煎牛肉的做法?
不用。
正規超市所購買(mǎi)的有包裝的牛排在煎之前是不需要清洗的，其表面滲透出的紅色液體并不是血水，而是牛肉當中的肌紅蛋白，這是一種非常營(yíng)養的蛋白質(zhì)，可以在煎之前用廚房紙將牛排表面的紅色液體擦干凈即可。
如果直接將牛排放入水中沖洗的話(huà)，沖力很容易沖散牛排的纖維，這樣牛排的口感會(huì )大打折扣。另外自來(lái)水中還會(huì )有細菌，這樣也會(huì )對牛排造成污染。
醬牛肉的做法家庭的做法
食材明細
牛腱子、鹽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜、大蔥。
1、牛腱子沖洗干凈后一切為二，浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水，水開(kāi)后煮2分鐘左右.
2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。
3、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開(kāi)。
4、將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開(kāi)后轉小火繼續慢慢煮。
5、牛腱子一共煮1小時(shí)關(guān)火，這個(gè)煮的時(shí)間根據買(mǎi)的牛肉和自家灶具火候調整，以筷子能夠輕松插透為宜，然后放入鹵水中浸泡過(guò)夜。
6、鹵水過(guò)濾掉各種調料，留一些放入保鮮盒，待涼透后冷凍保存。這個(gè)就是老鹵水了。
7、鹵好的牛肉切片可以直接食用，也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。
煎牛肉的做法及配料
煎牛肉牛里脊最好吃。具體做法是：
材料
牛里脊750克，料酒適量，醬油適量，淀粉少許，油適量，燒烤調料粉適量，鹽適量，蛋白液適量
步驟
1.牛里脊冷凍2小時(shí)，切片，用剩下的蛋白液加入少許淀粉、醬油、料酒、鹽腌10分鐘。
2.平鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤(pán)撒上燒烤調料粉即可。
煎牛肉的做法
煎牛肉的做法：
1. 將牛里脊肉洗凈，切成薄片；
2. 牛肉片用精鹽、料酒、醬油腌入味；
3. 雞蛋磕入碗內，打勻，下淀粉調成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，燒至七成熱，將牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黃色時(shí)，勺離火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黃色，撈起，切小塊裝盤(pán)；
7. 炒勺中的油倒出，放入清湯、番茄醬、味精、白糖、白醋燒沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，澆在牛肉塊上即成。
牛肉的15種做法
1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上。
2、對半切開(kāi)再切開(kāi)，將牛上腦肉切成四塊。
3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動(dòng)牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中。
6、晃動(dòng)鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時(shí)間，我浸泡了兩個(gè)小時(shí)。
7、然后啟動(dòng)電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
8、煮熟后浸泡一段時(shí)間后撈出晾涼。
9、涼后切片即可。
平底鍋煎牛肉的做法
可以，最好是平底鍋1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用搟面杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油，油開(kāi)始冒煙時(shí)，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個(gè)邊煎一下以便快速地封住水分，然后兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開(kāi)始調汁。
這是發(fā)揮你想像力的大好時(shí)候。這是我自己自創(chuàng )的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開(kāi)，湯變的濃稠就可以關(guān)火澆在牛排上。小貼士在家里煎牛排注意事項：
1.最好買(mǎi)牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來(lái)就很嫩，這是最關(guān)鍵的。
2.買(mǎi)來(lái)的牛肉一定要用調料腌制至少10分鐘以上。
3.油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止里面的水分流出。
燜牛肉的家常做法
用料
生抽4湯勺，
料酒半湯勺，
冰糖適量，
牛肉一斤，
1.5斤香菜，
半斤花生米，
10個(gè)辣椒，
步驟 1
做法：
1，油燒開(kāi)后，放牛肉，炒變色后倒入料酒和醬油，醬油沒(méi)過(guò)牛肉，放入花生米。
步驟 2
煤氣開(kāi)中小火，慢慢燉，一直燉到牛肉八分熟，湯也沒(méi)剩下多少了，那也不要加水，添加冰糖，把洗干凈控干水的香菜放進(jìn)去，接著(zhù)燉，小火慢慢燉，香菜會(huì )出水的，慢慢靠干。
步驟 3
香菜都蔫兒了，再放進(jìn)去辣椒。繼續，慢慢燉，辣椒也一點(diǎn)點(diǎn)軟了入味兒，關(guān)火出鍋。
燒牛肉的家常做法
牛肉火鍋的制作材料：
主料：面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚(yú)50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；
2.再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)；
4.香菇和白菜要切得很薄；
5.蔥洗凈要斜切；
6.金針菇去掉兩端后分散開(kāi)；
7.韭菜洗凈切成7～8厘米長(cháng)；
8.茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11.用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可；
12.吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
