福建美食多樣，各地有別。但每個人心中對美食的定義不同，就如許多外國人視豬血、鴨血、皮蛋為黑暗料理一般，有些當?shù)厝擞X得美味的特色美食，在外地人看來驚悚至極。
讓我們來看看福建都有哪些外地人不敢吃的美食：
1、寧化老鼠干
已將爪子、頭部去除的老鼠干
閩西八大干是福建客家菜系代表之一，其中寧化老鼠干便常被外地人難以接受。寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。由于當?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾桑虼藲v來就有“老鼠干豬肉價”之說。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
2、漳州雞仔胎
雞仔胎，又叫毛蛋，一般是母雞孵蛋的11天左右，在雞蛋的胚胎即快成形時，上鍋蒸煮后敲開蛋殼食用。在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”
3、莆田海蜈蚣
海蜈蚣學名沙蠶，福建、廣東、廣西沿海居民還視生殖腺成熟的沙蠶為營養(yǎng)珍品，不少地方還有專門的養(yǎng)殖基地。干制后煮湯味鮮且濃，有“天然味精”之稱；油炸后酥松香脆，為下酒佳肴。沙蠶無論在國內(nèi)或出口，都十分暢銷。
4、泡血蚶
血蚶，因有血紅素而得名，具有很高的營養(yǎng)價值。生長于中國和東南亞沿海淺灘中。血蚶體內(nèi)有汁似血，具有化痰祛瘀、治療胃酸過多等療效。血蚶生腌或白灼皆可，味道鮮而不腥、清而不淡、嫩而不澀。福建著名的蚶品種有：寧德二都蚶，漳浦泥蚶。
5、土筍凍
土筍凍是福建泉州及閩南地區(qū)的一種傳統(tǒng)風味小吃。如今流行于整個閩南地區(qū)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，經(jīng)過熬煮，膠質(zhì)溶入水中，冷卻后凍結(jié)即成。土筍凍佐以簡單的蒜蓉醋、醬油，鮮爽可口。
6、閩江口流蜞干
除了口味鮮美，這種像蚯蚓一樣的環(huán)節(jié)動物，體內(nèi)富含蛋白質(zhì)，又有滋陰、健脾、益氣、去濕之功效，可用作中藥，被烏龍江畔的漁民們稱作“江中的冬蟲夏草”。
7、仙游童子尿燜豬蹄
童子湯燜豬蹄的做法，就是先將鍋里的童子尿煮沸，再把裝滿豬蹄的鍋放上去燜，在鍋上方蓋上一層紙，接著鋪薄薄的一層紅泥巴。趙建森說，雖然燜的時候味道較難聞，但主要還是靠蒸氣在燜，豬蹄并不會有異味，吃起來還是很香的。并且，童子湯燜豬蹄還是藥膳，用當歸、蟲草等多種草藥燜制，有去傷去疲勞的療效。
（閩南網(wǎng) 陳輝達）
