超小廚蘿卜燒牛肉
在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等。看各人的口味而定。
我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。
1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。
2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續(xù)把調(diào)料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。
3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點白糖調(diào)味。中小火把蘿卜煮熟，煮進味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤，撒上香菜，美味既成。
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蘿卜燒牛肉怎么做
通常使用白蘿卜燉牛肉較好吃。白蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，能避免吃太多。
白蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力；其含有的芥子油可粗纖維能促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出，營養(yǎng)價值更高。白蘿卜燉牛肉的做法步驟：把牛肉切塊狀，白蘿卜去皮切塊；姜切片，蔥和香菜切成小段；
鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水，撈出過涼水沖洗干凈備用；
鍋中放適量油，燒至五成熱，放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味；放入牛肉翻炒變色，調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻；加溫水沒過牛肉，放入八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右；放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15至20分鐘，放入適量的鹽和雞精，撒香菜末即可出鍋。
蘿卜燒牛肉的家常做法視頻
用料
牛肉 250g
青蘿卜 250g
香菜 適量
大蔥 適量
生姜 適量
豆瓣醬 10～15g
八角 3～4粒
桂皮 1.5g
鹽 少許
花椒 20粒左右
草果 1個
干辣椒 1～3個
糖色 10～20g
料酒 10～20g
油 25g左右
做法步驟
1、準備食材…
2、牛肉切塊，鍋中倒油放入切好的牛肉，煎至變色出油
3、煎好的牛肉倒出備用，保留底油放入蔥姜香菜炒香
4、放入豆瓣醬炒出紅油～
5、放入香料炒香～
6、倒入開水、料酒~
7、倒入糖色煮開～ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 鍋中放入50克白糖，倒入25g清水先煮至焦糖色，然后倒入100g左右開水煮開即可
8、倒入煎好的牛肉，小火煮40～60分鐘左右
9、燉牛肉的同時另起鍋，白蘿卜切塊，放入水煮20分鐘左右
10、牛肉煮好后，放入煮好的蘿卜接著煮10分鐘左右后大火收汁
11、出鍋擺盤撒上蔥花香菜沫即可
蘿卜燒牛肉視頻
1
準備牛肉與啤酒待用
2
牛肉切塊，然后與啤酒浸泡30分鐘左右，可放少許姜一起泡，除腥味。
3
泡好后，從啤酒中撈出，下油鍋翻炒，啤酒放一旁待用。
4
看到牛肉水分干，出油后準備放調(diào)料。
5
接上步，放入準備好的調(diào)料一起炒制，辣椒醬一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。
6
放入浸泡過的啤酒，一起翻炒，沒腥味后，準備放入適量水。
7
放入適量水，一次必須加夠水量，待燒開后再小火熬制。需煮2至3小時左右。控制好火和湯量。
8
胡蘿卜切好備用。形狀隨自己喜歡就行。
9
在熬制的湯鍋中，提前40分鐘放入胡蘿卜一起煮。待到胡蘿卜熟軟，湯收汁能見大量油泡出，關(guān)火。
10
用能上爐的鍋裝入，即吃。冷了可加熱再吃。可放入香菜和蔥。
家常蘿卜燒牛肉
主料：牛腱子肉500克
輔料：胡蘿卜100克
配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量
做法：
1.備牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方塊。
3.牛肉入開水焯過。
4.焯好的牛肉撈出
5.胡蘿卜切成滾刀塊。
6.胡蘿卜用開水焯過。
7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。
8.蔥切段，姜切片。
9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.燒開撇去浮沫。
14.加料酒、醬油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放蔥姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉制。
17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
19.將糖色倒入牛肉中。
20.大約燉1小時后，加鹽，再燉制半小時。
21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。
22.轉(zhuǎn)旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。
怎樣用蘿卜燒牛肉
準備主料：帶筋牛肉2斤、蘿卜3斤。
佐料：裝一個料包（八角2個、桂皮1片、草果香果各一個、小茴香一小把、香葉三片、三奈兩顆）、老姜、大蒜各50克、香菜100克、小蔥5根、干辣椒10個、花椒一小把。另需醬油、郫縣豆瓣、冰糖、蠔油。
制作：先把牛肉用涼水浸泡30分鐘去出血水；冷水下鍋焯水3分鐘；鐵鍋加入菜油炒糖色；依次放入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、姜、大蒜炒香；再放入牛肉、醬油、蠔油炒至上色，加入提前燒好的開水，加入料包、蔥結(jié)，入高壓鍋30分鐘，然后加蘿卜開蓋煮20分鐘左右出鍋，撒上香菜，制作完成。
怎樣做蘿卜燒牛肉好吃
美食材料
牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
美食做法
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。
