋。
番茄紅蘿卜牛肉湯的做法視頻
食材：牛肉、豆腐、胡蘿卜、土豆、金針菇、白菜、香菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、香葉、八角、花椒
1、牛肉洗凈后切大塊
2、土豆，胡蘿卜切塊
3、豆腐切塊后焯水
4、鍋內(nèi)燒水放姜片，大蒜，蔥，花椒
5、水開(kāi)后放入牛肉焯水去腥
6、另起油鍋，放姜，蔥，蒜，花椒，八角，辣椒爆香
7、放牛肉煸炒變色后，加鹽，生抽，老抽，料酒，糖
8、加入足量清水
9、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入電壓力鍋壓30分鐘
10、壓好的牛肉再轉(zhuǎn)入煮鍋中，放入土豆，胡蘿卜
11、放入豆腐
12、加少許火鍋底料中火燉
13、土豆、胡蘿卜燉爛后放入白菜和金針菇燜2分鐘
14、最后放入香菜開(kāi)鍋后關(guān)火
番茄紅蘿卜燉牛肉的做法
主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調(diào)味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下：
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；
2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用；
4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；
6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！
番茄紅蘿卜牛肉的做法竅門
步驟 1
牛肉泡出血水后（一小時(shí)左右），切成塊，冷水下鍋，加入兩勺料酒，2片姜片和2段蔥，煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出備用。
步驟 2
圓蔥切條，蒜中間切成兩瓣。西紅柿劃十字，開(kāi)水燙去皮，一個(gè)切成小塊，一個(gè)切成大一點(diǎn)的塊。胡蘿卜、土豆切塊。
步驟 3
熱鍋下油，油好后，放入圓蔥，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也沒(méi)事），放入西紅柿小塊，炒出湯汁，放八角、香葉、干辣椒，加入水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)。
步驟 4
煮開(kāi)后，用中火燉半小時(shí)左右，放入胡蘿卜，燉15分鐘，燉好后，放土豆，再燉20分鐘，水不夠，記得加開(kāi)水，最后放西紅柿大塊，燉10分鐘。
步驟 5
時(shí)間差不多，嘗一下味道，加入適量番茄醬，生抽、耗油調(diào)味，淡就再加一點(diǎn)鹽，調(diào)好味道，出鍋前加雞精。
步驟 6
一份香軟可口，開(kāi)胃的西紅柿燉牛腩土豆胡蘿卜就好啦，裝盤即可
