鮮筍子燒牛肉怎么做
用料:
帶筋帶油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1個、泡發(fā)筍干400克、土豆400克、豆瓣醬40克、泡椒20克、啤酒1聽裝、醬油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、蔥段半根、花椒粒1克、香菜適量、姜片適量、蒜瓣適量、五香料1小包、食用油適量
做法:
步驟 1
牛肉用涼水泡出血水，洗凈瀝干水分，切小塊，牛油剔下備用；
步驟 2
準(zhǔn)備好材料:姜片、蒜瓣，蔥段、豆瓣醬、醬油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；筍干、牛蹄筋切小塊，土豆比牛肉切大點(diǎn)的塊，放涼水中防止變色。
步驟 3
熱鍋小火放生牛油煸出油，再下入牛肉塊煸干水分，裝碗中；
步驟 4
熱鍋倒油，比炒菜多點(diǎn)，放花椒、姜、蔥、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣醬、五香料炒出油紅味香；
步驟 5
下入牛肉繼續(xù)翻炒均勻，加入啤酒、醬油、冰糖、和沒過牛肉的水，小火燜燒40分鐘，下入筍干、蹄筋、煮20分鐘至牛肉軟和；
步驟 6
最后下入土豆，中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，大火收濃湯汁，即可出鍋。
新鮮筍子燒牛肉的做法
準(zhǔn)備食材：
鮮竹筍幾根，牛肉1000g，牛肉料包1袋，郫縣豆瓣1湯匙，八角1個，香葉2片，大蔥1段，味精少許，糖1湯匙，油5湯匙
制作方法：
1、首先準(zhǔn)備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，家里人多就直接買了2斤牛肉，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。
2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀
3、之后用水沖洗幾次后放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈后削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒
4、大火燒開后持續(xù)個2-3分鐘，夾出一塊看看，肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了
5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干后放入電飯鍋中備用。
6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調(diào)料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油
7、倒入2大碗水，放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。
8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調(diào)至煲湯鍵啟動開始鍵等待程序完成。
9、趁著煮牛肉的時候來將竹筍去皮，切除根部比較老的地方，清洗干凈后切成滾刀塊，放入沸水中稍稍焯燙2-3分鐘，撈出備用。
10、現(xiàn)在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中，放入竹筍一起開火燉煮，待竹筍入味后調(diào)入少許味精就可以盛出了，此步驟中嘗一下湯汁，根據(jù)自己習(xí)慣增加適量的鹽，其實(shí)個人認(rèn)為可以不加鹽的，牛肉料包和郫縣都含鹽味很重，鹽已足夠。
鮮筍子燒牛肉怎么做才好吃
燒牛肉可用干煙筍，可用鮮羅漢筍，可用蘭竹筍，都很好吃
鮮筍子燒牛肉的做法
主料：牛肉100克，酸菜100克，筍200克
輔料：小米椒20克，蒜葉5克，老抽5毫升，雞精5克，鹽10克
步驟1
酸菜取出入水洗凈，洗凈后擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。
步驟2
小筍入水洗凈剝?nèi)スS衣，再次洗凈后入碗備用。將小筍對齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。
步驟3
牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。
步驟4
鍋里去油后下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉(zhuǎn)大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當(dāng)炒出香味后下入小筍，繼續(xù)煸炒，加入適量的鹽，炒均。
步驟5
下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉，淋入少量的油，即可起鍋。
鮮筍子燒牛肉的做法川味竅門
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時
準(zhǔn)備新鮮的小春筍
小春筍洗干凈切長短合適的段
