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     首頁 » 美食

    酸菜牛肉做法大全家常竅門(酸菜牛肉怎么做?)

    2023年02月19日 05:59:381網(wǎng)絡(luò)

    酸菜牛肉怎么做?

    用料:

    酸菜 1包

    牛肉500g

    花椒15~20粒

    蔥2根

    姜1塊

    蒜5瓣

    洋蔥 小個頭一個

    干辣椒3個

    鹽3g

    糖15g

    雞精3g

    淀粉20g

    料酒15g

    胡椒粉2g

    橄欖油30g

    做法步驟:

    1.牛肉縱切薄片,加入適量鹽,料酒,胡椒粉,糖,橄欖油,適量水和淀粉拌勻腌制20分鐘待用。

    2.酸菜洗凈,切段備用。

     3.熱鍋冷油放入花椒粒炸花椒油,炸出濃郁香味后撈出花椒粒。放入切好的蔥姜蒜片和干辣椒,炒香后放入腌制好的牛肉,快速把牛肉片劃開翻炒。

    4.放入切好的洋蔥絲,炒至半透明放入備好的酸菜,翻炒均勻。

    步5.加入適量鹽,糖和雞精調(diào)味,鹽不要放多,因?yàn)樗岵吮旧睇}份較大。

     6.加入高湯或溫水,大火燒開,中火微燉,收汁即可盛盤。

    酸菜魚怎么做

    一斤魚放1.2兩鹽,多少斤魚就按這個比例把鹽稱好,用個干凈的大盆把魚放里面,稱好的鹽全部均勻的涂抹給每條魚(涂抹時一定要用搓)。

    搓好鹽的魚密封一個月,讓鹽味滲透每條魚(密封期間不要動)。

    五斤魚一斤糯米的比例把糯米先用水泡上8個小時,然后蒸熟讓其自然涼備用。

    把腌制好的魚重復(fù)放鹽的步驟,把糯米也一條條魚均勻搓過,在每條魚的魚肚里填滿糯米。

    陶瓷壇清洗干凈,內(nèi)里抹干,先放入一點(diǎn)糯米墊底,再把每條魚放進(jìn)去,放完魚剩下的糯米也全部放進(jìn)去,封口不能漏氣,放置半年以上酸魚就腌制完成了。

    酸菜扣肉怎么做

    當(dāng)然是添加油,然后炒肉,蛋白肉中的油完全找出去,再放酸菜,酸菜更好。問可以吸收油,然后就會更好吃。

    酸湯肥牛的做法 家常簡單

    滿滿一大碗的酸湯肥牛是非常誘人的,大片的牛肉非常的美味,濃濃的酸湯非常的好喝,這樣的菜式在冬天更是非常暖人心扉的。其實(shí),酸湯肥牛的做法并不復(fù)雜,我們準(zhǔn)備好食材,我們學(xué)習(xí)一下菜式的制作方法,你可以在家里自己制作出來。

    食材

    肥牛 200克

    金針菇 200克

    臻廚秘制酸湯醬 100克

    青椒絲 20克

    紅椒絲 20克

    香菜 20克

    方法/步驟

    1

    準(zhǔn)備好各式的食材分別盛放于各個碗碟當(dāng)中備用,鐵鍋燒水并煮開。

    2

    鍋中水燒開后倒入金針菇,用湯勺讓其全部浸入水中燒煮。

    3

    當(dāng)金針菇斷生后就可以出水,用湯勺撈出所有的金針菇放入碗中。

    4

    把之前準(zhǔn)備好的肥牛倒入熱水當(dāng)中,用湯勺攪拌,肥牛斷生后就可以撈出。

    5

    把鍋洗凈后加入適量的底油,倒入臻廚秘制酸湯醬進(jìn)行炒制,出香后往鍋中倒入高湯。

    6

    不斷的攪拌高湯讓其均勻,當(dāng)湯水煮沸后就可以澆在盤中的肥牛肉片上面。

    7

    將鍋洗凈,在鍋中重新倒入底油,炒制一下青椒與紅椒,出鍋倒在肥牛上面,放上香菜后,酸湯肥牛制作完成。

    酸菜牛肉怎么做好吃又嫩

    步驟 1

    酸菜泡水,泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

    步驟 2

    準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

    步驟 3

    泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

    步驟 4

    鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油,加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜,炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜,這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好,干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。

    步驟 5

    炒好以后加入酸蘿卜。

    步驟 6

    加入適量的水,燒開后加入配菜。調(diào)味:加鹽;糖。

    步驟 7

    配菜煮熟以后撈出。

    步驟 8

    鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉,牛肉片切越薄越好,選擇牛里脊肉,比較軟的部位。

    步驟 9

    牛肉要這樣逆著紋路切,牛肉才會嫩。

    步驟 10

    切好以后的牛肉加入:鹽,糖,雞精,少量胡椒粉,抓勻后,加入1:1兌好水的淀粉(最好使用地瓜粉;沒有的話玉米淀粉也可以)

    步驟 11

    牛肉抓勻以后,加入大量的油,再抓勻備用。

    步驟 12

    菜撈出來后,鍋里只剩下湯,等大開后加入牛肉,可以分幾次加,要散開放入,剛放入的時候不要攪,等到湯小開,用勺子稍微攪拌一下,牛肉看不到血色的時候撈出,不要等水大開,那樣牛肉就老了,但是切的太厚的還是得多煮一會,就這樣分幾次把牛肉都煮好,撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

    步驟 13

    牛肉都撈好了以后,把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

    步驟 14

    熱鍋,熱油,油多一些,待油足夠熱以后,將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

    紅燒牛肉怎么做?

    食材用料 生抽 2勺 八角桂皮類香料 每樣1個 濃縮雞汁 半勺 鮮貝露 2滴 花椒粒 10個 香醋 半勺相克食物 清水 適量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 雞精 適量 牛肉 適量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 鹽 適量 干檸檬片 2片 蠔油 1勺 料酒 1勺 陳皮 2片 大蔥 2根相克食物 生姜 1個相克食物 紅燒牛肉的做法 1.成品圖。

    2.牛肉洗凈。

    3.切塊。

    4.鍋中燒開水倒入牛肉焯水,再次煮開1分鐘即可。

    5.撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。

    6.準(zhǔn)備個小碗,調(diào)入生抽,老抽,料酒,香醋,蠔油,雞汁,鮮貝露,鹽,雞精攪勻備用。

    7.姜切片,蒜拍扁,蔥打成結(jié),蔥白部分切段,花椒適量,干辣椒適量,陳皮兩片,八角香葉桂皮類大料隨意,檸檬干兩片。

    8.鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。

    9.燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去,糖色就炒好了。

    10.倒入牛肉翻炒至上色。

    11.淋入調(diào)好的汁炒勻。

    12.加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關(guān)火。

    13.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中,加清水沒過牛肉的一半即可,喜歡湯汁多點(diǎn)就可以剛沒過牛肉。

    14.壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。

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