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     首頁 » 美食

    筍子燒牛肉多能熟(筍孑燒牛肉)

    2023年02月22日 15:47:331網(wǎng)絡(luò)

    筍孑燒牛肉

    用料

    牛肉800 克

    竹筍 1000克

    姜4-5 片

    八角3 個(gè)

    干辣椒 5個(gè)

    花椒 25粒

    豆瓣醬 2大勺

    糖 1克

    蔥白 1根

    老抽 適量

    火鍋底料 50克

    白胡椒粉 1克

    五香粉 1克

    雞精 1勺

    鹽 適量

    家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟

    步驟 1

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    牛肉切塊放到水里煮出血沫,這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒,也可以根據(jù)買到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。

    步驟 2

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    我用的是凍的竹筍,直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片,八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。

    步驟 3

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    鍋里加油,油熟了放入八角,花椒,蔥白段,姜片爆香,此步注意油溫不要太高,不然會(huì)有苦味。

    步驟 4

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒,炒一下加入兩大勺豆瓣醬,火不要太大,不然豆瓣醬會(huì)糊掉,影響成品的口味和顏色。

    步驟 5

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。

    步驟 6

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    加入老抽繼續(xù)翻炒,翻炒均勻后加水開大火。

    步驟 7

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料,雞精,糖,白胡椒粉,五香粉,鹽。(此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多,如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸)

    步驟 8

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    加入竹筍,如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分,要沒過竹筍,然后加入干辣椒段。

    步驟 9

    蓋上蓋子中火燜煮,煮到牛肉軟了后開大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道,如果鹽味不夠的話可以添加。

    步驟 10

    根據(jù)自己的喜好,我一般會(huì)多留點(diǎn)湯汁,第二頓吃牛肉面超級(jí)美味

    筍子燒牛肉的功效與作用

    準(zhǔn)備食材:

    鮮竹筍幾根,牛肉1000g,牛肉料包1袋,郫縣豆瓣1湯匙,八角1個(gè),香葉2片,大蔥1段,味精少許,糖1湯匙,油5湯匙

    制作方法:

    1、首先準(zhǔn)備好所有食材,選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍,這種竹筍沒有苦澀的味道,很適合直接燒制,家里人多就直接買了2斤牛肉,牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

    2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長(zhǎng)的塊狀

    3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水,姜洗凈后削去的皮放入鍋中,加入2湯匙的料酒

    4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘,夾出一塊看看,肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

    5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

    6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油,燒至3成熱,放入拍碎的姜塊,倒入半包牛肉調(diào)料,加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油

    7、倒入2大碗水,放入切成2段的大蔥白段,1顆八角,2片香葉,1湯匙白糖,大火燒至沸騰。

    8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中,牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。

    9、趁著煮牛肉的時(shí)候來將竹筍去皮,切除根部比較老的地方,清洗干凈后切成滾刀塊,放入沸水中稍稍焯燙2-3分鐘,撈出備用。

    10、現(xiàn)在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中,放入竹筍一起開火燉煮,待竹筍入味后調(diào)入少許味精就可以盛出了,此步驟中嘗一下湯汁,根據(jù)自己習(xí)慣增加適量的鹽,其實(shí)個(gè)人認(rèn)為可以不加鹽的,牛肉料包和郫縣都含鹽味很重,鹽已足夠。

    筍子燒牛肉

    準(zhǔn)備食材:

    鮮竹筍幾根,牛肉1000g,牛肉料包1袋,郫縣豆瓣1湯匙,八角1個(gè),香葉2片,大蔥1段,味精少許,糖1湯匙,油5湯匙

    制作方法:

    1、首先準(zhǔn)備好所有食材,選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍,這種竹筍沒有苦澀的味道,很適合直接燒制,家里人多就直接買了2斤牛肉,牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

    2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長(zhǎng)的塊狀

    3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水,姜洗凈后削去的皮放入鍋中,加入2湯匙的料酒

    4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘,夾出一塊看看,肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

    5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

    6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油,燒至3成熱,放入拍碎的姜塊,倒入半包牛肉調(diào)料,加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油

    7、倒入2大碗水,放入切成2段的大蔥白段,1顆八角,2片香葉,1湯匙白糖,大火燒至沸騰。

    8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中,牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。

    9、趁著煮牛肉的時(shí)候來將竹筍去皮,切除根部比較老的地方,清洗干凈后切成滾刀塊,放入沸水中稍稍焯燙2-3分鐘,撈出備用。

    10、現(xiàn)在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中,放入竹筍一起開火燉煮,待竹筍入味后調(diào)入少許味精就可以盛出了,此步驟中嘗一下湯汁,根據(jù)自己習(xí)慣增加適量的鹽,其實(shí)個(gè)人認(rèn)為可以不加鹽的,牛肉料包和郫縣都含鹽味很重,鹽已足夠。

    筍子燒牛肉怎樣做好吃

    牛腩 600g

    筍子 800g

    大蔥 1根

    姜 3片

    蒜 4瓣

    八角 1個(gè)

    香葉 2片

    桂皮 1小塊

    三奈 一小塊

    辣椒醬(豆瓣醬) 2勺

    泡姜 3片

    泡椒 4個(gè)

    料酒 2勺

    花椒 15粒

    干辣椒 6個(gè)

    鹽 少許

    生抽 3勺

    紅燒醬油 2勺

    老抽 1勺

    白糖 少許

    香菜 1根

    做法步驟

    1、菜市場(chǎng)買的筍子,剖成兩半,放鍋里焯水,去掉澀味。

    2、煮好的筍子放涼水里泡一會(huì)兒。

    3、切成4-5CM長(zhǎng)的段備用。

    4、牛腩切成大塊,冷水下鍋,放入蔥段,姜片,料酒1勺,煮開后煮10分鐘。

    5、煮好的牛腩稍微放涼一下

    6、切成3*3CM大小的塊。

    7、準(zhǔn)備調(diào)味料,干辣椒6個(gè),八角1個(gè),桂皮一小塊,三奈一小塊,花椒15顆左右,大蒜切半。老姜切片。

    8、冷鍋熱油,五成油溫放入牛腩,翻炒2分鐘。

    9、放入調(diào)味料炒香。

    10、撥開牛肉,往油里放入兩勺辣椒醬(也可以用豆瓣醬)炒出紅油后炒勻。

    11、調(diào)味:放入一勺料酒,三勺生抽,兩勺紅燒醬油,一勺老抽,少許白糖,炒勻。

    12、再倒入筍子炒勻,翻炒2分鐘左右。

    13、把所有食材倒入湯鍋,加2000毫升水。開大火,加蓋燒,燒開后轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)半小時(shí)(高壓鍋半小時(shí))。

    14、試一下味道,酌情加鹽。在這個(gè)時(shí)候放入泡椒泡姜,激發(fā)出鮮辣味(有不至于太辣),小火再燒20分鐘左右。

    15、起鍋撒一點(diǎn)香菜就可以啦。

    筍子燒牛肉怎么容易爛又嫩

    首先準(zhǔn)備好所有食材,選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍,這種竹筍沒有苦澀的味道,很適合直接燒制,牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。

    2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長(zhǎng)的塊狀

    3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水,姜洗凈后削去的皮放入鍋中,加入2湯匙的料酒

    4、大火燒開后持續(xù)個(gè)2-3分鐘,夾出一塊看看,肉塊每個(gè)邊邊都顏色變淺就可以撈出來了

    5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。

    6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油,燒至3成熱,放入拍碎的姜塊,倒入半包牛肉調(diào)料,加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油

    7、倒入2大碗水,,放入切成2段的大蔥白段,1顆八角,2片香葉,1湯匙白糖,大火燒至沸騰。

    8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中,牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動(dòng)開始鍵等待程序完成。

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