糯米粉牛肉
主材：牛肉
蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬(最好剁細炒香)、甜面醬、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。
2、干鍋小火將二米炒至微黃。
3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎。
4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時。
6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。
貼士：
1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個人喜歡。
2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。
3、豆瓣醬最好提前剁細炒香。
4、蒸的時間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長時間。
糯米粉牛肉餅
糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！
步驟 2
2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）
步驟 3
3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！
步驟 4
4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！
步驟 5
最下面放土豆胡蘿卜
步驟 6
再用糯米蓋一層
步驟 7
再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！
步驟 8
繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味
步驟 9
鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態(tài)。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！
步驟 10
space
蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！
糯米粉和牛肉能一起吃嗎
主料：牛肉餡200g，糯米飯200g，燒麥皮10個，香菇10g。
輔料：油適量，鹽適量。
步驟1.香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；
2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；
3.加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4.牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5.加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻
6.取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；
7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；
8.水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
糯米粉牛肉餅的做法
工具/原料
藕 (半節(jié))，肉糜 (200克)，糯米 適量，花生油 適量，淀粉 適量，料酒 少許，生抽 適量，馬蹄 5個
方法/步驟
1把蓮藕切成薄片，注意切藕的時候要注意點，不能切斷了。
2鍋里放水把藕放進去燒開鍋煮軟，然后撈出來。
3把糯米處理干凈后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥兒，可以適當?shù)姆乓稽c肥肉進去。
4把剁碎的馬蹄放入鹽，油，生抽，料酒，淀粉水攪拌均勻。
5半成品就是這樣子了，水開之后上鍋蒸15分鐘就可以了。
6蒸好之后撒入一點蔥花點綴一下，蓮藕本身是很淡的，基本是沒有什么味道的，但是肉是夠味的，如果說口味重的朋友可以適量的再放一點醬汁（料汁用花生油，蠔油，生抽，鹽，淀粉水下鍋，大火燒開，然后淋上去。）
糯米 牛肉
糯米先天晚上就用水泡好。泡10個小時左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好備用。土豆要用水泡了去表面淀粉！
步驟 2
2:糯米撈出瀝干水分（注意不要水）
步驟 3
3:因為是鹵牛肉已經有味道了！就不要腌了！我擔心太干放了油攪拌好！
步驟 4
4:火腿腸可以煎一下備用！不想煎也可以！
步驟 5
space
最下面放土豆胡蘿卜
步驟 6
space
再用糯米蓋一層
步驟 7
再在上面鋪牛肉火腿腸！這一步忘記拍照了！
步驟 8
繼續(xù)再上面鋪完剩下的糯米！我在上面淋了一點點生抽調味
步驟 9
鍋里多放點水，最好放能放的最多狀態(tài)。因為要蒸很久。2個小時左右！開始大火然后轉中火！
步驟 10
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蒸好以后撒點蔥花攪拌就開吃吧！太美味了！
