牛肉上腦肉怎么吃
用料：
牛上腦500克，孜然醬110克，姜3片，蒜3瓣，紫圓蔥半個，料酒1勺，玉米油 1勺
做法：
1、準(zhǔn)備牛上腦500克，切大片備用
2、半個紫圓蔥切大圈
3、3片姜，3瓣蒜切片備用
4、紫圓蔥圈和姜片蒜片放入牛上腦里
5、放入110克大喜大孜然味醬料
6、放入110克大喜大孜然味醬料
7、1勺料酒，抓勻后扣上保鮮膜腌制4小時
8、4小時后放入1勺玉米油
9、攪拌均勻
10、烤盤上放錫紙，把牛肉平鋪到烤盤上
11、留一點點醬料和圓蔥圈
12、烤盤上蓋上一層錫紙，200度預(yù)熱5分鐘，200度烤10分鐘
13、10分鐘后取出烤盤，錫紙去掉，把牛肉翻一面，再把剩下點的醬料和圓蔥放上，放入烤箱再烤10分鐘。
14、烤制好的牛肉就好了
牛肉上腦肉是什么部位
牛上腦是牛身上肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的肉。
牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據(jù)脂肪沉淀可分為S上腦,A上腦和B上腦。
牛肉上腦肉怎么樣
牛的上腦是好牛肉。
牛上腦跟“牛的腦子”其實沒有一點關(guān)系。牛上腦是在牛肩部后面的一塊肉，這個部位很少運動到，所以肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，整體口感比較接近眼肉牛排，但脂肪含量卻低于眼肉牛排。品質(zhì)好的上腦肉帶有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，在牛肉中也算是品質(zhì)非常高的，適宜煎烤、炒、涮等烹調(diào)方法，做牛排也是非常合適的。
牛肉上腦肉怎么吃好吃
怎么說呢？關(guān)于這個問題讓我來回答你吧，牛上腦和牛肋條這兩個相比較，我覺得還是牛上腦燉起來更好吃一些。牛上腦是位于牛的肩頸后面的肉，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，鮮美，更適合燉吃和燒烤。而牛勒條是從牛的肋骨上分離出來的肉，牛肋條燉起來就很費工夫。也很費牙口。所以兩者比較起來，我覺得還是用上腦更好吃一些。
牛肉上腦肉怎么吃最好
清燉牛上腦做法一
原料：牛上腦肉1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草各少許，草果一顆，大蔥3節(jié)，姜一塊，鹽3湯匙。
準(zhǔn)備：牛上腦肉洗凈，切成2cm見方的小塊。將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮、香葉和草果裝入調(diào)料盒中或自制的紗布料包中。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
做法：將切好的牛上腦放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。放入香料包、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
