西紅柿牛肉豆皮兒怎么燉?
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。2、調料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調料，淀粉，鹽，糖，醬油。3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做牛坑腩，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。5、白菜切塊備用。6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準備勾芡用。7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因為豆皮耐煮。10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點糖、鹽、醬油調味，水開了就下水淀粉勾芡。習慣勾濃欠，因為肉要掛上漿會更好吃。13、牛肉倒進菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。15、牛肉燉豆皮大功告成。
西紅柿燉豆皮營養(yǎng)價值
主料:西紅柿兩個
輔料:腐竹干貨50克，豬肉200克，香蔥一小根，色拉油適量，鹽適量，紅薯粉10克。
步驟 ：
1· 腐竹干貨泡發(fā)2小時備用。
2· 兩個西紅柿切成小塊。
3· 豬肉清水洗凈，切成薄片，加紅薯粉，加少許鹽，拌均勻。
4· 放進水里，大火燒開，待沫沫狀雜質出現(xiàn)，關火，撈出備用。
5· 西紅柿和香蔥一起下油鍋，大火翻炒至西紅柿軟糯，香味出。
6· 加水，加腐竹，放進肉片。大火一起燒開，放鹽，嘗咸淡，再中小火慢燉。
7· 待腐竹軟化成豆皮狀，撈起裝盤即可。
西紅柿牛肉豆皮兒湯的做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋做
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進
5.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。（我放了三個核桃據(jù)說牛肉容易爛）
6.調小火慢慢燉一個小時左右。（中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了）
7.嘗一下肉質軟了，湯也熬出了油星兒。關鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊
9.這時再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個人口感，我一般口重會多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個小時。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了！（我先放了一個西紅柿，結果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個）
14.出鍋后撒把翠綠的香菜
西紅柿飩豆皮怎么做
起鍋燒油，油熱放入西紅柿塊炒出汁放水，加海帶絲，放豆皮絲煮開放鹽雞精
西紅柿牛肉豆腐皮
1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。
2、調料：蔥姜蒜，干辣椒，花椒，紅油郫縣豆瓣或者火鍋調料，淀粉，鹽，糖，醬油。
3、豆皮切成菱形片，為的是和牛肉片、白菜一致。
4、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片，超市有賣的去好骨的叫做牛坑腩，還可以選擇牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少許料酒腌一下備用。
5、白菜切塊備用。
6、蔥姜蒜切末，干辣椒捏成小塊，花椒用熱鍋焙一下?lián)v碎或者用刀背碾碎，容易讓香氣出來。淀粉準備勾芡用。
7、熱鍋下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料，炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮，需要炒出油和香氣，而且能去掉腥味和油膩感。
8、自制的火鍋底料，已經(jīng)有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味，但不要放太多否則會變成火鍋。
9、豆皮先下鍋煮，可以多煮一下入味，因為豆皮耐煮。
10、白菜下鍋和豆皮一起煮，記得蓋鍋蓋，多久按個人愛好，時間長=入味且軟爛，時間短=香甜香脆。
11、白菜和豆皮先撈出來吧，為了擺盤好看。
12、水燒開牛肉下鍋煮，加一點糖、鹽、醬油調味，水開了就下水淀粉勾芡。習慣勾濃欠，因為肉要掛上漿會更好吃。
13、牛肉倒進菜里，湯水不要太多，快沒過牛肉就行。從外到內依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
14、小鍋里燒熱油，就可以澆在菜上了。15、牛肉燉豆皮大功告成。
西紅柿燉牛肉豆皮的營養(yǎng)價值
食材：牛肉(以牛腩為佳，因為牛肉還可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥
配料：鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒
1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末；注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉小火慢燉大約3小時。
6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9，把卷心菜炒軟后盛出備用。
10，將洋蔥炒香。
11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12，加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會兒，然后把蔬菜盛出備用。
13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回鍋中。
15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調味，如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好
西紅柿豆皮燉牛肉的做法
步驟 1
小米椒和線椒切段
步驟 2
香菜切小段
步驟 3
切幾片咸肉
步驟 4
牛肉切片以后一勺蠔油，一點生抽抓勻
步驟 5
倒入紅薯淀粉，開始錘（紅薯淀粉別放多，湯會混的）
步驟 6
大概錘成這個半肉糜狀態(tài)，紅薯粉都基本上錘碎了和肉融在一起，已經(jīng)錘出了一些肉碎
步驟 7
湯底熬制，一鍋開水，加咸肉，蝦皮，姜絲，一點白胡椒粉，一點點生抽不要放多，有個底味就行了，咸肉煮一會后面還要涮牛肉湯會變咸的。熬煮5分鐘把咸肉的鮮味煮出來
步驟 8
拿個笊籬涮錘好的牛肉，牛肉燙熟就先拿個碗裝起來放在一邊待用
步驟 9
再煮粉絲
步驟 10
粉絲煮到喜歡的軟硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青紅椒和香菜段就可以出鍋了
